Die Weltbierproduktion nnd der Einflufs der Eiskeller und später der Eismaschinen auf die Hopfengabe. 469 



1892 arbeiteten 324 Etablissements, 

 1894 » 308 » 



1896 » 275 » 



14 Brauereien erzeugen über 40000 hl 



3 » » 30000—40000 » 



24 » » 500— 1000 y> 



29 » » 100— 500 » 



3 » » unter 100 » 



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Der Bierimport ......... 1898: 



Ausfuhr 1898: 



82407 hl (1897: 78 291 hl) 

 11081 hl (1897: 9256 hl). 



1897 



97059 Doppel Ztr. 

 401 610 

 5670 



Die Schweiz importierte : 1898 



Gerste 107416 



Malz 402906 



Hopfen 5378 



Dieses Land hatte vor 10 — 20 Jahren keine namhafte eigene Bierproduktion, es führte 

 sehr viel Bier, namentlich aus Bayern, ein. In den letzten 20 Jahren hat sich aber die eigene 

 Produktion sehr gehoben. Noch 1865 schätzte man die Landesproduktion auf 300000 Saum 

 (ä 150 1) jährhch. 



1898 erzeugte die Schweiz 1879567 hl Bier, wozu 469895 Doppel-Ztr. Gerste und 

 10276 Ztr. Hopfen verwendet wurden. Es wurde also per Hektoliter ca. 0,60 — 0,70 Pfd. Hopfen 

 verwendet; nach der AUg. Br.- und H.-Ztg. 1900, I, 907 erzeugten 1898 in der Schweiz 

 266 Brauereien 1992900 hl Bier. 



2L Schweden und Norwegen. 



In Norwegen ^2^) scheint der Bierkonsum gering. Von 1885 — 1897 liegt die eigene 

 Jahresproduktion meist um 350000 hl herum; die Einfuhr beträgt nur 300 — 600 hl, der Verbrauch 

 per Kopf 12—20 1. 



In diesen Ländern ist die Brauerei ebenfalls in einer erheblich aufsteigenden Bewegung; 

 das Bier verdrängt das Nationalgeträiik, den kalten Arakpunsch. Das Bier ist gut, aber schwer 

 mit andern Bieren zu vergleichen; es ist ganz hell, dem Weifswein ähnlich, die Klarheit den 

 höchsten Anforderungen entsprechend; es ist stark perlend, der Geschmack angenehm. Es 

 werden die dortigen (heimischen) Biere meist in Flaschen abgezogen, der Absatz in Fässern ist 

 gering. Man braucht meist fremden Hopfen. In Norwegen, welches früher Bier nach Art des 

 englischen Ale und Porter erzeugte, mit 8%, werden jetzt mehr solche nach deutscher Art, 

 mit 5 und 4%, hergestellt 



Nach V. Saher erzeugten diese Länder um 1860 ca. 60000 Tonnen Bier ä 60 preufs. 

 Quart, wozu ca. 1000 Ztr. Hopfen nötig waren ; von diesen mulsten ca. 800 Ztr. eingeführt werden. 



1898 erzeugte Schweden allein 2102000 hl Bier, wozu 576 444 Doppel-Ztr. Gerste und 

 16209 Ztr. Hopfen verarbeitet wurden. Norwegen erzeugte 1898 ca. 379 000 hl Bier, wozu 

 83381 Doppel-Ztr. Gerste und 2203 Ztr. Hopfen nötig waren. Es wurde also per Hektoliter Bier 

 ca. 0,75 Pfd, Hopfen verwendet, 



