510 IV- Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



wickelt, die Hopfenkultur dagegen sei zurückgeblieben, könne kaum ^/g oder 1/2 

 des Hopfenbedarfs der Brauereien erzeugen, weshalb diese auf (oft sehr giftige 

 und gesundheitschädliche) Surrogate angewiesen seien. Das gerade Gegenteil 

 ist die Wahrheit. Die Märkte sind seit mehr als 30 Jahren mit unverkäuflicher 

 Hopfenware überschwemmt, und ganz mit Recht sagt Herr Brauereidirektor 

 Richard Rösicke in Berlin (Allg. H.-Ztg. 1875, S. 62), dafs auch der geringstwertige 

 Hopfen sich besser zur Bierbereitung eigne als jedes Surrogat. 



Am allerärgsten war die Zunahme der Hopfenproduktion Mitte und Ende der 1860 er 

 bis Mitte der 1870 er Jahre. 1860/61 vereinnahmte ein Produzent in Grein (Oberösterreich, 

 s. Allg. H.-Ztg. 1866, S. 395) von einer seit 1852 bestehenden Anlage von 600 Stöcken (V3 Joch) 

 400 fl. ö. W. Namentlich hatte das überreiche Jahr 1861 (Mittelfranken hatte 1860 ca. 32000 Ztr., 

 1861 an 100000 Ztr.), wobei doch alles abging, die Hopfenbauer sehr ermutigt, die Anlagen zu 

 erweitern. ~^ 



In dem nur zehnjährigen Zeitraum von 1865 — 1875 nahm der Hopfenbau auf der 

 ganzen Erde um 43% zu, nahezu um die Hälfte ^2'*). Die Hopfenproduktion 



in Europa nahm um 35 "/q zu 



•p Deutschland um 58 » 



» Baden um 190 » 



» Württemberg um 123 » ^^^) 



» Norddeutschland um 13 » 



» Bayern um schwach 1 » 



» Osterreich um 10 » 



» Belgien um 47 :^ 



» Frankreich um 90 > 



auf dem europäischen Kontinent um .... 49 » 



in Grofsbritannien um 11 » 



» den Vereinigten Staaten von Nordamerika um 102 » 



Von 1854 — 1866 hat die Bierproduktion der Welt sich verdoppelt, die Hopfenproduktion 

 aber verdreifacht. 



In Sauk-County (Wisconsin, Nordamerika) erntete man 1867 per Acre 29 Ztr. amerikan. 

 Hopfen, per Hektar mehr als 65 Ztr. (2900 und 6500 Pfd.). Die Produktionskosten per Pfund 

 waren 15 — 20 Cts., und man erhielt beim Verkaufe 60 Cts. per Pfund. Da kann man sich 

 nicht wundern, dafs bald nichts mehr gebaut wurde als Hopfen. 



In den 1840er Jahren schätzte man Bayerns Hopfenproduktion auf 34900 Ztr.; 1875 

 hingegen war die Hopfenarea in Bayern bereits auf 17713 ha mit einer Mittelernte von 

 215 000 Ztr. angewachsen; 1892 waren es 26226 ha mit 258000 Ztr. Ertrag; 1897 waren es nur 

 noch 25164 ha mit 268000 Ztr. und 1898 nur noch 19171 ha mit 150000 Ztr.; die letzteren 

 Zahlen spiegeln am besten die zu Grunde richtende Lage der bayerischen Hopfenkultur ab, sie 

 können den sehen wollenden intelligenten Brauern auch manches zu überlegen geben. 



Obgleich 1874/75 der Ernteausfall in Europa um 416000 Ztr. hinter dem Bedarf der 

 europäischen Brauerei zurückblieb, gelang es den Bedarf zu decken, allerdings unter Heran- 

 ziehung alter Vorräte, die bis 1867 zurückdatierten, und unter Einschränkung der früher üblichen 

 Hopfengaben, die dann teilweise dauernd wurden. Damals konnte man deutlich sehen, dafs 

 trotz der grofsen Fortschritte, welche von Jahr zu Jahr in der Biererzeugung gemacht wurden, 

 die Ausdehnung der Hopfenkultur vollkommen hinreichte, den Bedarf zu decken. 



Ohne Zweifel verzehrt auch der Hopfenhandel einen grofsen Teil des in der Hopfenware 

 liegenden Geldwertes, und vielleicht ist der Reingewinn des Hopfenhandels erheblich gröfser als jener 

 der Hopfenproduzenten. Schon 1861 (S. 118) sagt die Allg. H.-Ztg., dafs das Hopfengeschäft 

 in unzähligen Händen ist; ebenda 1862 wird gesagt, dafs auch viele Produzenten Handel 

 treiben. Was war der Hopfenhandel noch 1850, und was ist er heute? Er wurde gefördert 



