488 IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



Der Wert des 1897 ins deutsche Zollgebiet eingeführten Fafsbieres beziffert sich auf 

 8 922000 Mark, des Flaschenbieres auf 71000 Mark, zusammen 8993000 Mark; 1896 waren es 

 nur 8729000 Mark. 



Von deutschem Falsbier erhielten Frankreich (144000 Doppel-Ztr.), Belgien, Schweiz, 

 Österreich- Ungarn, Vereinigte Staaten von Amerika, Grofsbritannien, Niederlande, Italien und 

 der Freihafen Hamburg. 



Das Flaschenbier (1897 mit 396000 Doppel-Ztr.) ging nach Britisch-Ostindien, China, 

 Kapland, Britisch-Australien , Venezuela, Niederländisch-Ostindien, Deutsch- Westafrika, Chile, 

 Deutsch-Ostafrika, Italien, Portorico, Kuba, den Niederlanden, Österreich-Ungarn, Japan, Haiti, 

 den Vereinigten Staaten von Amerika, Philippinen etc. 



Es wurden 1897 nach dem Auslande abgesetzt Fafsbier im Werte von 8304000 Mark, 

 Flaschenbier im Werte von 11394000 Mark, zusammen 19 698000 Mark, um 3500000 Mark 

 mehr als 1896. 



Flaschenbier geht namentlich nach den heifsen Ländern, weil es in den Kisten besser 

 verpackt und geschützt werden kann. 



1898 (s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1898, II, 2631) hatte in den ersten drei Vierteljahren die 

 Biereinfuhr nach Deutschland um 21 178 Doppel-Ztr. abgenommen. 



Die Abnahme der deutschen Bierausfuhr wird in dem Umstände gesucht, dafs in den 

 fremden Staaten eine einheimische Bierindustrie entstanden sei, welche durch Zölle geschützt ist^^^). 



Der Export der englischen Brauereien hat in derselben Zeit nicht ab-, sondern zugenommen. 



Die Zunahme der deutschen Biereinfuhr aber bedeutet, dafs die deutschen Biertrinker 

 ihren Geschmack fremden Bieren, dem Pilsener, zugewendet haben. Wer durch Deutschland reist, 

 wird zu seiner Überraschung bald sehen, dafs in vielen besseren Gasthöfen und Wirtschaften 

 Pilsener Bier verabreicht und in erheblichen Mengen verbraucht wird. Man trinkt es nicht nur 

 in den meisten sächsischen Städten, sondern auch am Rhein bis Saarbrücken (in Elsafs-Lothringen 

 betrug die Einfuhr des Pilsener Bieres 1886/87 ca. 900 hl, 1896/97 aber 15000 hl), in Thüringen, 

 in Holstein, in Berlin, in Petersburg, ja in München selbst. Die Münchner Brauereien haben 

 sich bereits genötigt gesehen, ein Bier nach Pilsener Art herzustellen, ein helleres, hopfen- 

 reicheres Gebräu von minder süfsem Geschmack. Ende 1898 waren meines Wissens in München 

 nur noch zwei Brauereien, welche blofs dunkles Bier erzeugten, darunter das Kgl. Hofbräuhaus, 

 alle andern, und namentlich die gröfsten, erzeugen jetzt dunkles und helles Bier, und das letztere 

 wird bereits ziemlich umfangreich abgesetzt. Auch Berliner und sächsische Brauereien sind 

 dieser Richtung nachgefolgt. In Westfalen (Dortmund) und am Rhein werden die hellen Biere 

 bereits im gröfsten Umfange erzeugt und abgesetzt. 



Wie mir ein Eismaschineningenieur, der natürlich sehr viel mit Brauereien zu thun hat, 

 im Januar 1899 sagte, ist der Umfang, in welchem sich allenthalben die hellen Biere einbürgern, 

 geradezu erstaunlich. Er nannte mir eine kleine Brauerei in einer kleinen mittelfränkischen 

 Stadt, die täglich nur 35 hl Bier erzeugt und durch ihre Konsumenten ebenfalls gezwungen 

 wurde, neben dem dunkeln auch helles Bier zu machen. 



Sehr charakteristisch ist auch die Entwicklung des Böhmischen Bräuhauses in Berlin selbst. 

 Dasselbe hat 1868/69 einen Malzverbrauch von 3450 Ztr. und einen Hopfenverbrauch von 51 Ztr., 

 dagegen 1876/77 einen Malzverbrauch von 94550 Ztr. und einen Hopfenverbrauch von 1316 Ztr. 

 Die 24 Bayerisch-Bier-Brauereien Berlins hatten 1873/74 mit 581 389 Ztr. ihren höchsten 

 Malzverbrauch, 1876/77 verbrauchten sie nur noch 454095 Ztr. Diese Berliner Brauereien ver- 

 brauchten 1866/67 ca. 2951 Ztr. Hopfen, 1876/77 dagegen 6481 Ztr. Hopfen, etwas weniger als 

 1873/74, weil die Gesamtproduktion an Bier zurückgegangen war. 

 Die 29 Berliner Weifsbierbrauereien verbrauchten: 



1873/74 

 1874/75 

 1875/76 

 1876/77 



581 389 Ztr. Malz und 8 320 Ztr. Hopfen 



555 079 » » » 8 218 » » 



531007 » » » 8 042 » » 



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