Die Weltbierproduktion und der Einflufs der Eiskeller und später der EismaHchinen auf die Hopfengabe. 471 



in Bukarest, welche 1898/99 im ganzen 48000 hl Bier erzeugte; dann kommen, ebenfalls in 

 Bukarest, die Brauereien von Luther mit 37000 hl und von Oppler mit 20500 hl. 



In Rumänien hindern nicht nur der Genufs von billigem Wein, sondern auch von 

 Branntwein (Slivowitz) und ein Nationalgetränk aus Mais die Entwicklung der Brauerei, ferner 

 auch enorme Steuern auf Bier^"*^). Jeder Hektoliter Bier zahlt an Staats- und städtischer Steuer 

 ca. 39 Frcs. Von den kgl. Domänen in die Hofbrauerei gelieferte 3 Ztr. 1899 er Hopfen, wahr- 

 scheinlich von bayerischen Fechsern, waren völlig degeneriert, die Zapfen lang, an wilden Hopfen 

 erinnernd ; der Geruch erinnerte an alles andere eher als an Hopfen. In der Brauerei von Luther 

 wird für helles Bier nur Saazer und für dunkles nur bayerischer Hopfen verwendet. 



Rumänien baute von 1894 — 1898 im Jahresdurchschnitt 8596000 hl Gerste, d. i. 14,1 hl 

 per Hektar; 1899, wo 638670 ha mit Gerste bestellt waren, wegen der grofsen Dürre in der 

 Dobrudscha und im Bezirk Constanza, wovon 342000 ha betroffen wurden, im ganzen nur 

 1600920 hl, also 2,5 hl per Hektar, was der Menge des ausgestreuten Samens gleichkommt. 



27. Serbien 



erzeugte 1898 ca. 68400 hl Bier, wozu 14840 Doppel-Ztr. Malz und 614 Ztr. Hopfen ver- 

 arbeitet wurden. 



Nach dem Gambrinus (1900, S. 736) betrug der Bierkonsum in diesem Lande 1899 

 ca. 86 000 hl, das meiste in heimischen Brauereien erzeugt. Der Extraktgehalt der Würzen beträgt 

 13 — 14%, seltener 16°/o- Die einheimische Gerste ist von geringer Qualität, dickhülsig und arm 

 an Stärkemehl. Der Hopfen wird meist aus der Saazer Gegend bezogen. Die Versuche mit 

 heimischem Hopfenbau sind gänzlich gescheitert, teils wegen Unkenntnis der Kultur, teils wegen 

 der abnormalen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. 



28. Bulgarien 



erzeugte nach dem Gambrinus 1898 nur ca. 79 840 hl Bier, wozu 21050 Doppel-Ztr. Malz und 

 840 Ztr. Hopfen verarbeitet wurden. Bulgarien erzeugte nach dem Handelsblatte in Kon- 

 stantinopel (1899, Nr. 24): 



1896: 382606 hl Bier, 



322 696 » » 

 515069 » » 



1897 



1898 



Es hatte etwa 20 Brauereien. 



29. Griechenland 



erzeugte 1898 ca. 82490 hl Bier, wozu 19160 Doppel-Ztr. Gerste und 533 Ztr. Hopfen ver- 

 arbeitet wurden; 12 Brauereien. 



30. Europäische und asiatische Türkei, Britisch-Indien etc. 



erzeugten 1898 ca. 480340 hl Bier, wozu 110478 Doppel-Ztr. Malz und 4070 Ztr. Hopfen ver- 

 arbeitet wurden. 



In Ostrumelien (Türkei) haben 1899 zwei kleinere Brauereien den Betrieb eingestellt und 

 fünf Brauereien nicht mehr als 6000 hl Bier zum Ausschank gebracht. Die Brauereien liefern 

 das Bier den Kunden in Fässern von 12^2 und 15 1, per Hektoliter zu 32—34 Frcs.; Flaschen- 

 bier zu 0,65 1 mit ca. 30 Cts; im ganzen wurden ca. 50000 Flaschen abgesetzt. Die Staats- 

 und Gemeinde-Abgaben betragen per Hektoliter ca. 9 Frcs. Ausländisches (Münchner) Bier wird 

 nur in Burgas getrunken. Die grofsen europäischen Brauereien beherrschen das Biergeschäft 

 nach der Türkei von den Hafenplätzen aus. Die verwendete Gerste stammt aus dem Inlande, 

 der Hopfen meist aus Böhmen, wenig aus Bayern. Die lokalen Versuche, welche mit der 

 Hopfenkultur gemacht wurden, scheiterten meist an klimatischen Verhältnissen. Der ganze Ver- 

 brauch an Hopfen ii; Ostfum^hen ist für dieses Jahr auf 4000 — 5000 kg zu schätzen, PJQ 



