Die Weltbierproduktion und der Einflufs der Eiskeller und später der Eismaschinen auf die Hopfengabe. 459 



70670 Doppel-Ztr. 

 69432 » 



576093 hl 



578 676 i> 



Der Saccharometergradgehalt der Würzen lag zwischen 6 und 22, am meisten (mit 



beinahe 11000000 hl Bier) bei 10 Grad. Mehr als 100000 hl erzeugten 1896/97 30 Brauereien (sie 



sind 1. c. namhaft gemacht); zwischen 75000 und 100000 hl 12 Brauereien. Die Erzeugung 



von Bosnien und der Herzegowina betrug 1896/97 in 6 nur untergärigen Brauereien im ganzen 



51 278 hl. 



Eingeführt wurden 1896/97 



1895/96: 

 Ausgeführt 1896/97 

 1895/96: 



Namentlich von 1857 — 1870 hat die Produktion von Oberzeugbieren inrnier mehr ab-, 

 jene von Unterzeugbieren aber immer mehr zugenommen ^^*'). Schon 1867 ^^i) waren die 

 Dreherschen Brauereien in Klein-Schwechat bei Wien (seit 1632 und namentlich seit 1836), 

 dann in Steinbruch bei Pest (seit 1862) und in Micholup bei Saaz, im Goldbachthal (seit 1861) 

 die gröfsten Brauereibetriebe des europäischen Kontinentes, deren Gesamterzeugnis vom 

 1. Januar 1866 bis 1. Januar 1867 mit 680990 Eimern den 17. Teil der gesamten Bierproduktion 

 im österreichischen Kaiserstaat beträgt. In Micholup, Saazer Bezirkshopfengebiet, hatte diese 

 Firma damals schon 60 österreichische Joch Hopfenland mit 200 Ztr. Jahresertrag im Eigenbesitz. 

 Die Produktion Österreichs (ohne Ungarn): 



1897/98: 19264061 hl im Werte von 30473987 fl. ö. W. 

 1898/99: 19627188 » » » » 30078173 » » t> ^^). 

 Die Produktionssteigerung ist auffallend gering, und der Wert des Bieres hat sogar 

 abgenommen. 



Im Jahre 1890 (Volkszählung) beschäftigten sich in Österreich mit der Brauerei und 

 Malzfabrikation 23 672 Personen, darunter 2351 selbständige. In Ungarn 1769 Personen, 1884 

 erst 1408 Personen, darunter 107 selbstständige; nebstdem waren 1890 noch 18 Personen bei 

 der Prefshefeerzeugung und 164 bei der Malzerzeugung beschäftigt. 



Das durch seine meist überhohe Bierqualität weltberühmte Bürgerliche Bräuhaus in 

 Pilsen (Böhmen), resp. dessen Direktion, sagte in e^ner s. Z. für die Wiener Weltausstellung 

 geschriebenen Broschüre ^i^) über die Betriebsverhältnisse, dafs 1873 an 400000 Eimer Bier 

 erzeugt und dazu 200000 böhm. Motzen Gerste und 2000 Ztr. Hopfen, meist Saazer, verwendet 

 wurden. Das wäre also per Eimer Bier ca. 1/2 Pfd. Hopfen. 1899 erzeugte diese Brauerei 

 563120 hl ^i"*) und versendete täglich 10 Waggon Bier ^1^). Seit der Einführung des Dampfbetriebes 

 (Mitte der 1860 er Jahre) bis zum Schlüsse des 19. Jahrhunderts sind in Böhmen 514 Klein- 

 brauereien aufser Betrieb gesetzt worden. 14 gröfsere Brauereien erzeugten 1899 mit 2267000 hl 

 25% der ganzen Bierproduktion Böhmens. 



Die Wiener Brauerei erzeugte 1860: 1769447 Eimer Bier und 1869: 3414529 Eimer, 

 obgleich fünf Brauereien ihren Betrieb eingestellt hatten. Von den verbliebenen Brauereien 

 waren die gröfsten Klein-Schwechat (1869: 655100 Eimer), St. Marx (402200 Eimer), Liesing 

 (368200 Eimer), Ottakringdöbling (273265 Eimer^^^). Die Dreherschen Brauereien erzeugten 1866 in: 



Schwechat 480670 Eimer 



Steinbruch (Pest) 145240 » 



Micholup (Böhmen) 55080 » 



Zusammen 1866 (vom 1. Januar bis Schlufs): 680990 Eimer. 

 In ganz Österreich-Ungarn wurden damals in 3138 Brauereien 13943217 hl Bier erzeugt ^'^i'^). 

 Die 17 Brauereien Wiens ^^^) erzeugten: 



1891: 2439548 hl 1896: 3 519522 hl 



1892: 2 887 632 » 1897: 3643594 » 



1893: 3 055766 » 1898: 3557 842 » 



1894: 3204 778 » (nach Holzner, s. oben, 3 590 842) 



1895; 3342675 » 1899: 3409045 » 



