Die Weltbierproduktion und der Einflufs der Eiskeller und später der Eismaschinen auf die Hopfengabe. 421 



namentlich was ßardarlehen und Hypotheken betrifft; doch liegen derartige Dinge unsern Unter- 

 suchungen und Betrachtungen fern*^^). 



Früher war für den Absatz einer Brauerei und damit für ihr Gedeihen die Qualität des 

 Erzeugnisses entscheidend. Das ist heute nicht mehr zutreffend, da spielt das Kapital eine aus- 

 schlaggebende Rolle '*°'*). 



Bis vor kurzem bestand unter den Münchner Brauereien ein Kartell, welches den Bier- 

 preis per Liter auf 24 bezw. 26 Pfg. festsetzte. Das Kgl. Hofbräuhaus hatte sich an diesem 

 Kartell nicht beteiligt und gab das Winterbier um 22 Pfg. und das Sommerbier um 24 Pfg. 

 per Liter. Die Matthäserbrauerei, welche anfänglich dem Kartell angehörte, ist ausgetreten und 

 verkauft ihr anerkannt gutes Bier in den Zentralsälen um 20 Pfg. per Liter. Auch kleinere 

 Brauereien sind diesem Beispiele gefolgt, und alle diese Ausschankstellen haben grofsen Absatz. 



Die Biererzeugung Münchens stieg von 1810—1881 von 192 922 hl auf 682099 hl. Nun 

 traten mit der hohen Entwicklung der Betriebseinrichtungen und dem wachsenden Wohlstande 

 der deutschen Bevölkerung günstige Absatzverhältnisse ein, und so sehen wir schon im Jahre 1891 

 das Jahreserzeugnis auf 1277 858 hl und 1897 auf 1446059 hl gewachsen, während die Welt- 

 bierproduktion auf 250000000 hl geschätzt wurde. 



Auch der Bier verbrauch in München ist mit der rapid wachsenden Stadt natürlich selbst 

 beständig gestiegen, aber merkwürdigerweise ist der Verbrauch per Kopf und Jahr in dem Mafse 

 beständig und ganz bedeutend zurückgegangen, als die Bevölkerung Münchens zunahm. 1810 

 treffen per Kopf der Münchner Bevölkerung noch 820 1 Jahreskonsum, 1897 dagegen nur 400 1. 

 Die vorübergehende Steigerung 1870, bis zu 682 1 per Kopf, ist offenbar nur auf die grofsen 

 Militärkonzentrationen dieses Jahres zurückzuführen. 



Es trafen auf den Kopf der Bevölkerung 



1886 



in Wien . 



» Berlin 



» London 



» England 



» Paris . 



» München ^°^) 



296,0 1 Bier 

 240,0 » » 

 254,0 » » 

 122,0 » » 



20,0 » » 

 480,0 » i> 



Ingolstadt 



Landshut 



Augsburg 



Regensburg 



Erlangen 



Nürnberg 



1886 



in Deutschland 90,0 1 Bier 



» der Schweiz 32,0 » » 



» Frankreich 21,8 » » 



» Belgien 165,0 » » 



» Schweden 20,0 » » 



» den Vereinigten Staaten . 40,0 » » 



» Rufsland 3,8 » ■» 



1898 trafen auf jeden Einwohner: 



1886 

 520,0 1 Bier 



480,0 » » 



450,0 » » 



440,0 » T> 



400,0» » 



320,0 » » 



1894 



108.5 1 Bier 

 52,0 » » 



— » » 



133.6 » » 

 33,0 » » 

 57,5 » » 



in München 

 » Frankfurt 

 » Nürnberg 

 » Berlin . 

 » Breslau . 

 » Prag . . 



Nach Harzberger''^"') betrug der höchste Bierkonsum in München (1889) 511 1; seitdem sei 

 er so gesunken, dafs er 1897 nur noch 388 1 betragen hat. Prof. Holzner407) meint, diese Zahlen 

 bewiesen nur, welche» Wert solche Schö-tzungen haben. D^s ist aber nicht richtig. Ich habe 



145 1 Bier 

 136 » » 

 48 » » 

 28 » » 

 11 » > 

 11 » » 



