Fufßnoten zum IV. Abachnitt. 531 



Pharmaz. Praxis, Berlin, bei Springer, Ergänzungsband, 1883, S. 254 u. ff. In der Allg. H.-Ztg. 1864, 8. 402 findet 

 sich eine Angabe, wie man KartoflFelbier von anderm Bier leicht unterscheiden könne. 



"») Archiv f. Pharmaz. 1874, CCIV, S. 293 und 399, reprod. durch Brauereidirektor Dr. H. Busch, Allg. 

 H.-Ztg. 1875, 8. 65 u. f. 



"») B. Allg. H.-Ztg. 1875, 8. 68. 



»•7) s. Allg. H.-Ztg. 1879, II, 820 u. f. 



i«8) Allg. H.-Ztg. 1879, II, 749. 



'8») Reprod. Allg. H.-Ztg. 1879, I, 115. 



"») 8. Prof. Dr. Seil, Mitglied des Reichsgesundheitsamtes, Allg. H.-Ztg. 1877, 8. 586. 



"») Nach den sorgfältigen Analysen Würzburger Biere (s. Allg. H.Ztg. 1869, 8. 138 und 139, reprod. aus 

 d. Wochenschr. des Polytechn. Vereins in Würzburg) hatten zahlreiche Schenkbiere 3,60—5,63, meist ca. 4,50 Gewichts- 

 prozente Alkohol; dann 4,26—6,50, im Mittel um 5,50''/o Extrakt und 0,10— 0,31 7o Asche. Die Würzburger Lager- 

 biere hingegen hatten 3,0-5,08, im Mittel um 4,30% Alkohol; dann 4,74—8,20, im Mittel um 5,5— 6,0% Extrakt 

 und 0,17—0,27% Asche. 



"») Reprod. Allg. H.-Ztg. 1875, S. 286. 



"') Medizinalrat Stumpf, Dr. Bo de 1894, neuestens ein Kinderarzt in den M. N. N., 5. März 1900, Nr. 102, 

 Generalanzeiger. 



"*) 8. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1899, II, 2232. 



"*) 8. Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen 1900, S. 236, nach der Zymotechn. Rundschau. 



"«) s. Zeitschr. f. d. ges. Kohlensäure-Industrie 1898, IV, 411, und Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wes. 1899, S. 88. 



"^) s. Allg. H.-Ztg. 1862, S. 63. 



"8) 8. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1899, II, 2950 ; auch Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen 1899, 8. 693. 



"») s. Allg. H.-Ztg. 1872, S. 288. 



^^'*) Reischauer teilt hier — S. 249 u. ff. — zahlreiche bayerische und andere deutsche und englische 

 Bieranalysen und Gerstenanalysen mit. 



"1) Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1899, I, 1625, aus der städt. TJnters.-Anst. f. Nahrungs- und Genufs-Mittel. 



182) Man sehe das Detail in der Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1900, I, 799, nach dem SchwabischenBierbrauerNr.il. 



'8») s. Wochenschr. f. Brauer 1900, S. 299. 



'84) Man sehe auch Gärungstechnische Briefe (Allg. H.-Ztg. 1880, 1,407), wo über die namhaftesten bitteren 

 Gifte (Pikrinsäure, Pikrotoxin, Strychnin, Colchicin etc.) Mitteilungen ihrer schrecklichen Giftwirkung enthalten sind. 



'86) Allg. H.-Ztg. 1875, S. 62. 



'86) Allg. H.-Ztg. 1875, S. 67. 



'8') In der Allg. Br.- u. H.-Ztg., Nürnberg 1894, 1, 1037, findet sich die Besprechung eines modernen Hopfen- 

 surrogats >Aromatinc, welches nichts anderes ist als feingepulverte Enzianwurzel, den Brauern per Kilogramm mit 

 12 Mark angeboten wird, während Enzianwurzel im Grofshandel 40 — 60 Pfg., im Kleinhandel 80—100 Pfg. kostet. Man 

 sehe auch die Besprechung dieses sogenannten Aromatins von Dr. O. Reinke (in der Wochenschr. f. Br., Berlin 

 1894, S. 657 und 658); die Zusammensetzung ist angeblich ähnlich wie bei Hopfen. Daselbst ist auch eine Kessel- 

 kläre erwähnt, per 1 Pfd. 4 Mark ; es ist ein Rindengerbstoff. Dafs in der Norddeutschen Brausteuergemeinschaft 

 Surrogate für Malz thatsächlich verwendet werden, ist bekannt. In der Reichstagssitzung vom 1. März sagte der 

 Abgeordnete Gamp: 62000 Ztr. Stärkezucker sind in diesem Gebiete für die Bierbereitung verwendet worden, 

 40 % aller von den norddeutschen Brauereien verwendeten Surrogate. Auf die gehässigen Angriffe des Herrn 

 Dr. Dannehl in Artikeln der Gartenlaube, später als Broschüre erschienen (Die Verfälschung des Bieres, Berlin 

 1878, bei C. Habel), will ich hier nicht eingehen, sie sind genügend widerlegt worden. 



'88) Bei einer solchen Behauptung von so autoritativer Stelle gehört unbedingt auch die Angabe dazu : 

 wol! — In einem Vortrage des Herrn Prof. Dr. Seil bei der Versammlung des Deutschen Vereins f. öffentl. 

 Gesundheitspflege etc. (s. Allg. H.-Ztg. 1877, S. 586) verbreitet sich Seil näher über diese Untersuchungen, die 

 sehr gewissenhaft ausgeführt worden sind. 



'8») Namentlich in Allg. H.-Ztg. 1877, S. 590. 



'*<*) Man sehe deshalb auch Allg. H.-Ztg. 1874, S. 434, wo auch erwähnt ist, dafs das Berliner Tageblatt 

 einen Artikel gebracht habe, es seien jüngst 80 Ztr. Herbstzeitlosesamen am Anhalter Bahnhofe angekommen, die 

 als Surrogat für Hopfen dienen sollten; die Berliner Brauereien hätten aber 1872/73 ca. 26000 Ztr. und 1873/74 

 ca. 28000 Ztr. Hopfen eingeführt. 



'»') 1877, n, 980, 



'»2) II, 885. 



'8=') 8. Dr. J. E. Thausing: Die Rolle des Hopfens bei der Bierfabrikation und über Hopfensurrogate, 

 Allg. H.-Ztg. 1877, S. 616. Über eine solche allerneueste Bierpantschapotheke s. Wochenschr. f. Brauerei Nr. 7, 

 S. 87, 1899. 



'M) 8. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1900, I, 799. 



«») 8. C. Michel, Allg. H.-Ztg. 1873, S. 620. 



"*) Man sehe meine Schrift: Handbuch der rationellen Wiesen- und Weiden-Kultur und Futterverwendung. 

 München, bei Th. Ackermann, 1899, S. 330. 



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