468 IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



Nach dem Nordamerikaiier C. E. Murphy^'^^ verwendeten 1898 ca. 2000 von den 3500 Brau- 

 ereien Belgiens Mais als Gerstensurrogat bis zu 75%. Der Mais stammt aus den Vereinigten 

 Staaten und gelangt grob gemahlen (als grits) zur Verwendung; nach demselben Gewährsmann 

 sollen auch Frankreich und Deutschland immer wachsend Mais verwenden. 1888 exportierten 

 die Vereinigten Staaten nur 24000 Bushel Mais, dagegen 1897 209000000 Bushel und 1898 

 250000000; da wird aber natürlich die Hauptsache zur Fütterung verwendet. 



Belgien führt auch sehr viel Bier ein, namentlich aus Bayern, während der unerhebliche 

 Export Belgiens meist nach Frankreich geht. 1897 633) führte Belgien 125000 hl ein, 1899 

 dagegen 140000 hl. Die Ausfuhr betrug 1897 in Fässern 981 hl und in Flaschen 2593 hl; 

 1899 dagegen in Fässern nur noch 334 hl, in Flaschen 1890 hl. Die Biere sind obergärig und 

 werden rasch abgesetzt. Es wird halb Malz und halb ungemalzte (Roh-) Gerste verarbeitet. 

 Auch wird das Bier vielfach noch der Selbstgärung überlassen ; daher der eigentümliche, nament- 

 lich milchsaure Geschmack des belgischen Bieres, grofse Klarheit, starkes Moussieren 6**). In 

 Eieren mit spontaner Gärung (Lambik, Faro) tritt oft ein Bacillus auf, welcher sie trüb und 

 schleimig macht ^^6). 



Namentlich hat die Biereinfuhr von 1896 auf 1897 6^^) sehr zugenommen ; die Einfuhr betrug: 



Die Ausfuhr ist gering, sie betrug 1897 im Fafs 981 hl, mit den Flaschen zusammen 

 2593 hl; 1899 im Fafs 334 hl, mit Flaschen 1890 hl. Das Flaschenbier geht nach den 

 wärmeren Ländern. 



18. Niederlande (Holland). 



Dieses Land führt im grofsen Mafsstab fremde Biere ein, meist aus Bayern (Kitzingen, 

 Erlangen, Nürnberg). Es versendet auch viel eigenes Bier nach Java etc. 



Nach V. Saher erzeugte Holland um 1860 ca. 60000 Eimer Bier ä 60 preufs. Quart und 

 brauchte dazu ca. 1000 Ztr. Hopfen. Nach den Tabellen des »Gambrinus« erzeugte Holland 

 1898 ca. 1483390 hl, wozu 370812 Doppel-Ztr. Malz und 11 114 Ztr. Hopfen verwendet wurden. 

 Es wurden also ca. ^j^ Pfd. Hopfen per Hektoliter Bier verwendet. 1850 führte Holland 

 27460 hl Bier, 1899 29350 hl ein, alles fast nur aus Deutschland. 



19. Luxemburg 



erzeugte 1898 ca. 155040 hl Bier, wozu 35022 Doppel-Ztr. Gerste und 1023 Ztr. Hopfen ver- 

 wendet wurden ^^'). Luxemburg erzeugte: 



1898/99 1897/98 



obergärig ...... 1476 hl 1397 hl 



untergärig 168 822 » 153643 » 



zusammen 170298 » 155040 hl. 



20. Die Schweiz. 



Die Schweiz braute 1891: 1382000 hl 

 1894: 1512000 » 

 1896: 1878000 » 

 1897: 1992000 y> 

 1898: 2107100 » 



