Die unerwünschten Folgen der modernen Kellerbehandlung des Bieres. Die Unzufriedenheit etc. 487 



von 125000000 1 auf 65000000 1 zurückgegangen; die deutsche Biereinfuhr ist dagegen von 

 11000000 auf 55000000 1 gestiegen. 1890 war die deutsche Ausfuhr 399480 hl, die Einfuhr 

 269470 hl; 1893 war die Ausfuhr 407 880 hl, die Einfuhr 412 280 hl, ist also in zwei Jahren 

 bedeutend gewachsen. Es handelt sich da meist um helle, sogenannte Pilsener Biere. Nament- 

 lich in Norddeutschland, einst ein Hauptgebiet des Münchner Bierexports, bürgert sich das 

 Pilsener Bier immer mehr ein. 



Nach amthcher Statistik läfst sich die Sachlage jetzt wie folgt übersehen ^'^^) : 

 Die Bier-Ein- und -Ausfuhr Deutschlands. 



Nach der Wiener Brauer- und Hopfen-Zeitung Gambrinus (1900, S. 431) betrug die Bier- 

 einfuhr aus Österreich (Böhmen) in das Deutsche Reich 1899: 714852 Doppel- oder Meter-Ztr. 

 Fafsbier und 61 Meter-Ztr. Flaschenbier, zusammen also 714913 Meter- oder DoppelZtr. Bier. 

 Da 1 Meter-Ztr. ca. 1 hl (etwas mehr) ist, so beträgt daher diese Einfuhr an hellem (böhmischem) 

 Bier 1899 nahezu 715000 hl, seit 1897/98 beinahe 150000 hl mehr. Es scheint da aber Emballage 

 dabei zu sein, denn Herr Brauerbundespräsident Henrich gibt die Netto-Einfuhr für 1899 auf 

 434 000 hl an, darunter 438000 hl aus Böhmen. Dennoch ist eine bedeutende Zunahme vor- 

 handen, wie ich es vorhergesagt habe. 



Diese Zahlen sprechen eine deutliche Sprache für die bayerische und deutsche Brauerei, 

 denn die Einfuhr ist Jahr um Jahr gewachsen, die Ausfuhr Jahr um Jahr gesunken, und 1896/97 

 kommt schon bald das Gleichgewicht zwischen Aus- und Einfuhr. Wer die Sache eingehend 

 verfolgt, wird klar erkennen, dafs die Einfuhr Schritt hält mit der Ausbreitung der Eismaschinen 

 und der modernen Kellerbehandlung, mit dem Verschleifs unreifer, künstlich geklärter Biere mit 

 unverdautem Hopfen. Die Einfuhr bezieht sich auf gärreife, namentlich helle (Pilsener) Biere. 



Die Einfuhr betrug 1895 — 1897: 



ca. 650 000—700 000 Doppel-Ztr. in Fässern 

 und 1 550— 1 950 » in Flaschen. 



Das meiste lieferte Österreich, namentlich Böhmen, 1897 mit 679808 Doppel-Ztr. Auch 

 1897 war diese Einfuhr gegen das Vorjahr um 44000 Doppel-Ztr. gewachsen^"). 



Die eingeführten englischen Biere betragen nur den 27. Teil der österreichischen, nämlich 

 155 Doppel-Ztr., und werden nur in den Küstengebieten der Nordsee abgesetzt (man sehe dort 

 1. c. S. 253). 



Dabei ist manches Grenzverkehr; dann war das übrige englisches Ale und Porter, also 

 Luxusbier (Eintritt durch Seehäfen). 



1862 waren es nur 2600 Ztr., welche über die österreichische Grenze kamen, also »Is 

 Konkurrenz der einheimischen Biere angesehen werden können, 



