512 IV. Abschnitt. Die für die Brauerei wirksamen Bestandteile des Hopfens in den Hopfenzapfen etc. 



Veranlassung, dafs man 1873 einen allgemeinen (europäischen, kontinentalen) Hopfenbaukongrefs 

 einberufen wollte, um geraeinsam die nötigen Schutzmafsregeln zu beraten ^^^j. Die bisherige 

 Konjunktur des Hopfenhandels beruhe nicht auf der Grundlage des nationalökonomischen 

 Gesetzes von Angebot und Nachfrage, noch weniger sei sie durch das Ricardösche Prinzip der 

 Erzeugungskosten bestimmt, sondern viel mehr als irgend ein Börsenpapier von der Agiotage 

 und dem Schwindel abhängig (1, c. S. 366). Es sei dies für die Produzenten nicht allein deshalb 

 verderblich, weil sie bisweilen zu Schleuderpreisen zu verkaufen veranlafst würden — wie im 

 letzten Jahre (1872) — , in welchem die Preise durch völlig unbegründete Angaben über den 

 Ernteausfall fast aller Länder gedrückt wurden, sondern auch im Gegenteil für den Handels- 

 stand eine Ursache des Ruins, wenn gegenteilige Ansichten zur Herrschaft gelangen und der 

 Hopfen über seinen Wert bezahlt würde. 



Im Herbst 1872 wurde behauptet, die englische Ernte betrage 600000 Ballen, die belgische 

 200000 Ballen, Amerika habe eine volle Ernte etc.; schliefslich war die thatsächHche Ernte 

 kaum ein Viertel, und bis zum Frühjahr 1873 stiegen die Hopfenpreise um 100 %. 



Die Reellität und Solidität des Hopfenbaues und des Hopfenhandels kann aber von den 

 Interessenten beider Zweige nicht dringend genug gewünscht werden. 



Zur soliden Produktion gehört, dafs die viele schlechte Ware, welche namentlich infolge 

 der Erweiterung der Anlagen auf ganz ungeeignetem Terrain seit dem Ende der 1850 er und 

 1860er Jahre auf den Markt geworfen wird, wieder verschwindet ^2^). 



Zur Erreichung dieses Ziels seien gute Feststellungen über die Ernteresultate aller Länder 

 erste Bedingung; dann kommt der jährlich schwankende Konsum, der Umfang der Bierproduktion, 

 welcher wieder von der allgemeinen politischen Lage, Jahreswitterung (trocken und heils oder 

 nafs und kalt), von der Obst-, Wein- und Getreide- (namentlich Gersten-) Ernte, vom Geschäfts- 

 gang, dem Arbeiterlohn etc. beeinflufst wird. Wichtig ist beim Hopfen natürlich auch die 

 Qualität, aber der ist allgemeinhin viel eher nahe zu kommen als der richtigen Feststellung der 

 Erntegröfse. Freihch übt die Qualität, der Sekretgehalt, einen erheblichen Einflufs auf das 

 schliefsliche Erntegewicht, und das ist vorher schwer festzustellen; oft mögen darin erhebliche 

 Täuschungen in Bezug auf das Erntequantum enthalten sein (man s. oben S. 227). 



Sehr wichtig ist auch die Feststellung der von früheren Ernten verbliebenen Reservelager. 



Immer sind unter allen Umständen die Händler besser situiert als die Produzenten, weil 

 sie sich den Ort und die Zeit, wann sie kaufen wollen, wählen können, und weil, wenn die 

 Händler teuer einkaufen, dennoch die Brauer diese Kosten und noch anderes decken müssen. Wenn 

 die Zeit der Ernte naht, dann kommen die Berichte der Händler, welche grofse Überproduktion 

 in Aussicht stellen, um die Preise zu drücken. Haben dann die Händler zu geringen Preisen 

 ihren ersten Bedarf gedeckt, dann sind sie wochenlang damit beschäftigt, ihre Ware zu prä- 

 parieren, nachzupflücken, zu sortieren, zu trocknen, zu schwefeln, zu verpacken, zu versenden. 

 Da hierbei der Einkauf stockt, sinken die Preise wieder. Dann kaufen die Händler wieder, und 

 wenn sich nun der Übergang der besten und guten Ware aus der ersten Hand vollzogen hat, 

 dann steigen die Preise definitiv, denn jetzt machen die Händler den Brauern den Preis, und 

 sie sind da in der freien Bewegung nur durch die Konkurrenz etwas gehemmt. Dieses Spiel 

 wiederholt sich mit Variationen, welche durch den wechselnden Ausfall der Ernte bedingt sind, 

 alle Jahre. 



Leider können die meisten Produzenten nicht zuwarten, sie brauchen das Geld und den 

 Raum, wo der Hopfen lagert. Allgemein steigen die Preise, wenn es sich nach verkaufter Ernte 

 zeigt, dafs der Ertrag hinter dem Konsum zurückbleibt ; umgekehrt fallen sie, wenn sich später 

 zeigt, dafs Überflufs an Ware da ist ; da müssen dann die Händler Geld verheren, ein Fall, der 

 auch bisweilen eintritt. 



Wie kein anderes Fachblatt auch nur annähernd wieder, war die Allgem. Hopfen zeitung 

 in Nürnberg seit ihrem Bestehen (Beginn der 1860 er Jahre) bemüht, eine möglichst genaue 

 internationale Statistik der Hopfen- Area und -Erträge zu schaffen, welche zudem schon frühzeitig 

 genug, also im Juli und August jeden Jahres, zu veröffentlichen wäre; allein wenn es auch 



