Die Weltbierproduktion und der Einflufs der Eiskeller und später der Eismaschinen auf die Hopfengabe. 447 



1000000 Scheffel Gerste ca. 8000000 Eimer (ca. 5120000 hl) Bier gemacht. Rechnet man per 

 Hektoliter durchschnittlich 1 ^/g Pfd., so ergibt sich ein Hopfenverbrauch im Lande yon 77000 Ztr. 

 und blieben noch 53000 Ztr. zum Export. 



Der inzwischen verstorbene, bekannte Chemiker Stockmaier in Nürnberg, welcher 

 s. Z. auch als Analytiker bei den Prozessen des Fiskus gegen bayerische Brauereien wegen 

 Verfehlung gegen das Malzaufschlagsgesetz beteiligt war, betonte Ende der 1880er Jahre, dafs, 

 während man früher, vor den Eiskellern und Eismaschinen, also vor 40 — 50 Jahren, um 

 1850 — 1860, per Hektoliter Lagerbier 1 Pfd., bei altem, sehr lange dauerndem Bier sogar 

 1^2 Pfd. rechnete, sich schon Ende der 1880er Jahre (da waren nicht nur die Eiskeller oder 

 Sommerkeller auf der höchsten Stufe der Entwicklung, sondern auch schon mit Schlufs 1889 

 an 1000 Lindesche Eismaschinen verbreitet) der Verbrauch an Hopfen für Lagerbier per Hekto- 

 liter auf ca. ^/ß stellte, das ist also eine Minderung um ca. 40%. Bei Schenkbierhopfen handelte 

 es sich immer nur um gut 1/2 so viel wie bei Lagerbierhopfen. 



An allen diesen Hopfengabenreduktionen hatten aber natürlich nur die grofsen, intelligent 

 geleiteten Brauereien , welche mit grofsen Betriebsmitteln und allen modernen Einrichtungen 

 arbeiten, Anteil. Die mittleren und kleineren Brauereien geben heute noch viel erheblichere 

 Hopfenmengen. 



Man sieht beim Vergleich der Rubriken 2 und 7, dafs die Bierproduktion Bayerns in 

 dieser kurzen Zeit fast auf das Doppelte angewachsen ist, der Hopfenbedarf aber blieb sich in 

 dem ganzen Zeitraum gleich, nahm sogar um 3000 Ztr. ab. Wäre der Hopfenbedarf ebenso 

 gewachsen wie die Biererzeugung, so hätte der Hopfenkonsum Bayerns im Jahre 1876 auf 

 ca. 160000 Ztr. stehen müssen, statt auf 85000 Ztr. Dabei gab es damals noch keine Eis- 

 maschinen gröfseren Stils, denn die erste wurde 1875 in der Spatenbrauerei in München auf- 

 gestellt. Diese ganze gewaltige Hopfenersparnis brachten die damals sehr hoch entwickelten 

 Eiskeller mit im Winter aufgespeichertem Natureis. 



Dafs und warum Bayern in Bezug auf Bier und Hopfen einen so hervorragenden Rang 

 einnimmt, geht aus den Zahlen der vorstehenden Tabelle genugsam hervor. Die geringste, in 

 den zehn Jahren von 1867—1876 gewonnene Ernte von 80000 Ztr. Hopfen (1876) brachte bei 

 einem Mittelpreis von 450 Mark per Ztr. eine Rohgeldeinnahme von 36000000 Mark; davon 

 waren, für dieses eine Jahr gerechnet, sicher 27 000000 Mark Reingewinn. 



Die in diesem Zeitraum im rechtsrheinischen Bayern produzierte Hopfenmasse beträgt 

 1814532 Ztr. mit einer Rohwertsumme von 227 615 790 Mark, wovon doch wohl 100—130000000 

 als Gewinn anzusehen sind. Die Jahresdurchschnittsernte war 180000 Ztr. Heute kann man 

 die normalen Mittelerträge Bayerns auf 250000 Ztr. annehmen, das wären in zehn Jahren 



