440 IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



1897 noch mit 545 vertreten, mit 6 weniger als im Vorjahre. Die übrigen 4218 gewerblichen 

 Brauereien 1898 waren 1897 noch 88 mehr. Weifsbierbrauereien gab es 1898: 1455, um 52 

 weniger als 1897. 



Die nicht gewerblichen Betriebe der Braunbierbrauerei (Kommunebrauereien) verarbeiteten 

 1898: 25438 hl Malz, ca. ^1^% der Gesamtmenge; die nicht gewerblichen Weifsbierbrauereien ver- 

 arbeiteten 1898 nur 1694 hl Malz, 4% der für Weifsbier verarbeiteten Gesamtmenge. 



Die Zahl der Aktienbrauereien ist von 1897 auf 1898 um 8 gestiegen, betrug also 78, 

 mit einem Gesamtmalzverbrauch von 1979983 hl Malz, gegen 1792 880 hl 1897. 



Nachbier wurde in der Braunbierbrauerei 1898 an 395044 hl gemacht, 1897 an 

 410354 hl. 



In der Braunbiererzeugung erreichte die Hauptstadt München 1898 an 4239356 hl (1897: 

 4001420 hl), also fast ^/4 der bayerischen Gesamtproduktion mit 17 250000 hl. 



Nürnberg erzeugte 1898 an 1495926 hl (1897: 1461252 hl); Augsburg 1266643 hl (1897: 

 1293779 hl). 



Weifsbier wurde am meisten (77 205 hl) im Zollamtsbezirk Memmingen erzeugt. 



Haushaltungen, welche Braunbier als (steuerfreien) Haustrunk erzeugen, sind namentlich 

 im Bezirk Schweinfurt (2886, d. h. ^/g aller 3609 Hausbrauereien [Kommunebrauereien] Bayerns), 

 dann in Bamberg, Augsburg etc. Pfarrer Gerber gab im bayerischen Landtag ein launiges Bild 

 von der Herstellung und Qualität dieser Biere^^°). 



1898. 

 Mit einem Malzverbrauch von mehr als 100000 hl = 



6 Brauereien in München mit 986 672 hl Bier 



40000—100000 » =^ 17 



10000— 20000 » = 62 



1000— 2000 » =533 



20000— 40000 » = 26 



Mit dem Zollsatz von 5 Mark per Hektoliter Malz 

 » » » » 5 u. 6 Mark 



» 5 u. 6 u. 6,25 Mark 



» 6 Mark 



6 u. 6,25 Mark 



6 u. 6,25 u. 6,50 Mark 



957 543 » 

 842449 » 

 762509 » 

 700954 » 



= 1 907 037 hl Malz 



1014 091 » » 



735 157 » » 



— » » 



— » » 

 = 379 158 » 



_ j 890 000 ^ » 

 ~ j 663 407 » » 



20 000 » 



60 000 » » 



67 768 » 



Der Braumalzaufschlag betrug im ganzen 1898 : 43 197 882 Mark 



1897: 42 138 879 » 

 Davon brachten 1898: 



Aufschlag per Hektoliter 5 Mark = 2 921 129 hl Malz = 14 605 609 Mark Malzaufschlag 



» » » 6 » = 2 234 317 » » = 13 406 060 » » 



> » » 6,25 » = 1 353 407 » » = 8 458 799 » » 



» » » 6,50 » = 1024 215 » » = 6 657 393 » » 



2000 hl Malz im Jahresbetrieb zahlen per Hektoliter Malz 5 Mark Malzaufschlag ^^i). Die 



nächstfolgenden 5000 hl Malz zahlen je 6 Mark per Hektoliter. Für die ersten 10000 hl Malz 



im Jahresbetrieb 6 Mark per Hektoliter. Für die dieser Menge folgenden 30000 hl Malz 6,25 Mark. 



Für das 40000 hl Malz übersteigende Quantum je 6,50 Mark Malzaufschlag per Hektoliter. 



