Die Weltbierproduktion und der Einflufs der Eiskeller und später der Eismaschinen auf die Hopfengabe. 473 



zweiten Landessprache in der Union zu erringen beginnt und mit den romanischen Sprachen 

 in erfolgreiche Konkurrenz tritt, obgleich letztere ganz Zentral- und Süd-Amerika beherrschen. 

 Eine wichtige Kulturmission des Bieres ist die Verdrängung des Schnapses; in der 

 zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts hat sich — per Kopf berechnet — der Bierkonsum ver- 

 fünffacht, der Schnapskonsum hat um 50% abgenommen; seit der Kriegssteuer auf Bier hat 

 der Schnapskonsum wieder etwas zugenommen. Die gröfste Zunahme des Bierkonsums fällt 

 auf die 1880er und 1890er Jahre; das Steuerjahr 1877/78 ergab eine Bierproduktion der Union 

 von 9000000 Barrels, das Steuerjahr 1898/99 dagegen rund 37 000000 Barrels = 43—44000000 hl 

 Bier, in derselben Zeit also, in der Deutschland ca. 54000000 Barrels und England 51 000000 Barrels 

 produzierten. 



Die Landstriche, wo die meisten geborenen Deutschen sitzen, sind auch die gröfsten 

 Bierkonsumenten. In Pennsylvanien ist das Deutschtum bereits älteren Datums. Schon zur 

 Zeit des Unabhängigkeitskrieges war das Deutschtum dort so stark, dafs man es zur offiziellen 

 Staatssprache machen wollte; man that es nur nicht, um der jungen Republik keine Schwierig- 

 keiten mit der Staatssprache zu bereiten. 



Trotz des riesigen Aufschwunges, den die Bierproduktion in der Union genommen hat, 

 ist der Konsum per Kopf erst ca. 66 Quart (1 Quart etwas weniger als 1 1), in England 135 Quart, 

 in Deutschland 107 Quart; der Städtekonsum in New-York 250 Quart, in Chicago 216, in 

 München 570, Nürnberg 324, Berlin 198, Prag 172, Wien 142. 



Es werden in der Union ca. 100000 Barrel Bier importiert. Das importierte Bier kostet 

 per Glas 10 Cent, in feinen Lokalen sogar 30 Cent = 1,28 Mark für 1 1 oder 40 Cent = 1,70 Mark 

 für sogenanntes echtes, aus Deutschland oder Österreich importiertes, das aber immer stärker 

 eingesotten ist wie das in der Heimat getrunkene und pasteurisiert (sterilisiert), wodurch es 

 erheblich minder wohlschmeckend wird; es ist deshalb in Amerika weit weniger bekömmlich als 

 einheimisches Bier. 



Die Bierausfuhr der Vereinigten Staaten betrug 1898 : 801 137 Gall. in Flaschen und 

 415697 Gall. in Fässern, zusammen 1216834 Gall. im Werte von 1003361 Dollar; 1899: 

 1402909 Gall. in Flaschen und 780306 Gall. in Fässern, zusammen 2183215 Gall. im Werte 

 von 2145437 Dollar. 



Einen grofsen Einflufs übt die grofsartig entwickelte Brauerei auf den Gersten- und 

 Hopfen-Bau und damit auf die ganze Landwirtschaft der Union, was in einem Lande besonders 

 wichtig ist, dessen Bewohner mit 30% zur städtischen und mit 70% zur landwirtschaftlichen 

 Bevölkerung gehören. 



Die gröfsten Brauereien der Vereinigten Staaten sind jene von Anheuser-Busch in 

 St. Louis und von Pabst und Schlitz in Milwaukee; sie sollen Sehenswürdigkeiten sein. 



Das ganze Biergeschäft der Union ist als Lagerbierproduktion nicht blofs deutschen 

 Ursprungs, sondern auch heute noch ganz in deutschen oder deutsch-amerikanischen Händen; 

 es steht der deutschen Bewegung fördernd zur Seite. 



Die Erfolge, welche die deutschen Brauer in den Vereinigten Staaten mit der Entwicklung 

 der Brauerei hatten, sind um so höher anzuschlagen, als sie im klassischen Lande der Tempe- 



