428 IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



Die bayerischen Gersten der Nürnberger Ausstellung 1897, welche in den Laboratorien in 

 Weihenstephan, München und Nürnberg untersucht wurden, ergaben nach Direktor Dr. C Kraus 

 in Weihenstephan ^^^) aus 60 Proben: 



Preisklasse 



g 



I 53,48 



n 48,37 



in 47,23 



Mittel 49,69 



Anerkennungen 46,52 



Für die Gersten der verschiedeneu 



1000 

 Körner 



Hektoliter- 

 gewicht 



70,9 

 71,0 

 70,9 

 70,9 

 69,3 



Protein 



% 



9,85 

 10,34 

 11,75 

 10,64 

 11,07 



Stärkemehl 



% 



67,75 

 68,42 

 68,95 

 68,37 

 65,25 



^iCreise ergaben sich folgende Mittelzahlen; 



Eine volle Übereinstinunung zwischen der Klassifikation nach äufseren Merkmalen und 

 Gehalt ergab sich nicht. 



Aber die chemischen Untersuchungen zeigen, dafs es in Bayern recht gute Gersten in 

 weiter Verbreitung gibt. In den Minimalzahlen an Protein und Maximalzahlen an Stärkemehl 

 treten die Rheinpfalz, Oberfranken und Unterfranken auffallend hervor, auch Oberpfalz und 

 Schwaben. Das sonst in seinen Gersten so hervorragende Mittelfranken stand in diesem Jahre 

 auffallend zurück. Man sollte in Bayern nicht, wie noch so oft geschieht, die Gersten mit 

 Stallmist düngen, welcher immer den Proteingehalt erhöht und den Stärkemehlgehalt verringert. 



Der Kreis Niederbayern war bei diesen Untersuchungen separat behandelt worden, weil 

 man dort nicht blofs Düngungsversuche (mit Superphosphat, Chilisalpeter und schwefelsaurem 

 Kali) im Auge hat, sondern auch Versuche mit Gerstenvarietäten, mit niederbayerischer, unter- 

 fränkischer, böhmischer und mährischer. Aber die Witterung war überaus schlecht, nafs und 

 kalt, daher gab es auf den schweren Böden viel Lagerfrucht. 



Im Mittel aller Einzelversuche enthielten: 



Die Unterschiede sind also unerheblich, und die eingeführten Gersten würden sicher 

 rasch ausarten. Dagegen gaben bei Anbauversuchen in Weihenstephan verschiedene nieder- 

 bayerische Sorten: 



a) pro ha 64,86 Ztr. mit 12,69% Protein und 65,25 ^ Stärkemehl, 



b) » » 57,51 » » 13,00 » » » 67,51 » ^ 



c) » » 54,66 » » 12,86 » » » 67,86 » » 



Bei diesen Versuchen in Weihenstephan wurde der Anbau offenbar auf kleinen Parzellen 

 durchgeführt und der Ertrag dann auf Hektar umgerechnet; sonst könnten die Erträge nicht 

 80 hoch sein. 



