Fufenoten zum IV. Abschnitt. 537 



»«8) 8. Allg. H.-Ztg. 1874, 8. 76. 



»8^) Wochenschr. f. Br. 1899, 8. 693. 



=•68) Über die Entwicklung dea bayer. Malzaufschlages seit 1818—1867/68 s. Allg. H.-Ztg. 1870, 8. 582 : Die 

 Brutto-Einnahmen, Erhebungskosten und Netto-Ertrag. 



38») B. Allg. H.-Ztg. 1874, 8. 48, dort von 1818 ab. 



8^") Man sehe auch Allg. H.-Ztg. : Bayerns Brauerei, 1808 und ebenda 1871, 8. 92 u. fE. ; über die Erhöh- 

 ungen des Malzaufschlages und den Malzaufschlag seit 1818, Allg. H.-Ztg. 1879, II, 652, 653, 654 und 655; s. auch 

 Allg. H.-Ztg. 1874, Festblatt f. d. Hagenauer Intern. Hopfenausstellung. 



''') Diese Gliederung des Brauereibetriebes nach der neuen 1896er Malzaufschlagsnovelle findet man auch 

 ganz detailliert in der Allg. Br.- u." H.-Ztg. 1899, II, von S. 1777 ab und namentlich 8. 1787 u. ü. 



3'*) Geschichte der Malzaufschlagsnovelle vom Jahre 1889 und deren Wirkung auf die Brauindustrie u. a. 



8") Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1899, Nr. 180, S. 2001. 



'"*) s. Allg. H.-Ztg. 1861, 8. 62 u. ff.: Die Bierbrauerei in Bayern, repr. aus: Die Geschichte des bayer. Bieres. 



'") In der Mitte der 1850er und selbst anfangs der 1860er Jahre gab es in Freising und sonst auf dem 

 Lande noch Rauchdarren. Verfasser hat in jungen Jahren noch viel solches Bier getrunken. Das Grätzer Bier 

 in Norddeutschland ist heute noch ein Rauchdarrenbier. Grätzer Bier (Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1899, II, 2126) ist nicht 

 blofs in der Stadt Grätz selbst gebraut. Es gibt dort auch viel Grätzer blofs nach Grätzer Art, indem das Weizen- 

 oder Gerstenmalz beim Darren mit dem Rauch von brennendem Holz in Berührung kommt (Rauchdarre). Die 

 Stadt Grätz erhebt per Zentner Malz einen Lokalmalzaufschlag von 2 Mark zur nordd. Brausteuer. 



8^6) s. Allg. H.-Ztg. 1862, S. 27. 



"^) Über die Geschichte des bayer. Bierregulativs findet man alles sehr gut zusammengestellt in der 

 Allg. H.-Ztg. 1862, S. 837 u. ff. ; auch 1861, S. 62 u. ff. 



878) s. Allg. H.-Ztg. 1862, 8. 397. 



8") ebenda S. 83. 



880) Ältere Bestimmungen über Bierpreis und Biertaxe s. Joh. Heu mann (1759, 1. c. 8. 109 u. ff.). 



881) Reprod. Allg. H.-Ztg. 1861, 8. 88 und rückwärts. 

 88») s. Allg. H.-Ztg. 1862, S. 10. 



883) Die Bewohner Schottlands beschwerten sich 1804 beim englischen Parlament über die Malzsteuer; 

 da das Parlament von der Regierung eine gründliche wissenschaftliche und technische Untersuchung dieser Frage 

 verlangte, setzte diese eine aus Gelehrten und Sachverständigen gebildete Kommission ein, diese Erhebungen zu 

 machen ; es war der Chemiker Thomson dabei. Die Resultate waren ähnlich. 



88*) s. Geschichte des bayer. Bierregulativs, Allg. H.-Ztg. 1862, 8. 337 u. ff. 



886) 8. Allg. H.-Ztg. 1862, 8. 397. 



888) Allg. H.-Ztg. 1863, 8. 418, auch ebenda 1898, II, 1623, 1651, 1671, nach den Veröffentlichungen der 

 bayer. Generalzolladministration. 



887) Wochenschr. f. Br. 1899, Nr. 12, 8. 165. 



888) s. Münchner Zeitung, Generalanzeiger der Stadt München, 1899, Nr. 26 vom 31. Januar. Ferdinand 

 Krön egg: Das Kgl. Hof bräuhaus in München, bis 1589 war das Hof bräuhaus nur Weifsbierbrauerei. M.Koch 

 von Berneck: Das Kgl. Hof bräuhaus in München. Das Kgl. Hof bräuhaus am Platzl in München, München 1897 

 bei L. Werner, Residenzstrafse 17. Allg. H.-Ztg. 1864, 8. 243 und 251 : Das Münchner Kgl. Hofbräuhaus und seine 

 Geschichte. 



88») Mit 9,2 hl Bier aus 1 hl Malz. 



8»o) Einschliefslich des auf den Fremdenverkehr fallenden unausscheidbaren Verbrauches. 



891) XVI, Heft 2, 8. 128 ; reprod. Zeitschr. f. d. ges. Br.- Wesen (1899) und Wochenschr. f. Br. 1899, 8. 276. 

 Der Ver. d. Münch. Brauer will künftighin die Ziffern des Malzverbrauchs nicht mehr veröffentlicht haben und 

 hat sich deshalb an die Kgl. Generaldirektion der Zölle und indirekten Steuern gewendet, s. Zeitschr. f. d. ges. 

 Br .-Wesen 1899, 8. 410. Ich weifs nicht, ob das rationell ist; da wird man bald wieder allerlei dahinter suchen. 

 Es wird sich ohnehin nichts verhindern lassen, was dem Gebiet staatlicher oder gemeindlicher Statistik angehört. 

 Derlei deutet immer irgend ein Gefühl der Schwäche an. 



898) s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1898, I, 489. 



898) 1877, 2. Heft, s. auch Allg. H.-Ztg. 1877, 8. 166. 



894) Wochenschr. f. Br. 1898, S. 428, nach dem Amtsbl. f. d. Kgl. B. Generaldirektion der Zölle etc. 1898, 

 Nr. 17. Man sehe auch Münchens Bierbrauereien, Malzverbrauch der einzelnen Brauereien von 1870—1879 (Allg. 

 H.-Ztg. 1880, II, 434, ebenda auch 8. 493). 8. 434 die Bierausfuhr der einzelnen Münchner Brauereien von 1870 

 bis 1879. Dann Allg. H.-Ztg, 1880, II, 505: Zur Geschichte der Münchner Brauereien Festschr. z. IV. Deutschen 

 Brauertag von Gabr. Sedlmayr (zum Franziskaner). 1370 gab es in München 3 Brauereien. Eine Brauordnung 

 von 1420 gestattet die Erzeugung von Met und besserem und geringerem Bier. Die Untergärung fällt ins 15. Jahr- 

 hundert. 1500 betrug die Zahl der Brauereien bereits 38. Schon 1535 erschien eine landesherrliche Verordnung, 

 wonach zur Herstellung des Bieres nur Hopfen, Gerste und Wasser verwendet werden dürfen; später wurde auch 

 noch etwas Salz und Wacholder gestattet. Man sehe auch Allg. H.-Ztg. 1875, 8. 214 : Die Münchner Bierproduktion 

 1873: 578785 hl; 1874: 577757 hl; ebe^da 1872, Münchens Bierproduktion 1871/72. 



