Warum die Bestandteile des Hopfens und namentlich des Sekretes einander stofflich so nahestehend sind. 547 



Da würde man den selbstschädlichen Standpunkt, dafs der Hopfen in der Brauerei eine 

 Nebensache sei, sicher bald verlassen und den Chemikern, welche die Ideen der Brauer auf 

 solche Irrwege leiten, keine Beachtung mehr schenken. 



I. Kohlehydrate. 



Cellulose . . Cg H^o O5 (Stärkemehl, Inulin, Lichenin, Dextrin, Gummi, arabisches Gummi). 

 Traubenzucker Cg Hj2 Og (Fruchtzucker, Sorbin). 



II. Fettsäuren, Harzsäuren. 



Capronsäure CgHiaOa. 



Harzsäure C20H30O2. 



Hopfenbittersäure. 



Nach Lermer C32H50O7. 



Nach Ifsleib C29H460io- 



Nach H. Bungener . . . . C25H35O4 (C50H70O8). 



Nach Greshoff . . .-. . C6i,i8H7,5o 031,32^). 



Nach C. J. Lintner . . . C25H36O4 (nicht zu verdoppeln). 



Baldriansäure. 

 Nach R. Wagner ............. C5H10O2. 



Oxydationsprodukt aus C20H18O2. 



Hopfenharze. 

 Ältere Angaben . . C10H14O3. 

 Viaanderen . . C54H36O12 + 2nH0, nach Dr. G. Barth das /?-Harz. 



Ifsleib C10H14O3 + 2H2O. 



I- C68,28H8,3i 043,14 in NH3 löslich: 

 Greshoff. . . .,11. 070.401^8,55021,05, der in NH3 nicht lösliche Teil. 



III. Cßö.n H7,42 027,4 der in Petroläther nicht lösliche Teil. 



Terpentinöl 



Hopfenöl 



Zitronenöl 



I. Sauerstofffreie ätherische Öle. 



-j- Cio H18 -|- C20 H18 O2 nach Wagner. 



+ C22H10O2 nach Personne. 



s. weiter unten Greshoff und Chapman. 



C10H16 (Terpene) 



Ätherisches Hopfenöl. 

 Nach R. Wagner CioHigO -f CioHig. 



IV. Sauerstoffhaltige ätherische Öle. 



Ätherisches Hopfenöl. 



I. Frakt. 130« C: 075,13 Hii,i2 013,75. 

 II. » 2400 0.: 081,19 Hii,39 07,42. 

 HI. . 2700 0.: 079,05 Hio,79 0io,i6. 

 IV. leicht flüssig: Ogg.gi Hii,8o 02,59. 



Personne O22H10O2. 



R. Wagner OioHig + O10H16O20. 



Kampher Inwo 



Wermutöl pioilie'J- 



Cumarin O9H6O2. 



Gresho ff 



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