472 ^V. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



Fässer kommen aus Ungarn, die Flaschen aus Böhmen, andere Glaswaren aus Ungarn, Maschinen, 

 Gummiwaren, Spunde etc. aus Deutschland, Maschinenöle aus Belgien und Frankreich (Gam- 



brinus 1900, S. 697). 



Egypten bezog (Gambrinus, Wien 1900, S. 645) früher viel Bier aus Deutschland, Eng- 

 land und aus Österreich. Durch die in Alexandrien neu erbaute Crown Brewery, welche helles 

 und dunkles Gebräu erzeugt und dieses Pilsener und bayerisches benennt, ist ein bedeutender 

 Rückgang des europäischen Exportes nach Egypten veranlafst worden. Diese mit bedeutenden 

 Kosten durch belgische Kapitalkräfte errichtete Brauerei ist mit künstlicher Kühlung nach den 

 neuesten Erfahrungen ausgestattet, verarbeitet hauptsächlich österreichisches Malz und öster- 

 reichischen Hopfen, hat tüchtige Brauereifachleute aus Böhmen in Dienst genommen und erzeugt 

 ein ganz respektables Produkt, welches etwas leichter ist als das importierte, aber auch per Hekto- 

 liter um einige Francs billiger ist. Es herrscht eine solche Nachfrage nach diesem Bier, dafs 

 die Brauerei ganz zufriedenstellende Geschäfte macht und man sich in den interessierten Kreisen 

 bereits mit der Absicht trägt, auch in Kairo eine solche Brauerei zu errichten. 



31. Amerika, 

 a) Vereinigte Staaten von Nordamerika^). 



Für die Einführung des Bieres in Nordamerika scheinen zuerst die Holländer thätig 

 gewesen zu sein^^^). Bereits 1626 existierte in New- York eine Brauerei, die auf Betreiben des 

 damahgen Kolonialoberhauptes v. Cordtlandt, der selbst ein gelernter Brauer war, eingerichtet 

 wurde. 1646 erschien von der Regierung der Neu-Niederlande eine Verordnung, nach welcher 

 niemand Bier brauen durfte, der es nicht ordentlich gelernt hatte; alle Pantschereien wurden 

 schwer bestraft. Sich selbst einen Haustrunk zu bereiten, war natürlich gestattet. 



Ende des 17. Jahrhunderts folgte der Landung William Penns alsbald die erste Brauerei 

 in Pennsylvanien, während um diese Zeit schon an vielen Plätzen der späteren Staaten New- 

 York, New-Jersey und New-England regelmäfsig Bier gebraut wurde. Im 18. Jahrhundert ging 

 aber infolge der nicht günstigen Behandlung, die jeder Industrie in Amerika seitens der 

 Engländer zu teil wurde, die Brauerei wieder zurück und erholte sich erst wieder nach erkämpfter 

 Unabhängigkeit (um 1781, als die Neu -Englandstaaten sich in die Vereinigten Staaten ver- 

 wandelten). 



Um 1810 bestanden in der ganzen Union 147 Brauereien, die zusammen 182690 Barrels 

 (ä 117,3 1) per Jahr produzierten. 1850 erzeugten New- York und Pennsylvanien allein circa 

 600000 Barrels, alle übrigen Staaten ca. 140000, die ganzen Vereinigten Staaten also gegen 

 740000 Barrels. Damals schon begann der Kampf der untergärigen deutschen Lagerbiere 

 gegen die bisher allein üblich gewesenen englischen obergärigen Biere, für die das englische 

 Ale typisch ist, indem die Deutschen als Brauer auf den Schauplatz traten. Wie erfolgreich 

 das deutsche Nationalgetränk im Ringen mit seinem holländisch- englischen Rivalen war, ergibt 

 sich aus der Thatsache, dafs jetzt (1900) von allem in der Union gebrauten Bier mindestens 

 90^Iq untergäriges (deutsches) Lagerbier sind; der Rest ist Ale und Porter, das in verschiedenen 

 Bezirken vorkommende Einfache und das am Stillen Ozean bekannte Dampfbier (steam beer). 



Die Brauereien in Verbindung mit den Wirten haben, bei den amerikanischen Wahl- 

 verhältnissen, in der Frage der Biersteuer etc. eine politische Bedeutung, die sich sogar bei der 

 Präsidentenwahl bemerkbar macht. Das Bier ist das spezifisch germanische Volksgetränk, und 

 man kann ohne Übertreibung sagen, dafs alle Nationen in dem Mafse, als sie Biertrinker werden, 

 sich zu germanisieren und deutscher Beeinflussung zugänglich zu werden beginnen. Dafür ist 

 die nordamerikanische Union ein schlagendes Beispiel, wo die Sitte, am Tische und im Familien- 

 kreise beim Glas Bier die Geselligkeit zu pflegen, immer gröfsere Fortschritte macht und Hand 

 in Hand geht mit der Zunahme des sozialen Einflusses des Deutschtums, der Anteilnahme an 

 deutschen Vereinen, Kegel- und Gesang- Klubs, dem Besuch deutscher Vorstellungen und — 

 last not least — der steigenden Beachtung der deutschen Sprache, die sich die Stellung einer 



