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IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



Um 1860 berechnete man in Hersbruck die Kosten per Zentner auf ca. 40 fl., ebenso in Spalt 

 (s. Allg. H.-Ztg. 1862, S. 106), wenn alles gerechnet wird. Ein mittelfränkisches Mitglied der 

 bayerischen Abgeordnetenkammer gab 1900 seine Kosten per 1 Ztr. Hopfen mit 50 — 70 Mark an. 

 Die Spalter Produzenten sind berechtigt, den höchsten Kostenpreis per Zentner mit 120 bis 

 130 Mark' zu berechnen, weil der Grundstückswert dort sehr hoch und Arbeitskraft nur schwer 

 und teuer zu haben ist. Auch ist dort die Kultur die sorgfältigste. Fr. Wirth in Kaltenberg 

 beiTettnang gab 1872612) die Produktionskosten für Spalt auf 119— 123 Mark an, bei 5—11 Ztr. 

 Ertrag per Hektar; in Rottenburg a. N. wurde damals erklärt, dafs der Hopfenbau sich nicht 

 mehr rentiere, wenn der Zentner 68 — 75 Mark koste. In der Allg. H.-Ztg. 1869 werden für 

 Mittelfranken die Kosten des Pflanzers per Zentner zu 30 — 35 fl. angegeben. 



Die Hopfenproduktion Bayerns von 1866—1875^1^): 



Die Erträgnisse des Hopfenlandes für ganz Bayern betragen also in diesen zehn Jahren 

 1924632 Ztr. mit einem Gelderlös von ^216 981 432— 276579470 Mark. Produktionskosten mit 

 161777 070 bis 175276855 Mark = Reingewinn 55213662—100802615 Mark. 



Die Verluste ergeben sich aus folgenden Zahlen: 



Das Defizit in diesen drei hopfenreichen, aber an Geldeinnahmen armen Jahren beträgt 

 also 22140000 — 15660000 Mark. Diese müssen am obigen Geldgewinn in Abzug kommen, 

 dann bleibt also ein wirklicher Geldreinertrag von 33064362 bis 85642615 Mark, im Mittel von 

 zehn Jahren 3306436 bis 18564261 Mark. Das sind also die glänzenden Geldeinnahmen für diese 

 umfangreichen Kulturen im hopfengesegneten Bayern, Renten, in denen das Kapital verzehrt wird. 



In der Regel sind die Jahre mit der gröfsten Ernte an Zentnern jene der kleinsten Geld- 

 einnahmen ; nur das Jahr 1866 in diesem Jahrzehnt machte eine Ausnahme : es hatte bei guter 

 Ernte hohe Preise und die höchsten Geldeinnahmen des ganzen Zeitraumes. Die schlechtesten 

 Preise hat immer die qualitativ geringste, sogenannte Marktware, 



