550 V. Abschnitt. Die chemische Natur der Hopfenbestandteiie und deren Beziehungen 6tc. 



und geben mit Eisensalzen dunkle Farben. In gröfseren Mengen in den Magen eingeführt, können 

 sie zerstörend wirken. Sie wirken ^adstringierend (gewebeverdichtend) und sekretionsbeschränkend. 



Die Glykoside zeigen ein gemeinsames, chemisches Verhalten, indem sie sich leicht 

 unter Aufnahme von Wasser in Traubenzucker (fKÜher Glykose genannt) und einen andern 

 Körper zerspalten. Die Glykoside sind in ihrer Wirkung auf den Organismus oft noch heftigere 

 Gifte als die Alkaloide, sie sind aber wie die meisten nichtbasischen Stoffe im Organismus sehr 

 der Veränderung unterworfen. Auch ein Teil der früher mehr oder weniger nach rein äufseren 

 Eigenschaften gruppierten Bitterstoffe und Gerbstoffe etc. verhält sich analog. So z. B, ist 

 der verbreitetste Gerbstoff, das Tannin, nach Schiff den Glykosiden beizuzählen, da er leicht 

 unter dem Einflüsse verschiedener Reagentien unter Wasseraufnahme in Digallussäure oder Gerb- 

 säure und Traubenzucker und dann unter weiterer Wasseraufnahme in Gallussäure oder Trio- 

 xybenzoesäure (CyHßOg) zerfällt. 



Eine ähnliche Spaltung wird auch für andere, weniger verbreitete Gerbsäuren, des Kina, 

 des Catechu, der Gerbsäure des Kaffees etc., angenommen. Ad. Mayer (Lehrb. d. Agrikultur- 

 chemie 1886, I. T., S. 149) meint sogar, dafs die früher in der Pflanzenchemie fast nur nach 

 äufseren Merkmalen als besondere Gruppe unterschiedenen Bitterstoffe, zu welchen übrigens 

 nicht alle bitter schmeckenden organischen Substanzen, z. B. nicht die Alkaloide, zählen, wohl 

 gröfstenteils den Glykosiden einzuverleiben seien. Viele Glykoside sind, ähnlich wie die Gerb- 

 stoffe, herb schmeckende Körper*). 



Nach Dr, Aug. Husemann und Dr. Th. Husemann sowie Dr. Hilger (damals in 

 Erlangen)^) kommen die Gerbstoffe oft gemeinsam mit Harzen vor, haben charakteristischen 

 Geschmack, sind löslich in Wasser und Alkohol, geben mit Eisensalzen grüne oder schwarze 

 Färbungen, mit Proteinstoffen der tierischen Haut fäulniswidrige Substanzen. Sie sind meist 

 ätherartige Verbindungen der Gallussäure mit Zucker oder Phloroglucin. Die gewöhnliche Eichen- 

 gerbsäure (das Tannin) ist kein Glykosid, sondern wie H. Schiff gezeigt hat, Digallussäure. Mit 

 Säuren geben sie rotgefärbte Spaltungsprodukte, welche oft in den Pflanzen zu finden sind. 

 Es gehören daher: Eichenrindengerbsäure (Tannin), Gerbsäure von China, Filix, Rathania, Tor- 

 mentill, Catechu, Kina, Moringerbsäure (Maclurin), Kaffeegerbsäure. 



Hie und da finden sich in den Vegetabilien einige stickstoffhaltige Bitter- und 

 Farb-Stoffe; zum Teil haben sich dieselben als Glykoside entpuppt, und diese unterscheiden 

 sich dann einfach von den stickstofffreien Glykosiden dadurch, dafs das Spaltungsprodukt, das 

 neben Zucker aus ihnen entsteht, ein stickstoffhaltiger Körper ist; andere werden sich vielleicht 

 noch als Glykoside erweisen. Diejenigen, welche Zucker abzuspalten vermögen, also wirkliche 

 Glykoside sind, haben wahrscheinlich eine ähnliche Rolle wie die stickstofflosen Reservestoffe. 

 Die Farbstoffe scheinen übrigens keine Wirkung auf den Organismus auszuüben und im Blute 

 gröfstenteils zersetzt oder destruiert zu werden. 



Besser bekannte Körper sind die Pflanzensäuren, doch ist auch deren Beziehung 

 zum Organismus noch dunkel. Von den hoch oxydierten Pflanzensäuren werden meist die Oxal- 

 säure, die Ameisensäure, die Zitronensäure, die Trauben- und Wein-Säure, die Apfelsäure etc. in 

 den Pflanzen angetroffen. 



Die stärkeren Pflanzensäuren sind in ihrer Wirkung den Gerbsäuren ähnlich, aber 

 niemals so ätzend wie Mineralsäuren. Im Kreislauf verändern sie sich vielfach. Mehrere (Wein- 

 säure, Zitronensäure, Apfelsäure, Essigsäure, Oxalsäure) wirken durstlöschend und herabsetzend 

 auf Körpertemperatur und Pulsfrequenz. Sie erscheinen vielfach als Karbonate im Harn. 



Unter den stickstoffhaltigen organischen Substanzen sind die wichtigsten die Protein- 

 stoffe, welche als identisch mit dem Pflanzeneiweifs anzusehen sind. 



Das lösliche Ei weif s in den Pflanzen spielt unter den stickstoffhaltigen organischen 

 Bestandteilen ganz dieselbe Rolle wie der Traubenzucker unter den stickstofffreien. Beide 

 repräsentieren vorzugsweise die physiologisch thätige und zirkulierende Form der Stoffgruppen, 

 deren Glieder sie sind. Der Ruhezustand in den Reservestoffbehältern wird überwiegend 



