498 IV- Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



Nürnberger Markt zu und drückten die Preise; es kosteten ^^*) am 27. August Markthopfen prima 

 per Ztr. 90—95 fl., Württemberger 112—118 fl., Schwetzinger 105 — 110 fl., dagegen am 19. Septbr., 

 also nach drei Wochen, dieselben Sorten 40 — 45 fl., 48 — 55 fl., 40 — 50 fl. 



1872 berechnete man Ende September, dafs Nordamerika, welches zum eigenen Konsum 

 120000 Ballen (zu je 180 Pfd.) nötig hatte, selbst nur 60000 Ballen produziert habe und bei 

 noch vorhandenem Vorrat von 20000 — 30000 Ballen ca. 70000—80000 Ballen aus Europa 

 beziehen müsse. 



Die Provinz Sachsen, namentlich die Altmark (mit den Bezirken Gardelegen, Bismark, 

 Mahlwinkel, Stendal), hatte 1870 zusammen 26980 Ztr. geerntet, wobei bei den gedrückten Preisen 

 selbst die besten Sorten mit 8 — 16 Thaler (24 — 48 Mark) verkauft wurden; 1871 erntete das gleiche 

 Gebiet nur 9910 Ztr., und diese waren zum Preise von 30 — 45 Thaler (90 — 135 Mark) per Ztr. 

 eine gesuchte Ware. 



Da bei der knappen Ernte 1871 alle Hopfenvorräte ^aufgezehrt wurden, so dals die 

 Hopfenvorräte in den Brauereien Ende des Jahres sehr knapp waren, stiegen im Dezember 1872 

 die Preise für 1872er Ernte rapid. Der Vorrat in ganz Mitteleuropa war nur 18000 Ztr.^^^). 



Die Überproduktion an Hopfen, welche durch gedrückte Preise die Landwirte zu Grunde 

 richtet, hat nur für die Brauer Wert; würden die Landwirte nur so viel Hopfen bauen, als dem 

 augenblicklichen Bedarf dient, so dafs es bei den reichen Ernten 1868 und 1870 keinen Über- 

 schufs gegeben hätte, dann hätten 1871/72 viele Brauereien ihren Betrieb einstellen, andere ihn 

 kolossal reduzieren müssen, und wo wäre da das bierdurstige Publikum geblieben? 



Bis vor kurzem, ehevor die Saazer ihre Produktion ins Ungemessene erweitert, was 

 mit der Nachfrage nach Saazer Hopfen wegen der Ausbreitung der Erzeugung heller Biere 

 — namentlich in Deutschland — und daran anknüpfenden irrigen Ansichten der Brauer 

 zusammenhängt, war immer nur Überproduktion an geringer Ware, niemals an hochwertiger; in 

 Zeiten schlechter Ernten rücken natürlich auch die minderwertigen Sorten vor. In neuerer Zeit 

 helfen aber habgierige Händler mit Hilfe der früher reifen Saazer die höchstwertigen, aber später 

 auf den Markt kommenden bayerischen Hopfen herunterdrücken, und die Brauer thun, aller- 

 dings unter dem Einflüsse der oft schwierigen Konkurrenz, mit. Wo die Konkurrenz wirkt, 

 wäre es überflüssig, auf Patriotismus zu rechnen. In Niederösterreich und Ungarn wurden 1869, 

 trotz der vielfachen Unverkäuflichkeit minderwertiger Hopfen selbst bei mäfsigen Ernten, noch 

 Staatspreise für die Neuanlegung von Hopfengärten ausgeschrieben ^^^). Die Stadt Spalt, welche 

 damals im Jahresdurchschnitt 3500 Ztr. baute, hatte 1869 nur 500 Ztr., und davon waren Ende 

 Dezember noch 300 Ztr. unverkauft. 



Auch Barral in Paris sagte in seinem Journal d'agriculture (1869, Nr. 62, s. Allg. 

 H.-Ztg. 1869, S. 87) bei Besprechung des Burgunder Hopfenbaues, dafs der Hopfenbau noch 

 eine grofse Zukunft habe und das beste Mittel für den Bauer sei, um reich zu werden. Der 

 Hopfenbauer Barthelme in Elsafs sagt darauf, dafs ihm bei einem Ertrag von 590 g per Stange 

 der Zentner 60 — 65 Eres, koste und 1868 nur 20 — 25 Eres, getragen habe. 



In Mittelfranken rechnete man in den 1850 er und 1860er Jahren, dafs auf 11 Erntejahre 

 2 glückliche Jahre kommen. Solche 2 glückliche Erntejahre waren 1859 und 1860 (s. AUg. 



^* ' • r Mittelpreis Gesamterlös 



1859 brachte für Mittelfranken 40 366 Ztr. 71 fl. 52 kr. 3 601 706 fl. 40 kr. 



1860 » » » 31 474 » 290 > 30 » 7 809 082 » 58 » 



1861 » » » 97 121 » — 6 167 227 >» — » 



1870 » » » 105 000 » 18— 20fl. 2 827 400 * — » 



1871 » » » 49 772 » — 7 125 933 » — » 



Man vergegenwärtige sich dabei die Produktionskosten (60 — 90 Mark per 1 Ztr.) und 

 namentlich das Mehr an Produktionskosten 1870 gegen 1860 und selbst 1859. 



Die Hopfenproduktion in Mittelfranken 1870 übertraf die von 1860 um mehr als das 

 Dreifache, aber die Einnahme war kaum mehr als der vierte Teil jener vom Jahre 1860^^^). Die 



