548 V. Abschnitt. Die chemische Natur der Hopfenbestandteile und deren Beziehungen etc. 



V. Gerbstoffe oder Gerbsäuren. 



Tannin C34H28O22. 



Digallussäure (Gerbsäure) C14H10O9. 



Gallussäure CyHßOö. 



Hopfengerbstoff. 



Nach Etti CJ25H24O13. 



Dessen Phlobaphen C60H46O25. 



VI. Glykoside. 



Salicin Gig Hig O7 + ^2 ^^ 



Phloridcin C2iH24 0io. 



Aesculin C21H24O13. 



Quercitin CjsHjgOio. 



VII. Zucker. 

 Zucker CßHiaOg. 



VIII. Pflanzensäure. 



Oxalsäure C2H2O4. 



Weinsäure C4H6O6. 



IX. Protein und PflanzeneiweiTs. 



(Analysen.) 



Albumin . . 052,31-54,33; H7,i3_7,73; Ni5,49_i7,6oJ 80,76-1,55 > G20,66-22)98' 



Legumin . . 051,43; 116,96—7,2; Ni4,7i— 16,77 ; 80,45-0,66; ^24,3— 2653' 



. X. Pflanzenalkaloide. 



a) SauerstofEfrei : 

 Nikotin C4H14N2. 



b) Sauerstoffhaltig: 



Chinin C20H24N2O2. 



Morphin C17H19NO3. 



Strychnin C21H22N2O2. 



Koffein C8H2N4O2. 



Die ersteren acht Gruppen enthalten Kohlehydrate, zusammengesetzt aus Kohlenstoff 

 und Wasser, ohne Stickstoff; ein Teil davon ist sauerstoffhaltig, andere sind Sauerstoff frei. Die 

 Fette und Fettsäuren, Harzsäuren (Gruppe H) sind sauerstoffärmer als die Kohlehydrate (Gruppe I). 



Die Fette sind überwiegend salzartige Verbindungen, in der organischen Chemie auch 

 Ester oder gemischte Äther genannt. Einige Säuren der Fettsäure -Reihe und einige Säuren 

 anderer Reihen mit der Basis Glycerin (Olsüfs) werden deshalb Glyceride genannt. Alle 

 Pflanzenfette sind aus mehreren Glyceriden gebildet und fungieren im Pflanzenleben namentlich 

 als Reservestoffe. Den Fetten stehen die Wachse sehr nahe, welche aber niemals Reserve- 

 stoffe sind. 



Die Harze und Harzsäuren stehen den Fetten nahe, sind ebenso sauerstoffarm und 

 selbst noch etwas sauerstoffärmer als jene; sie entstehen teilweise durch Oydation der ätherischen 

 Öle, welche noch ärmer, zum Teil sogar ganz frei von Sauerstoff sind. Die Harze sind wohl 

 meist Pflanzenexkrete, und es scheint, dafs an ihrer Entstehung Cellulose nicht beteiligt ist, wohl 

 aber in manchen Fällen Gerbstoffe und überhaupt Glykoside. Auch der Kautschuk und Gutta- 

 percha stehen den Harzen nahe. 



