406 IV, Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



rungen in der Erzeugung untergärigen Bieres hier Entstehung genommen und sich von da aus 

 nach dem übrigen Bayern und dem Ausland weiterverbreitet. 



München wurde um 1158 n. Chr. begründet. Um Oberföhring bei München wurde schon 

 um 800 n. Chr. Bier gebraut. 



Alte Chroniken melden von Brauereien in München aus den Jahren 1260 — 1280; damals 

 war der Ort jedenfalls noch sehr unbedeutend. 



Die älteste bekannte Urkunde stammt aus dem Jahre 1286: da verlieh Herzog Ludwig 

 der Strenge dem heute noch bestehenden Hl. Geistspital die Brauereigerechtsame. Etwa 100 Jahre 

 später erhielt durch Herzog Stephan und seine Söhne jeder Münchner Bürger das Recht, seinen 

 Haustrunk selber brauen zu dürfen. Das waren natürlich schlechte Zeiten für die Brauereien, so 

 dafs es 1370 deren in München nur noch drei gab. An anderer Stelle finde ich, dafs München 

 um 1372 21 Brauereien hatte. 



Im Jahre 1500 gab es 38 Brauereien, 1680 (nach andern um 1616) 69, 1783 52, wozu 

 noch 2 kurfürstliche und 5 von geistlichen Anstalten, Spitälern etc. gehörten. Damals wurden 

 von den 52 bürgerlichen Brauereien 23650 bayerische Eimer (ä 64 1) Bier eingesotten. Auch 

 1802 gab es noch 52 Brauereien, welche aber nur 150000 Eimer (96 000 hl) Bier erzeugten. 



Um 1433 hatten sich die Münchner Bürger sehr dem Spiel ergeben, so dafs auf Ver- 

 anlassung von Bürgermeister und Rat von den Herzögen strenge Verbote dagegen erlassen wurden ^^). 



Von 1293 — 1294 durfte ein ganzes Jahr lang kein Bier versotten werden, wegen grofser 

 Getreidemifsernte und weil nach Ansicht der Obrigkeit das Getreide zunächst für das Brot da war. 



Um 1372 gab es in München wohl nur 21 Brauereien, aber viele Winkelbrauereien. 

 Unter den Herzögen Stephan, Friedrich und Johannes wurde damals jedem Münchner gestattet, 

 »Grawzing« zu brauen, ein weifses Bier von Hafer und Gerste, aber ohne Hopfen. Zum 

 Brauen von eigentlichem Bier mufste man vom Herzog ein Patent haben, welches 5 fl. kostete 

 und 1 fl. für den Kanzler. Ohnehin hatten die Brauer 50 Pfd. Pfennige an die Herzöge zu 

 bezahlen. 



Um 1591 braute das Hofbräuhaus zum erstenmal das braune Bier, seit 1614 den berühmten 

 Bock. Von den um 1616 in München vorhandenen Brauereien sind die Hausnamen zum Teil 

 heute noch da (Oberottl, Soller, Kappler, Höger, Speckmaier etc.). 



Die Münchner tranken damals aber auch viel Wein. An den Abhängen des Isarthals 

 wurde Wein gebaut, später im Englischen Garten, am Eisbach, Tabak. Die Münchner tranken 

 aber nicht blofs den herben Isarwein, sondern auch solchen auS dem Süden; um 1433 mufsten 

 die Herzöge, um das übertriebene Wein- und Met-Trinken zu bekämpfen, eine strenge Weinschenk- 

 ordnung erlassen, die auch für die Metschenken gültig war. 



Die Münchner Brauereien waren natürlich lauter Kleinbetriebe, deren es in manchen 

 Strafsen zehn gab. Die Löwenbrauerei, urkundlich seit 1525 (damals in der Löwengrube), braute 

 im Jahre 1731 nur ca. 1440 Eimer (ca. 850 hl) Bier; 1897/98 erzeugte sie (als Aktienbrauerei) 

 553000 hl. 



1823/24 gab es — nach Holzner^^^) — in dem damals kleinen München, das sich vom 

 Isarthor bis zum Karlsthor und vom Sendlingerthor bis zur Theatinerkirche erstreckte, 59 bürger- 

 liche Braustätten; 1867/68, also in einer Zeit, wo die Fabrikation noch durch den Biertarif 

 geschützt war, gab es nur mehr noch 15. Die übrigen hat aber nicht der Kapitalismus zu 

 Grunde gerichtet, sondern sie hatten unterlassen, zu rechnen und zu messen, und sind daran zu 

 Grunde gegangen; auch heutigen Tages ist es noch ebenso. Belehrend ist desfalls die Geschichte 

 der Löwenbrauerei in München: 1859/60 versott diese 29375 bayer. Scheffel Malz, die Spaten- 

 brauerei 30038 Scheffel; schon 1861/62 betrug der Malzverbrauch der Löwenbrauerei 37573 Scheffel, 

 in der Spatenbrauerei 32552 Scheffel. Holzner sagt, dafs der Wert der Realitäten der Löwen- 

 brauerei im In- und Auslande so hoch sei, dafs die Zinsen des daraus erlösten Kapitals ebenso 

 hoch seien, wie sie sich aus den Dividenden (20%) ergäben. 



Steuergesetze können, je nachdem sie beschaffen sind, für eine Industrie im hohen Grade 

 fördernd oder hemmend wirken, 



