462 IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



Kronländern blieb die Erzeugung zurück, nur in Böhmen ist sie um 19000 hl gewachsen, etwas 

 auch in Mähren, Steiermark und im Küstenland. 



Worin liegt nun die Ursache dieser auffallenden Erscheinung? Während die Wiener 

 Produktion 1899 gegen die Vorjahre um 300000 hl sank, wuchs der Import böhmischer Biere 

 aus den Brauereien in Pilsen, Pilsenetz, Budweis, Protivin, Wittingau etc. von 161529 hl im 

 Jahre 1897 auf 190006 hl im Jahre 1898. Alle Fachzeitschriften (so auch die Zeitschr. f. d. ges, 

 Br.-Wesen in München 1900, Nr. 2 u. 3, nach der Wiener Br.-Ztg.) sprechen davon; alle wollen 

 das im gesunkenen Wohlstand finden ; es ist, als würde der schwer bestraft, der von der Abnahme 

 der Bierqualität spricht 1 



Es wurden fremde Biere in Wien eingeführt ^22^ : 



1897: 2 539 182 hl 

 1898: 2 625 744 » _ 

 1899 : 2 589 702 » 



Wahrscheinlich handelt es sich in diesen Zahlen um die Konsumtion an Bier in Wien. 



Da kann man doch nicht vom Sinken des Wohlstandes sprechen! 



Es ist offenbar die Qualitätsverschlechterung der Wiener Grofsfabrikbiere ein Haupt- 

 grund des grofsen Rückganges. Wenn man nun sagt: Ja, aber es fehlen noch 100000 hl Rück- 

 gang, die wohl ein Ausdruck sind des Verfalls des Volkswohlstandes in Wien, so kann man 

 auch das noch anders erklären. Wenn die Biere schlechter werden, trinkmüde machen, dann 

 schränkt auch der beste Trinker unwillkürlich seinen Konsum ein. Die Einfuhr ist ja in Wien 

 riesig, und diese Biere kommen vom Lande. 



Wie aus vorstehender Tabelle über die Bierproduktion der gröfsten -Brauereien Nieder- 

 österreichs ersichtlich, ist der Rückgang kein allgemeiner, alle Brauereien umfassender. Auch 

 das spricht für meine Ansicht, dafs der Produktionsrückgang mit Qualitätsrückgang korrespondiert. 

 Auch der relativ geringe Aufschwung der andern Brauereien ist desfalls sehr bezeichnend. Die 

 Verhältnisse liegen übrigens in Osterreich für die Brauereien sehr schwierig durch die hohen 

 Staats-, Landes- und Gemeinde-Steuern etc.^^^). 



Auch die Wiener Br.- u, H.-Ztg. »Gambrinus«^^^) befafst sich mit dem Rückgang der 

 Wiener Biererzeugung und des Wiener Bierkonsums. 



In Niederösterreich war die Bierproduktion in 65 Brauereien: 



1898 ... 3959081 hl 



1899 . . . 3 781 100 » 

 1899 weniger 177 981 hl 



Die Brauereien der Stadt Wien erzeugten: 



1898 . . . 1710 952 hl 



1899 . . . 1672 896 i> 



1899 weniger 38 056 hl 



Die Einfuhr an Bier in die Stadt Wien betrug: 



1898 . . . . . . . 1297 599 hl 



1899 1 285 741 > 



1899 weniger eingeführt 11858 hl 



Wir brachten soeben nach der Allg. Br.- u. H.-Ztg. (sub 522) ganz bedeutend höhere 

 Zahlen über die Einfuhr. Wahrscheinlich bedeuten diese aber die Gesamtkonsumtion in Wien. 



Die eigene Produktion der Wiener Brauereien und die Einfuhr von aufsen ergaben: 



1898 . . . 3 008 551hl 



1899 ■ ■ . 2 958 637 » 

 1899 weniger 49 914 hl 



