542 Fufanoteü zum IV. Abschnitt. 



»«•) s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1883, I, 440, Vortrag bei der Versammlung bayer. Chemiker in München. 



»") Ich werde die umfangreiche Studie in dieser Richtung, zu der ich bereits das Material gröfstenteils 

 gesammelt habe, an anderer Stelle in Angriff nehmen, 



"^^) ich habe da berechtigte Erinnerungen an die alten Weihenstephaner Biere unter dem Braumeister 

 Blendl, damals, als noch mit dem Maischscheit gearbeitet wurde. 



«") s. Karl Br ucker: Kellergeschmack im Bier, Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1898, II, 2675. 



8") Das Sommerbier und seine Kellerbehandlung, von K. Brückner in Leipzig. 



*^'') Ich habe noch lange genug solche Sommerlagerbiere getrunken , so namentlich die geradezu un- 

 beschreiblich feinen Weihenstephaner unter dem Braumeister Blendl. Da wurde noch mit dem Maischscheit 

 gearbeitet (vor 30 — 33 Jahren), und die gröfsere Mittelbrauerei verdiente alle Jahre rein über 30000 — öOOOOfl. 

 Man kann also nicht sagen, dafs diese Brauereien nichts verdienten. Und mit welcher Ehrfurcht die Wirte vor 

 dem Braumeister standen I Man mufs das gesehen haben, wie in Ungnade gefallene Wirte vom Lande stundenlang 

 entblöfsten Hauptes im Brauhof standen und auf gnädigen Bescheid warteten. Heute laufen die Braumeister den 

 Wirten nach und warten respektvollst auf deren gnädigen Bescheid. 



"») Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1897, I, 936. 



"6) s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1899, I, 254, ferner ebenda 1899, I, 290. 



»") Man sehe auch Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1898, I, S. 651. 



'^8) Etwas Wahres ist an dieser Motivierung, aber es ist fraglich, ob dies im vollen Umfang gilt, was zu 

 bezweifeln ist, denn auch in den fremden Staaten ist der Bierverbrauch gewachsen und der Anspruch auf 

 Qualität des Bieres, 



^^^) Man sehe die Reklame des Bürgerlichen Bräuhauses in Pilsen (Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1882, II, 545). 



»«») Reprod. Allg. Br.- u. H.-Ztg. in Nürnberg 1895, II, 2035. 



'■8*) Einen sehr heftigen Artikel dagegen, dafs deutsche Männer im Jahre 8 Millionen den Tschechen, 

 den Todfeinden der Deutschen, für Bier geben, hat die Tägliche Rundschau gebracht; reprod. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 

 1899, I, 75). 



"«) Reprod. in der Allg. Br.- u, H.-Ztg, in Nürnberg 1897, I, 55. 



"3) s. Allg. H.-Ztg. 1879, I, 83 u. ff. 



***) Man sehe auch den Bericht der Mannheimer Handelskammer, Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1897, I, 153. 



^86) Die deutsche Brauerei bezieht ohnehin alljährlich (um 1898) an 12 Millionen Zentner Gerste und 

 nahezu 2 Millionen Zentner Malz ä 50 kg vom Auslande, meist aus österreichischen Ländern. 



*ä8) Man sehe meine Abhandlung: Einiges über russische Prima- und andere Hopfen (Münchner Allg. 

 Ztg., Volkswirtschaftl. und Handels-Beilage, 1898, Nr. 147. 



687) Reprod. Allg. H.-Ztg. 1800, II, 619. 



^^^) Solcher Autoritäten in Hopfenfragen gibt es in Bayern und Deutschland noch mehr, Leute, welche 

 — ich lasse es auf jede Wette ankommen — nicht im stände sind, auch nur bei einer Probe mit schriftlich 

 niedergelegten Gründen, so dafs sie von andern nachgeprüft werden können, den Brauwert zu bestimmen ; von 

 der Feststellung der Provenienz (des Ursprungs) ganz zu schweigen, Dafs es so eine Pseudo-Autorität aber einmal 

 ablehnte, in ein Hopfencomitö oder in eine Hopfenkonferenz, Hopfenenquete etc. gewählt zu werden, mit der 

 Motivierung, dafs sie nichts oder doch zu wenig davon verstehe, das kommt gar nie vor! Darum sind aber auch 

 die Zustände so geworden, wie sie eben sind. Davon zu sprechen, würde doch nichts nutzen ; es bleibt, wie es ist, 

 und aprös nous le döluge! — S. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1897, I, 991 den Bericht über diese Abhilfeversammlung! 

 Herr Rhodius interessierte sich anfänglich sehr für meine Hopfenbestrebungen in Weihenstephan, die sehr um- 

 fassend waren, bis ihm meine auf Grund direkter Bearbeitung des von ihm erzeugten Materials entwickelte Quali- 

 fikation bekannt geworden war; von da ab lähmte er konsequent alle meine Bestrebungen, wo ihm dies irgend 

 angängig schien, weil ihm meine ganz objektive Qualifikation seiner Ware nicht genügte. Man sehe auch in der 

 Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1895, S. 567 einen reprod. Artikel der Allg. Ztg. (Beil. 20 u. 27, 1899) gegen das Präsidium 

 des Deutschen Hopfenbauvereins. 



*89) Bei solchen Untersuchungen begegnet man gewissen Ausdrücken : Vollertrag, Mittelertrag, Untermittel, 

 Gering. Es sind das keine feststehenden Begriffe, diese Worte bedeuten vielmehr örtlich immer wieder anderes. 

 In Spalt z. B. ist ein Durchschnittsertrag V*— V2 Pfd. per Stange, in Hersbruck Vs — V2 Pfd., im Elsafs V2— 1 PM. 

 Auch ist die Stangenzahl per Hektar nicht gleich: 4 500, 4 800, auch 6 000 Stangen oder Stöcke, 



«9») Allg. H.-Ztg. 1872, S. 201 u. f. 



"^) s. auch dessen Vortrag bei der 26. Versammlung deutscher Land- und Forstwirte in Wien 1868, 

 8. Allg. H.-Ztg. 1868, S. 487 u, ff. 



"2) s, Kaufmann Uhlf eider, Allg. H.-Ztg, 1867, S. 31. 



"') 8. Allg. H,-Ztg. 1869, S. 579 das Detail ; bei Amerika sind es Kalenderjahre. 



"*) 8. Allg. H.-Ztg. 1872, S. 486. 



»w) s. Allg. H.-Ztg. 1872, S.'623. 

 "«) s. Allg. H.-Ztg. 1869, S. 583. 

 '") Allg. H.-Ztg. 1870, S. 542. 

 "8) 8. Allg. H.-Ztg. 1861, S. 23. 



