456 IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



1898 erzeugte Württemberg aus 939 850 Doppel-Ztr, Gerste und 24602 Ztr. Hopfen circa 

 4100394 hl Bier. Der Hopfenbedarf war also von 1874 — 1898 (in 24 Jahren) bei gleicher Bier- 

 produktion von 41000 Ztr. auf 24600 Ztr. zurückgegangen. Die eigene Hopfenproduktion war 

 (1898) 52000 Ztr., darunter sind jene, welche nächst Rottenburg a. N. gewachsen, ausgezeichnete 

 und jene um Tettnang sehr gute und gute Sorten. 



Nach der Wochenschr. f. Br. 1900, S. 54 berechnete man von 1888 — 1897 die württem- 

 bergische Bierproduktion im Jahresmittel auf 3603 609 hl und auf je 3 hl 1 kg (also per Hekto- 

 liter durchschnittlich 0,66 Pfd.) Hopfen; danach wäre der Jahresbedarf nur 24000 Ztr., während 

 die eigene Produktion 74000 Ztr. beträgt. 



Man rechnet heute in Württemberg auf 3 hl Bier 1 kg Hopfen *^^). 



f) Hannover. 



Dieses Land verbrauchte nach v. Sah er um 1860 jährlich ca. 60000 Ztr. Malz und 

 ca. 1000 Ztr. Hopfen zur Biererzeugung. 



g) Sachsen. 



Dieses Land hatte um 1860 schon einzelne grofsartig angelegte Brauereien und ver- 

 brauchte nach V. Saher damals jährlich ca. 160000 Ztr. Malz und ca. 2500 Ztr. Hopfen zur 

 Bierbereitung. 



h) Übrige Zollvereinsstaaten. 



Nach V. Saher verbrauchten um 1860 die beiden Hessen mit Mainz, Nassau, die Herzog- 

 tümer und Fürstentümer jährlich ca. 500000 Ztr. Malz und 7000 Ztr. Hopfen für Bierbrauerei. 



Ganz Deutschland und Deutsch-Österreich (der damalige Deutsche Bund) erzeugte um 

 1860 jährlich ca 40000000 Eimer Bier; rechnet man auf 300 preufs. Quart 2 Pfd. Hopfen, so 

 ergibt sich für dieses Gebiet damals ein Jahreshopfen verbrauch von 140000 Ztr. 



15. Österreich-Ungarn. 



Österreich baut selbst vortreffliche Rohmaterialien (Gerste und Hopfen) für die Brauerei 

 u^d treibt damit einen bedeutenden Exporthandel. 1899 führte es um 34554685 fl. Gerste aus 

 (1898 um 30703899 fl. ö. W.); nebstdem um 24845417 fl. ö. W. Malz (1898 um 24288392 fl. 

 Malz); dann um 8923774 fl. Hopfen (1898 um 7869 710 fl.); ferner um 7 901153 fl. Fafsbiere, 

 meist Pilsener (1898: 6996595 fl. ö. W.); dazu noch Flaschenbiere. Die Ausfuhr an Gerste 

 war 1899: 4142520 Brutto - Doppel - Ztr. (1898: 3318854 Doppel-Ztr.). Von dem Gersten- 

 export Österreich - Ungarns gingen nach Deutschland: 1898: 2888438 Doppel-Ztr., 1899: 

 3642302 Doppel-Ztr. «7); i 823236 Doppel-Ztr. an Malz (1898 : 1 645510 Doppel-Ztr.); 50400 Doppel- 

 Ztr. (Brutto?) an Hopfen (1898: 37 910 Doppel-Ztr.); 911 889 Doppel-Ztr. an Bier (Pilsener) ; 1898: 

 838927 Doppel-Ztr. Bier. Etwa ^j^ dieser exportierten Rohmaterialien der Brauerei und an 

 Bier gingen nach dem Deutschen Reich'*^^). Nach Herrn Max Honig, Sekretär der Olmützer 

 Handelskammer *99), sendet die österreichische Malzindustrie jährlich 1600000 Doppel-Ztr. Malz 

 im Werte von ca. 48000000 Kronen in das Ausland. 



Von 1883 — 1887 bezog Deutschland im Jahresmittel aus Österreich-Ungarn: 



an Gerste 

 » Malz . 

 von 1888—1892 im Jahresmittel » Gerste 



» Malz . 

 von 1893—1897 im Jahresmittel » Gerste 



» Malz . 

 Das Deutsche Reich bezog ^o") im Jahre 1899: 

 ä 50 kg an Malz aus Österreich-Ungarn, beinahe '-^/g des ganzen Österreich-ungarischen Malz- 

 exportes, 



2 309000 Doppel-Ztr. 

 632000 



2 706000 » 

 702001 » 



3 249000 » 

 832000 » 



1076 719 Doppel-Ztr. = 2153 438 Ztr. 



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