Die Weltbieri^roduktion und der Einflufs der Eiskeller und später der Eismaschinen auf die Hopfengabe. 41 1 



1885/86 

 1886/87 

 1887/88 

 1888/89 

 1889/90 

 1890/91 

 1891/92 

 1892/93 

 1893/94 

 1894/95 

 1895/96 

 1896/97 

 1897/98 



1006 487 hl Malz 2 113 623 hl Bier 



1 122 004 » 

 1 229 344 » 

 1304112 » 

 1 303 176 » 

 1 270 057 r> 

 1315 031,75 » 

 1357 814,70 i> 

 1363 846,55 » 

 1 362 201,10 » 

 1460 845,43 » 

 1417 691,75 » 

 1465 449 » 



Die Bierproduktion Münchens^^^): 



1864/65 

 1869/70 



1870/71 

 1871/72 

 1872/73 

 1873/74 



1 056 986 hl 



901 728 



890 790 



985 152 



1 076 558 



1 158 052 



2 356 208 

 2 581 622 

 2 738 635 

 2 736 670 

 2 667 120 

 2 761 566 

 2 851 411 

 2 864 078 



2 860 622 



3 067 774 



2 977 153 



3 077 443 





1874/75: 1185 236 hl 



1875/76: 1177 264 i> 



1876/77: 1252 484 » 



1877/78: 1215 068 » 



1878/79: 1 169 054 » 



1879/80: 1600 000 » 



Die Kriegsjahre (1870 — 71) haben sich natürlich sehr ungünstig geltend gemacht, weil die 

 Armee in Frankreich war. Die französischen Milliarden haben auf die Münchner Bierproduktion 

 keinen Einflufs geübt, wie Dr. E. Struve und Dr. Fritz Trefz meinen; die Entwicklung war gar 

 keine so besondere, denn von 1864/65 — 1878/79 hat sie nur um 112068 hl zugenommen, und 

 gerade in der Zeit, wo sich der Milliardensegen hätte geltend machen sollen, stand sie tief. 



E. Struve meinte,^ dafs der Münchner und überhaupt der bayerische Bierexport nur eine 

 Folge der in den Brauereien angehäuften Kapitalkraft war. Das ist gewifs nicht richtig, vielmehr ist 

 der starke bayerische Bierexport begründet in der Güte und Wohlbekömmlichkeit des bayerischen 

 Bieres als echten, unverfälschten Getränkes, wobei noch die geringe, nicht befriedigende Qualität 

 der früheren aufserbayerischen Biere gegenüberstand; namentlich aber wirkte die Thatsache, dafs 

 über die Unverfälschtheit des bayerischen Bieres das Auge eines überaus strenge gehandhabten 

 Gesetzes wacht. In Norddeutschland wufsten die Konsumenten, dafs viele Surrogate in den dortigen 

 Brauereien verwendet werden. Weiterhin war diesem Export sehr günstig die Entwicklung des 

 Verkehrs, namentlich der Eisenbahnen, die fortgeschrittene Technik des Brauereibetriebes und der 

 beträchtliche Nutzen des Importeurs wie der exportierenden Brauereien (Malzaufschlag-Rückver- 

 gütuug); dazu kam, dafs sich seit der Gründung des Reiches nach dem grofsen, siegreichen 

 Feldzuge allenthalben im Reiche und namentlich im Norden und in Berlin der Wohlstand und 

 damit die Kauflust und Kaufkraft hoben; weiterhin kam dazu die Rührigkeit und Geschäfts- 

 tüchtigkeit, mit welcher diese Geschäftslage ausgenutzt wurde. 



A. Creuzbauer in München ^^^) meint, dafs beim Exportgeschäft keineswegs alles so 

 glänzend sei. Die Auslagen und die Kapitalgefahr balancieren vielfach den Nutzen. 



Da die grofsen Brauereien mit gröfserem Betriebskapital, besseren Betriebseinrichtungen, 

 oft auch mit gröfserer Intelligenz, reicherem technischen Wissen arbeiten, bessere Brauereiroh- 

 materialien um relativ billigere Preise kaufen können, jetzt auch im Dampfmaschinenbetrieb, in 

 Eismaschinen mit der modernen Kellerbehandlung, Heferein^ucht etc. sehr viel vor den mittleren 

 und kleineren Brauereien mit ihren gewöhnlichen Betriebseinrichtungen und vielfach schwachen 

 Betriebsmitteln voraus haben, so ist es naheliegend, daran zu denken, dafs die kleineren Betriebe 

 allmählich von den gröfseren, mit denen sie nicht konkurrieren können, zu Grunde gerichtet und 



Brau II gart, Der Hopfen. 



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