Fafsnoten zum IV. Abschnitt. 533 



•*•) Das sind richtige Manchestermänner. 



«»o) Über die Biereinfuhr in Paris seit 1801 s. Allg. H.-Ztg. 1877, S. 544. 



"') Ein Urauer auH Hudson (The Brewer's Journal 1880, reprod. Allg. II. -Ztg. 1880, I, 193) sagt, dafs aus- 

 geprefster Hopfen dem Bier einen derart härslichen, ranzig-bitteren Geschmack verleihe, der mehr an AIoö als 

 an etwas anderes erinnere. 



»") Allg. H.-Ztg. 1877, S. 294. 



»") Man sehe dcsfalls Prof. Dr. G. Holzner: Bierverfälschungen, Allg. H.-Ztg, 1877, 8. 353 u. fl. 



"*) Berlin 1895, 8. 47. 



»") Allg. Br.- u. H -Ztg. 1880, H, 779. 



=""») 8. die Veredelung des Aromas der Biere beim Lagern, Allg. H.-Ztg. 1879, H, 771. 



*") 8. Allg. Br.- u. H.Ztg. 1899, II, 1877. 



"8) 8. Zeitschr. d. Böhm. Br.-Indust.-Vor. 1880, reprod Allg. H.-Ztg. 1880, I, 278. 



"«) s. Allg. H.-Ztg. 1879, II, 633. 



«") 8. Allg. H.-Ztg. 1867, 8. 7. 



»") 8. Allg. H.-Ztg. 1867, 8. 23. 



"») s. Allg. H.-Ztg. 1870, 8. 142. 



*") 1899 sind die Brauereizeitschriften erfüllt von Annoncen über Filterpressen und Filterstoffe sowie 

 Beinigungsapparate . 



"*) Reprod. Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen 1899, 8. 505. 



*") Ein wirklicher Fortschritt durch das Bierfilter und dessen Konsequenzen, 1. c. 8. 388. 



«0) Gambrinus 1900, 8. 437. 



«") 8. Allg. H.-Ztg. 1879, II, 847: Mitteilung aus dem prakt. Brauereibetrieb. 



"8) Über die Erhöhung der klärenden Wirkung der Haselnufsspäne, s. Allg. H.-Ztg. 1872, 8. 308. 



»") Man 8. Allg. H.-Ztg. 1872, 8. 612. 



"°) 8. Allg. H.-Ztg. 1865, S. 365 nach d. Deutsch. Industriezeitung. 



2") Reprod. Allg. H.-Ztg. 1865, 8. 396. 



«") Man sehe Allg. H.-Ztg. 1863, 8. 221 u. ff. : Zur Bierfrage. 



*") Man sehe desfalls sehr charakteristische Äufserungen des Bierbrauers nach dem Leipziger Tageblatt 

 (reprod. Allg. H.-Ztg. 1874, S. 162) über die Biere der Münchner Grofsbrauereien. In einer Versammlung des 

 Schutzvereins Deutscher Brauer sagte Brauereidirektor Bürklin, dafs die Lehrer bereits den Schulkindern die 

 Ansicht beibrächten, dafs Bier Gift sei. 



»w) 8. Allg. H.-Ztg. 1861, 8. 46. 



«") 8. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1898, II, 1929, nach der Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen. 



"•) 8. Wochenschr. f. Br. 1898, 8. 96, Filter von L. A. Enzinger in Worms a. Rh. 



*") 8. die Bemerkungen des Herrn Brauereidirektors R. Rösicke in Berlin, Allg. H.-Ztg. 1875, 8. 62. 



"8) In sehr launiger Weise schildert diese Verhältnisse Karl Hessen müll er in einem Artikel in der 

 Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1898, II, 1563: >Retourbier<. 



"») 1899, Nr. 11 vom 1. Juni, Wissenschaftliche Autoritäten über das Bier, 8. 422. 



»««) Allg. H.-Ztg. 1877, 8. 994. 



*") Man sehe auch in der Allg. Br.- u, H.-Ztg. 1895, 8. 1526 die Ansichten eines praktischen Brauers 

 über die Wissenschafter in der Brauerei. 



2W) 8. Allg. Br.- u. H.Ztg. 1882, II, 769: > Abgelagertes Biere 



*«') Nach dem Journal of the Federated Institutes of Brewing in Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1898, I, 309. 



*0*) Über die statistischen Verhältnisse der amerikanischen Bierbrauerei s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1898, I, 

 373 u. ff. 1894/95 war der Umfang der Bierproduktion 33467 000 Barrels, 1896/97 34423094 Barrels. In der Allg. 

 Br.- u. H.-Ztg. 1879, II, 865 u. ff. ist schon gesagt, dafs trotz der Einwendungen, die lichten Biere seien niemals 

 so kräftig, nahrhaft und vollmundig als die dunklen Biere und die Hefe degeneriere leicht, die Amerikaner (nach 

 A. Schwarz) zu einem grofsen Teil lichte Biere verlangten. 



''^ßj Das ist doch ganz dasselbe, was ich weiter oben (8. 343 u. ff.) über die Folgen der modernen Keller- 

 behandlung gesagt habe. 



28«) 1899, I, 788. 



"») 8. Allg. H.-Ztg. 1862, 8. 278. 



*88) Über die damaligen kleineren künstlichen Eisapparate von Asy und von Kaith, Carr^, Bleu in 

 Paris, Siehe und Lawrence in London etc. s. Allg. H.-Ztg. 1863, 8. 69 u. ff. 



28») s. Allg. H.-Ztg. 1869, S. 311. 



"«) Fuchs' gesammelte Schriften von Prof. Dr. Kaiser, Bayer. Bierbr. 1866, reprod. Allg. H.-Ztg. 1866, 8. 154. 



«") 8. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1900, I, 886. 



«") 8. Über die Anlage von Eismaschinen, Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1900, I, 537. 



*") Die Rolle des Hopfens bei der Bierfabrikation und über Hopfensurrogate, Allg. H.-Ztg. 1877, 8. 594. 



*") Wo gibt es heute Grofsbrauereibiere gewöhnlicher Art, die 2—6 Monate auf Lager bleiben? 



