532 Fufsnoten zum IV. Abschnitt. 



"*) Organ d. Zentral- Ver. f. Rückenzucker-InduBtrie in d. österr. -Ungar. Monarchie, Wien 1877, November- 

 heft, reprod. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1877, S. 785, 792, 793. 



>»») B. Allg. H.-Ztg. 1866, 8. 298. 



>»») Reprod. Allg. H.-Ztg. 1877, 8. 800. 



""O) Über den Kleinbrauereibetrieb in Preufsen, s. Allg. H.Ztg. 1872, 8. 430, 



»ö») Man B. auch Allg. H.-Ztg. 1872, 8. 119 u. ff. 



»••) Diese Arbeiten des gediegenen Herrn Geheimrats Dr. 8ell waren den Berliner etc. Grofsbrauern natür- 

 lich sehr unangenehm ; denn wenn das Publikum dort den Verdacht hat, dafs daselbst Surrogate, namentlich auch 

 solche für Hopfen, zum Bier verwendet werden, dann wendet es sich nicht vom Genuf« von süddeutschen liieren, 

 namentlich solchen aus Bayern, ab, wo das Gesetz Surrogate verbietet und ohnehin da« ganze Land von Hopfen 

 trieft. Ich begreife auch, wo des Herrn Geheimrats Dr. Seil Eingabe an den hohen Bundesrat gebliel)en, dafs man 

 meine umfangreichen Hopfenstudien im Interesse des öffentlichen Wohls nach besten Kräften fördern solle. 

 Jedenfalls ist es eigentümlich, dafs man dort auch die Führung in Hopfenfragen an sich zu reifsen versucht hat, 

 und noch weniger verständlich ist, dafs es in Süddeutschland Leute gibt, die so etwas mit Geld und That unter- 

 stützen. Wäre diese Eingabe des Herrn Geheimrats Seil an den hohen Bundesrat bis München gekommen, dann 

 wäre sie sicher auch da an der Selbstlosigkeit und sachlichen Objektivität der sogenannten Technologen gescheitert I 



«03) Elsafs, Oktober 1874, s. Allg. H.-Ztg. 1874, 8. 506. 



«0") 8. Allg. H.-Ztg. 1874, 8. 92. 

 ■ »0') In der Allg. H.-Ztg. 1874, 8. 674 wird sogar eine Zeitungsnotiz erwähnt, dafs 1874 in Berlin 50000 Ztr. 

 Herbstzeitlose eingeführt wurden, ganz abgesehen von der Pikrinsäure, Belladonna etc. (1874 und 1875 scheinen 

 diese Verdächtigungen am ärgsten gewesen zu sein). 



i*«») s. Allg. H.-Ztg. 1874, 8. 617. 



*°^) Man sehe den wortgetreuen Bericht in der Allg. H.-Ztg. 1875, 8. 14. 



*"8) Mit dem blofsen Schimpfen und Witzeln in Fachzeitschriften, womit dann gewisse Persönlichkeiten 

 sich den Herren Brauern wieder empfehlen möchten, ist gar nichts gethan. In der Allg. H.-Ztg. 1875, S. 30 macht 

 ein Braumeister und Brauereitechniker bei Besprechung der Löweschen Ausführungen die doch geradezu unheim- 

 liche Bemerkung, dafs der heutige Brauerstand durchschnittlich den Grad der wissenschaft- 

 lichen Bildung noch nicht besitze, welcher dazu gehöre, um mit den vielen genannten 

 Surrogaten durch chemische Manipulationen ein Bier herzustellen. Indirekt wäre damit gesagt, 

 dafs ein Teil der Brauer, der hochgebildete, das könne!! Derselbe Herr fordert in der Allg. H.-Ztg. 1875 die 

 Vertreter der Wissenschaft in der Brauerei auf, sich der Sache zu Gunsten der Brauerei anzunehmen. Das 

 kann aber nur bei Darlegung der vollen Wahrheit geschehen, wie ich es in diesem Buche gethan habe. Das 

 wird sicher nutzen 1 



2o»j Allg. H.-Ztg. 1875, 8. 54 und namentlich S. 62. 



"0) 16. Januar 1875, s. Allg. H.-Ztg. 1875, S. 109 und 141. 



«") s. Allg. H.-Ztg. 1875, S. 350. 



»") Allg. H.-Ztg. 1867, 8. 14. 



«") 1867, 8. 7. 



»") ebenda, S. 19. 



*") s. Brauschuldirektor Michel über das Bier, Allg. H.-Ztg. 1873, 8. 162. 



"«) Man 8. 1. c. 1873, 8. 166 die Erzählung über die Entstehung des Hofbräuhaus-Bockbieres, 



»") Allg. H.-Ztg. 1873, 8. 166. 



**«) Dafs das Bier Nahrungsmittel sei, ist, wie wir alsbald sehen werden, nichts als eine alte Phrase; 

 thatsächlich ist es weiter nichts als ein Genufsmittel. 



«»») Allg. H.-Ztg. 1865, 8. 59. 



**«) Allg. H.-Ztg. 1873, 8. 258. 



2«>) Allg. H.-Ztg. 1873, 8. 552. 



»") 8. Allg. H.-Ztg. 1866, S. 227, nach dem Bayer. Bierbrauer. 



«") Allg. H.-Ztg. 1870, 8. 253. 



"**) Die Brauer sollten nur tüchtig auf solche Personen losgehen und zwar gerichtlich, dann werden sie 

 bald Ruhe bekommen. So hat es 1877 ein Brauereibesitzer A. A. Ol aufs in Landau gemacht gegen Verleumder, 

 welche ihm nachsagten, dafs er Zeitlose als Hopfensurrogat verwende. Das Bezirksgericht Landau verurteilte den 

 Urheber des Gerüchtes in Strafe und Kosten. Gleichzeitig liefs Herr Clauls seine Biere im Laboratorium des 

 Herrn Prof. Dr. Dragendorff in Dorpat untersuchen, der absolut nichts von Surrogaten darin fand (a. Allg. H.-Ztg. 

 1877, 8. 381 u. f.). 



«") s. Allg. Ztg. 1877 vom 1. Mai Nr. 121 und die Erklärung des Präsidiums des Deutseben Brauerbundes 

 in der Allg. H.-Ztg. 1877, S. 273. 



»««) Man s. Wochenschr. f. Brauerei, Berlin 1893, 8. 1275. 



^") 8. Österr. landw. Wochenbl. 1879, reprod. Allg. H.-Ztg. 1879, II, 799, dann 1880, I, 41. 



'-"•8) Man s. den Intern, medizin. Kongrefs in Brüssel im Oktober 1875, s. Allg. H.-Ztg. 1875, S. 498. Auch 

 im belgischen Parlament schleuderte der Abgeordnete Vleminck schwere Vorwürfe gegen die Brauer. 



