408 IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



danach per hl Malz 5—6,50 Mark als Malzsteuer festgesetzt^''^). Nun war der Ertrag des Malz- 

 aufschlags 1897/98 42138979 Mark, 1898/99 über 43000000 Mark. 



Aber diese bedeutende Anspannung der Steuerkraft der Brauereien und namentlich jener 

 der Grofsbetriebe, bei gleichzeitiger Feststellung der Rückvergütung der Malzsteuer beim Export, 

 unter Annahme einer Ausbeute von 2,2 hl Exportbier per 1 hl Malz, hatte zur sehr unglücklichen 

 Folge, dafs nun gerade die bayerischen leistungsfähigsten Grofsbrauereien Jagd auf die ausbeute- 

 reichsten Gersten der Welt machten, selbstverständlich unter starker Vernachlässigung der baye- 

 rischen Gersten, deren schwache Seite eben gerade die Ausbeutegröfse ist, während sie sich sonst 

 in allen Etagen der Brauerei vortrefflich verarbeiten, oft viel besser wie andere, und meist auch 

 ein sehr malzaromatisches, wohlschmeckendes Bier liefern. Es kann dem bayerischen expor- 

 tierenden Grofsbrauer, der auf den Export auch sonst noch viele und sehr erhebliche Spesen hat, 

 nicht einerlei sein, ob er aus 100 hl Malz 190 — 200 oder 220 und mehr Hektoliter Bier vom selben 

 Würzeextraktgehalt herausbringt; bringt er mehr heraus als das gesetzlich festgestellte Quantum, 

 dann erhält er eventuell noch Malzsteuerrückvergütung für Bier, für welches er gar keine Malz- 

 steuer bezahlt hat. Der bayerische Staat büfst aber im Wohlstand und in der Steuerkraft des 

 Volkes an den minderwertiger gewordenen Gersten sicher mehr ein, als der Fiskus an der erhöhten 

 Malzsteuer gewinnt. 



E. Harz berger, welcher in der Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1898/99 eine Reihe von gründlicher 

 Arbeit zeugender Artikel über die Entwicklung des bayerischen Braugewerbes am Ausgang des 

 19. Jahrhunderts veröffentlicht, sagt im 11. ArtikeP'^^): »So vermögen wir der bayerischen Steuer- 

 politik das Prädikat einer gerechten und weitblickenden Finanzpolitik nicht zu geben; im Gegen- 

 teil, wir müssen sie als ungerecht und einseitig bezeichnen, als eine Politik, welcher die richtige 

 Beurteilung der wirtschaftlichen Verhältnisse des Braugewerbes ebenso mangelte wie die richtige 

 Beurteilung der allgemeinen wirtschaftlichen und sozialen Verhältnisse des Landes, eine Politik, 

 welche vor 1889 ebenso einseitig die Interessen der Grofsbetriebe begünstigte, wie sie dieselben 

 nach 1889 einseitig schädigte. Die bayerische Finanzpolitik, eng verwachsen mit dem Wohl und 

 Wehe des Braugewerbes, war während der letzten 20 Jahre nicht eine Politik abwägender, 

 staatsmännischer Klugheit, sondern engherziger Fiskalität^^^). Es läfst sich hinzufügen, dafs — 

 wie wir schon betont — dieses Verhalten der Finanzverwaltung die bayerischen und deutschen 

 Brauer von der bayerischen und deutschen Gerste ablenkte, dadurch die bayerische und deutsche 

 Landwirtschaft überaus schädigte, wobei noch zu berücksichtigen, dafs die unterrichtlich sehr 

 vernachlässigte bäuerliche bayerische Landwirtschaft sich um 30 — 40 Jahre unter dem geistigen 

 Niveau befindet, welches der Welthandel heute gebieterisch verlangt, bei Gefahr des Untergangs. 



Man sagt zur Entschuldigung einer solchen mifslichen Sachlage, die man nicht ableugnen 

 kann, dafs die Bauern so schwer etwas annehmen; allein es ist Thatsache, dafs sie schon gar 

 oft von Unkundigen aber Mafsgebenden veranlafst wurden, Geld für Wertloses auszugeben. Ich 

 könnte dafür viele Beispiele anführen, will aber nur daran erinnern, wie sie seiner Zeit (vor 15 

 bis 20 Jahren) von den sogenannten Autoritäten des Hopfenbauvereins und des Landwirtschaft- 

 lichen Vereins veranlafst wurden, verschiedene Millionen für die niederen Hopfendrahtanlagen 

 auszugeben, rein für nichts! Die Warnungen Sachkundiger wurden ignoriert oder als Ansichten 

 von malkontenten Leuten schief angesehen. 



Heute ist diese Gefahr, dafs die Bauern, überhaupt die kleinen Landwirte, von braven 

 und kenntnisreichen, aber in ihrem Wissen noch nicht abgeklärten und gereiften jungen Männern 

 zu unfruchtbaren Ausgaben gröfseren oder kleineren Stils verleitet werden könnten, in beträcht- 

 lichem Grade gewachsen. Alle Warnungen wirklich Sachkundiger verhallen ungehört und 

 unbeachtet. Darin liegt eine grofse Gefahr, nicht nur der Schädigung der ohnehin gedrückten 

 bäuerlichen, landwirtschaftlichen Existenzen, sondern auch jene einer unverdienten Diskreditierung 

 der Landwirtschaftswissenschaft. 



Um 1811 wurde die Biertaxe eingeführt, welche bis 1864 währte; die Regierung setzte 

 den Bierpreis fest nach Mafsgabe der Gersten- und Hopfen-Preise und unter Annahme einer be- 

 stimmten Ausbeute an Schenk- und Sommer- oder Lager-Bier. AnfängHch war sie ein Schrecken, 



