470 IV. Abschnitt. Die für die Biauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



22. Dänemark. 



Dieses Land erzeugte 1898 ca. 1934273 hl Bier, wozu 554828 Doppel-Ztr. Gerste und 

 13322 Ztr. Hopfen nötig waren. Es kommen zwei Sorten Bier in Betracht, nämlich Tafelbier 

 mit 2°/o Alkohol (steuerfrei) und gewöhnliches Bier mit 5% (nie über 6%) Alkohol. Vom 

 letzteren Bier wurden fabriziert: 1872 100000 Barrels (englisch), 1890 600000 engl. Barrels; 

 nun kam eine Steuer von 7 Kronen per Barrel; 1895: 613270 Barrels. 



23. Rursland. 



In diesem grofsen Reiche ist die Brauerei schon seit 20 Jahren in einer starken auf- 

 steigenden Bewegung, namentlich in St. Petersburg (bayerische Braumethode) und in den Ost- 

 seeländern (Wiener Brauart) sowie in Polen. Es wird auch viel englisches Bier, namentlich 

 Porter, importiert. 



Nach V. Saher erzeugte Rufsland um 1860 ca. 120000 Eimer Bier k 60 preufs. Quart, 

 wozu ca. 2000 Ztr. Hopfen nötig waren. Um 1898 bestanden im europäischen Rufsland 

 375grofse Brauereien, welche jährlich 40000000 Pud Bier erzeugen, wozu 200000— 250000 Pud 

 Hopfen nötig sind. 1898 wurden im europäischen Rufsland in 60 Gouvernements 690329 Des- 

 jatinen (k 1,09 ha) mit Gerste bestellt und 364434200 Pud (ä 16,38 kg) Gerste geerntet. 



Nach den Tabellen des »Gambrinus« erzeugte Rufsland 1898 ca. 5451142 hl Bier, 

 wozu 1308260 Doppel-Ztr. Gerste und 37020 Ztr. Hopfen nötig waren. Es wurden also per 

 Hektoliter Bier ca. 0,7 Pfd. Hopfen verwendet. Grofshopfenhändler (M. Gütermann Söhne) 

 schätzen um 1900 den Gesamthopfenbedarf Rufslands für Brauzwecke auf 100000 Pud = 33000 

 Zoll-Zentner. Die gröfste Rolle spielt in diesem grofsen Reiche vorerst noch der Branntwein. 

 Die Einnahmen, welche das Branntweinmonopol 1898 der russischen Regierung brachte, waren 

 392000000 Rubel Roheinnahme. Da die Ausgaben 71000000 ausmachten, blieben noch 

 321000000 Rubel Reineinnahme. 



24. Spanien 



erzeugte 1898 ca. 86560 hl Bier, wozu 33023 Doppel-Ztr. Malz und 918 Ztr. Hopfen ver- 

 arbeitet wurden. 



25. Italien 



erzeugte 1898 ca. 114000 hl Bier, wozu 26219 Doppel-Ztr. Malz und 752 Ztr. Hopfen ver- 

 arbeitet wurden. Die eigene Produktion betrug also über 100 000 hl und der Import 50000 hl, 

 meist aus Österreich (^/4) und Deutschland {^j^). 



In Italien krankt das heimische Brauereigeschäft, trotz des Schutzes durch hohe Einfuhr- 

 zölle, an den Folgen der vor einigen Jahren eingeführten hohen Steuer. Die Geschmacksrichtung 

 in Bezug auf importierte Biere hat sich neuestens von den hellen (österreichischen) Bieren ab- 

 und den dunklen bayerischen zugewendet. 



Nach der österreichischen Exportenquete (Gambrinus, Wien 1900, S. 691) betrug der 

 Bierimport in Italien in Zentnern: 



1895 1896 1897 1898 1899 



Aus Österreich: 37491 28387 30933 28010 27 915 



> Deutschland: 12215 12593 15046 15051 17640 



Um 1890 war das Prozentverhältnis der österreichischen Biereinfuhr in Italien noch 81,8, 

 der deutschen 13,2; jetzt ist die österreichische 61,3%, die deutsche 33,7%. 



26. Rumänien ^1) 



erzeugte 1898 ca. 75778 hl Bier, wozu 19801 Doppel-Ztr. Malz und 731 Ztr. Hopfen ver- 

 arbeitet wurden. Nach andern Nachrichten ^^j hatte Rumänien 1898/99 21 Brauereien, welche 

 112000 hl Bier erzeugten, 1897/98: 75000 hl. Die bedeutendste Brauerei ist die von Bragadir 



