506 IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



Ansicht eingenistet hat, dafs die Saazer Hopfen, wie ja schon ihr Preis zeigt, die wertvolleren 

 seien. Ganz ebenso ist es auch mit den andern bayerischen Hopfen : überall zerstört die 

 Leihkaufthorheit die Welthandelsschätzung dieser Hopfen zu Gunsten spekulativer Händler. 

 Welche Summen mögen diese Preisverschleierungen den bayerischen Hopfen schon gekostet 

 haben! Welche Summen haben ohnehin früher (vielleicht vielfach sogar noch heute) die 

 Produzenten verloren und die Händler dadurch gewonnen, dafs die letzteren den ersteron den 

 Hopfen in bayerischen Zentnern (zu 112 Zoll-Pfd.) abkauften und den Brauern in Zoll-Zentnern 

 zu 100 Pfd. wieder verkauften ! Den letzteren wurde dann in der Form von Tara noch manches 

 abgenommen. Aber es wird schwer halten, solche alteingewurzelten Mifsstände zu beseitigen, 

 wenn sie gleich am Lebensmark nagen. Da gewisse Händlerkreise ein grofses Interesse daran 

 haben und die Hopfeubauer von Jugend auf daran gewöhnt sind, würde der Leihkauf im 

 geheimen wohl auch dann fortbestehen, wenn er polizeilich verboten würde. Ursprünglich ^i^) 

 war der Leihkauf ein Betrag, von einem der Kontrahenten gegeben zur Bestreitung der Kosten 

 eines Mahles für die Kontrahenten und Zeugen. Heute kommen diese Bestärkungsmittel nur 

 noch beim Vieh- und Hopfen-Handel vor. Früher waren derartige Bestärkungsmittel noch 

 häufiger ^^'^), auch bei andern Rechtsverbindlichkeiten, auch sonst in Deutschland. Ursprünglich 

 erklärt der Leihkauf den Handel als perfekt, und nur bei besonderer Verabredung galt, dafs 

 man vom Kauf zurücktreten könne, wenn man den Leihkauf als Reugeld zurücklasse. Aufser- 

 dem kann man sich durch Rückgabe des Leihkaufes von der rechtlichen Verpflichtung nicht 

 befreien. Das sogenannte Angeld bedeutet einen Betrag, der auf Abrechnung vorausgegeben 

 wurde; oft wird aber auch die Daraufgabe (der Leihkauf) als Angeld bestimmt. 



Der Hopfenbau im landwirtschaftlichen Bezirk Schwabach, Spalt und 

 Spalter Land umfassend. In den Jahren von 1870 — 1878^^^). 



Die Stadt Spalt selbst erntete, was schon lange nicht mehr der Fall war, 1878 an 

 4000 Ztr. Die Stadt Spalt hat die höchsten Hopfenpreise des Deutschen Reiches. Die Ernten 

 von 1875 und 1878 waren höchste im Ertrag, lieferten aber nicht die höchsten Geldeinnahmen für 

 die Produzenten. Das Teuerungsjahr 1876 hatte mit seiner schwachen Ernte die höchsten Preise; 

 sie stiegen in der Stadt Spalt bis auf 620 Mark per Ztr.; da die entfernteren Lagen niedrigere 

 Preise hatten, kann man den Mittelpreis nur mit 500 — 540 Mark annehmen. Bei 1308,95 ha 

 = 5115 bayerische Tagwerk Fläche und durchschnittlich 1600 Stangen oder Stöcken per Tagwerk 

 waren im ganzen 3084000 Stöcke in diesem Gebiete vorhanden. 



1861 rechnete man in Mittelfranken mindestens 90000 Ztr., in der Hallertau 45000 Ztr., 

 im Bamberger und übrigen Gebiet Bayerns 45000 Ztr., in ganz Bayern 180000 Ztr.; wenn 

 man als Mittelpreis nur 55 fl. per Zentner annimmt (in der Stadt Spalt ging er bis 100 fl., in 

 Wolnzach bis 80 fl.), dann wäre die Roheinnahme Bayerns für Hopfen im Jahre 1861 nahezu 

 10000000 fl. gewesen. Damals nahm man allgemein an, dafs das immer so bleiben werde. 



