Die Weltbierproduktion und der Einflufs der Eiskeller und spftter der Eismaschinen auf die Hopfengabe. 401 



Es wurden in Deutschland 1872 an 32902926 hl Bier gebraut; davon waren 19851442 hl 

 untergäriges und 13051484 hl obergäriges, von letzterem also erheblich mehr als ein Drittel der 

 Gesamtmenge. 



In der Allg. H.-Ztg. 1874, S. 247 wird der Gesamthopfenverbrauch des deutschen Zoll- 

 gebietes im Jahre 1872 auf 250000 Ztr. angegeben. 



Im Festblatt der Allg. H.-Ztg. in Nürnberg für die Internationale Hopfenausstellung in 

 Hagenau (Elsafs) im Oktober 1874, Nr, 2, wird der Hopfenbedarf der deutschen Brauerei für 

 1872 auf 250000 Ztr. berechnet, bei einer Bierproduktion von 32 944 700 hl. Dann mufste also 

 folgerichtig, d. h. wenn sich nichts geändert, sondern alles logisch entwickelt hätte, das Deutsche 

 Reich am Ende des 19 Jahrhunderts, im Jahre 1899, wo seine Bierproduktion an 70000000 hl 

 erreicht hat, einen eigenen Bedarf an Hopfen von 540000 — 550000 Ztr. haben. 



Nach der J. Karl und C. Ho mann sehen Hopfenbaukarte von Mitteleuropa wäre aber 

 der Hopfenkonsum Deutschlands um 1874 ca. 321500 Ztr. gewesen, und damals sollte Deutschland 

 schon ca. 35000000 hl Bier erzeugt haben; dann würde es folgerichtig heute bei einer Bier- 

 produktion von 70000000 hl ca. 630000 Ztr. Hopfen brauchen. 



Der bekannte Brauereidirektor Richard Rösicke in Berlin ^^*) berechnete für die reichs- 

 deutsche Brauerei im Jahre 1872 den Hopfenbedarf: für 12764 740 hl obergäriges Bier mit 0,4 Pfd. 

 Hopfen per Hektoliter = 50 800 Ztr. ; dann für 19660644 hl untergäriges Bier mit 1 Pfd. per 

 Hektoliter = 196 200 Ztr.; zusammen 247000 Ztr. Da wir jetzt (1899) mehr als das Doppelte 

 an Bierproduktion in Deutschland haben, müfste der jährliche eigene Hopfenbedarf in Deutschland 

 reichlich 500000 Ztr. sein. 



In der Allg. H.-Ztg. 1875, S 509 wird die Hopfengabe per Hektoliter im Maximum auf 

 1 Pfund angegeben. 



Wie wir gesehen haben, waren um 1872 in Deutschland ca. 32 902926 hl Bier gebraut 

 worden, davon ca. 19851442 hl untergäriges und 13051484 hl obergäriges, von letzterem also 

 erheblich mehr als ein Drittel der Gesamtproduktion. 



Nach der Weltproduktionsstatistik der Wiener Br.- u. H.-Ztg. »Gambrinus« 1898 produzierte 

 das Deutsche Reich 1897 ca. 61487453 hl Bier und 1898 ca. 66415320 hl. Es läfst sich also 

 annehmen, dafs mit Schlufs 1899 die deutsche Reichsbierproduktion 70000000 hl betragen haben 

 wird. Nimmt man au, dafs davon 45000000 hl untergäriges Lagerbier sind, so wären nach dem 

 Modus von 1872 (1 Pfd. per Hektoliter) dafür allein schon 450 000 Ztr. Hopfen notwendig, und wenn 

 man für die 25000000 hl obergäriges Bier, untergäriges Schenkbier und Weifsbier für je 2 hl 

 Bier 1 Pfd. Hopfen annimmt, so wären das abermals 125000 Ztr. Hopfen. Es wären also 

 jetzt im Deutschen Reiche im ganzen 450 000 + 1 25 000 Ctr. = 575000 Ztr, erforderlich. Der 

 Gambrinus rechnete aber für die 66500000 hl Jahresproduktion im Jahre 1898 nur 390000 Ztr.; 

 man kann demnach für die 70000000 hl gegenwärtiger Bierproduktion in Deutschland den jetzigen 

 Jahreshopfenbedarf nicht höher als mit 400000 Ztr. annehmen. Das wäre also eine in den letzten 

 25 Jahren vor sich gegangene Hopfenersparnis in Deutschland von ca. 175000 — 200000 Ztr. 

 per Jahr^^^). 



Nimmt man im Mittel von Lager- und Schenkbier aus der Zeit von 1850 — 1860, wo 

 selbst die Eiskeller vielfach noch nicht vollkommen entsprechend waren, den Hopfenbedarf per 

 Hektoliter Bier mit 1 Pfd. an, so wäre bei der heutigen Bierproduktion Deutschlands mit 

 70000000 hl der Jahreshopfenbedarf 700 000 Ztr.; dann beträgt also die Einsparung an Hopfen, 

 welche im Deutschen Reiche in dem letzten halben Jahrhundert, namentlich in den letzten 

 40 Jahren, vor sich gegangen ist, reichlich 300000 Ztr. 



Nimmt man einen Durchschnittswert des Hopfens von 100 Mark per Ztr. an, dann erspart 

 die reichsdeutsche Brauerei infolge des Eiskeller- und später des Eismaschinen-Betriebes in den 

 Lagerkellern seit ca. 25 Jahren eine jährliche Ausgabe von 17 ^/g Millionen Mark, und wenn 

 man auf 40 — 50 Jahre zurückgeht, beträgt diese Jahresersparnis an Hopfen werten beim heutigen 

 Betriebsumfang sogar 30000000 Mark. 



Braungart, Der Hopfen. 26 



