538 FufsQoten zum IV. Abschnitt. 



»»») 8. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1899, II, 2997 nach Dr. L. Brentano und Dr. W. Lotz in München: Volks- 

 wirtschaftl. Studien, Oottas Verlag. 



ä"«) Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1899, II, 3025 : Die Entwicklung des Kreditwesens der bayer. Aktienbrauereien. 



"^) Die ziemlich umfangreiche Weilienstephaner Staatsbrauerei mit ihrem unvergleichlichen Sommerbier 

 vom Braumeister lUendl war bis um 1870 Maischscheitbranerei; so unvergleichlich au.sgezeiclinot wie damals 

 das wirkliche Sommer- oder Lager-Bier war, ist das Bier seitdem niemals wieder gewesen. Das Schenkbier liefs 

 dagegen in der Blendlschen Zeit sehr oft viel zu wünschen übrig. 



»»8) Allg. H.-Ztg. 1862, S. 157. 



»") s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1899, II, 1966 nach den Münch. Neuest. Nachr. 



««O 8. Allg. H.-Ztg. 1865, S 181, ebenda 1864, S. 163 und 166, da auch der Malzverbrauch 1863/64 u. 1864/65. 



*'») Malzverbrauch in München; der Malzverbrauch d. Münch, Br. 1875 u. 1876 s. Allg. H.-Ztg. 1876, S. 275. 

 1867: 443378; 1868: 404697; 1869: 437 863; 1870: 444 679; 1871: 489389; 1872: 538 278. Das Biorquantum der 

 Münch. Brauereien 1862 war 632574 Eimer, um 61 900 Eimer mehr als 1861 (das Detail s. Allg. H.-Ztg. 1862, S. 142). 



"») Über den Malz-, Hopfen- und Bier- Verbrauch in München 1878 und Vorjahr s. Allg. H.-Ztg. 1879, II, 522. 

 nach dem städt. Statist. Bureau ; ebenda auch 1879, II, 528. 



*<*") Eine bemerkenswerte Thatsache wollen wir aber nicht unerwälint lassen. Im Durchschnitt genommen 

 ist das, was die Münchner Wirte einschenken, nur '/« dessen, was sie sich bezahlen lassen. Das konsumierende 

 Publikum mufs also für '/b bezahlen, ohne es erhalten zu haben. Nimmt man die gegenwärtige Bierkonsumtion 

 Münchens auf 1()50000 hl an und den mittleren Schenkpreis per Hektoliter mit 26 Mark = 42900000 Mark Wirts- 

 einnahme und davon 5 362500 Mark per nefasi 



*"*) Man sehe die Entwicklung des Münchner Wirtsgewerbes und der Wirtshäuser, Allg. Br.- u. H.-Ztg. 

 1898, II, 3118, nach der Frankfurter Ztg. 



*"*) 1876 wurde die Literzahl per Kopf der Münchner Bevölkerung auf 556, für Nürnberg auf 355, für 

 Augsburg auf 431 festgestellt (s. Allg. H.-Ztg. 1877, S. 367). 1878 berechnete P. Dehn (Hirths Annel. d. Deutschen 

 Reiches 1880, S. 483) den Verbrauch per Kopf der Münchner Bevölkerung auf 428 I. 



"ö) Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1899, Nr. 122, S. 1363. 



*"'') Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen 1899, S. 507. 



*"*) s. auch Allg. H.Ztg. 1879, I„212: Der Bierverbrauch in den norddeutschen Ländern. 



*•») Hirths Annalen des üeuts - 1«»80, S. 843 u. ff. 



*") In der betr. Abhandlung d' " ', II, 44 sind auch die übrigen Münchner Brauereien 



geschildert. / 



">) Man s. auch die Bierbr/ t) u ^« 1881 (Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1882, S. 514). 



*") 8. C. Harzberger: 7 .^Kiung und Gliederung des bayer. Braugewerbes am Ausgange des 



19. Jahrhunderts, Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1899, I, 1361 u. ff. 



*") Wochenschr. f. Brauer, Berlin 1899, Nr. 16, 8. 223. 



*'*) Analysen russischer Gersten s. Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen 1899, 8. 63. 



*") Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen 1900, S. 36 u. f. 



*'•) Die vollständigen Resultate über die physikalische und chemische Untersuchung sämtlicher 59 Gersten- 

 proben 8. Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen 1900, 81 u. ff. 



*'^ Bayer. Brauer-Journal 1899, IX, 699, auch Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen, München 1900, S. 129. 



*'*) 8. Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen 1899, S. 515 das Detail. Dort auch diese Analysen nach Kreisen geordnet. 



«») 8. Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen, München 1900, 8. 123. 



«») Wochenschr. f. Br. 1899, S. 643. 



"») Zur Beurteilung des Malzes, Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen, München 1899, S. 95 u. ff. und S. 110 u. £F. 



*") Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen 1898, S. 327 u. ff. 



*") 8. ebenda S. 354. 



*") 8. Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen 1899, S. 398. 



«») Von A. Lang, Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen 1899, 8.351 u. ff.: Über 1899er Gersten, von Blei seh, 

 ebenda 1899, 8. 655. 



*»«) 8. Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen, München 1899, 8. 633. 



*") 8. Wochenschr. f. Br. 1899, 8. 293, Nr. 21. 



418) Wochenschr. f. Br. 1900, 8. 256, wahrscheinlich, dem ganzen Ton nach, in der Hauptsache von Herrn 

 Dr. Struve verfafst. 



*") 21. Oktober 1899, s. Zeitschr. f. d ges. Br.-Wesen 1899, 8. 657. 



"») s. Zeitschr. f. d. ges. Br.-Wesen 1898, Nr. 1, 2 und 3 und 1899, Nr. 25. 



">) Wochenschr. f. Br. 1900, 8. 13, ebenda 1899, 8. 293. 



"«) Wochenschr. f. Br. 1898, Nr. 20. 



"") Über angeblich strohigen Geschmack der Biere aus dänischer Gerste s. Wochenschr. f. Br. 1900, 8. 115. 

 Man s. auch Wochenschr. etc. 1900, S. 217 : Über den Einflufs des Schrotens des Malzes auf die. Extraktausbente 

 und die Zusammensetzung des Bieres, von den Engländern Matthews und Lott, Journ- of the Feder. Inst, of 

 Brew., V. Bd. 



