t)ie wicttigsten chemischen Bestandteile des Hopfens, ihre Eigenschaften nüd ihr BrauWert. 733 



ist^^''). Allerneuestens vertritt aber der englische Technologe F. W. Richardson (Journ. of the 

 Fed. Inst, of Brewing, Vol. IV, 1898, S. 128) wieder diese Ansicht. 



Die Erfahrung habe gelehrt, dal's man in Deutschland ebenso vieler Liter Bier bedürfe, 

 um einen Trinker kampfunfähig zu machen, als in England Halfpints (1 Halfpint = 0,28 1). Der 

 Alkohol, welcher in den (leichteren) englischen Bieren nur etwa 1% höher sei als in deutschen 

 Bieren, könne das nicht bewirken, es müsse also die stärkere Wirkung der englischen Biere in 

 der gröfseren Hopfenmenge gesucht werden, mit welcher sie, im Vergleich zu den deutschen, 

 eingebraut würden. Er habe ^2 Pfd. Hopfen (so viel als für 4 Gallonen Bier nötig ist) abgekocht, 

 die trübe Flüssigkeit durch ein Sieb filtriert und die intensiv bittere Flüssigkeit getrunken.. Er 

 konnte aber nicht die leiseste körperliche oder geistige Veränderung seines Befindens beobachten. 

 Damit wolle er aber nicht beweisen, dafs der Hopfen im Bier keine narkotische Wirkung aus- 

 übe. Tappeiner (Zeitschr. f. Biologie, Jahrg. 16, S. 497) habe festgestellt, dafs die Absorption 

 des Magens für Alkaloide in wässeriger Lösung verhältnismäfsig gering, in verdünnter alko- 

 holischer Lösung dagegen bedeutend ist; im Bier, bei Gegenwart von o^Jq Alkohol, könne das 

 anders sein. 



Moritz und Morris zweifeln nicht am Vorhandensein eines Alkaloids im Hopfen, 

 ähnlich J, Th au sing; sie sagen ^^^), dafs namentlich alter, schlechter, verdorbener Hopfen sehr 

 narkotisch sei; da könnte es sich aber um Trimethylamin handeln. 



Es ist sehr wahrscheinlich, dafs die hochgradig berauschende Wirkung englischer Biere, 

 namentlich des Ales, mit ihrem grofsen Hopfengehalt (also mit Hopfenalkaloiden) zusammenhängt. 

 Wenn sich diese Wirkung bei englischen Aletrinkern nicht so bemerkbar macht, so handelt es 

 sich wahrscheinlich um allmähliche Immunisierung. 



Wenn Griefsmayers Ansicht sich bestätigt, dann würde es vielleicht begreiflich sein, 

 warum manche Biere nach dem Genüsse eine so eigentümliche physiologische Wirkung äufsern, 

 welche unmöglich dem Alkohol allein zugeschrieben werden kann und den Brauer in Verdacht 

 bringt, dafs er, um Hopfen zu sparen und die berauschende Wirkung des Bieres zu vermehren, 

 sich giftig wirkender Hopfensurrogate bediene. Aber die Frage wird dadurch sehr erschwert, 

 dafs sich sehr wahrscheinlich im Hopfen selbst, wenn er feucht verpackt wurde und sich erhitzt, 

 und sehr wahrscheinlich unter Umständen auch im Bier alkaloidähnliche Körper bilden, welche 

 dann leicht für ein primäres Hopfenalkaloid angesehen werden können. 



Das von Griefsmayer »Lupulin« genannte eigentliche Alkaloid soll flüssig, flüchtig, von 

 betäubendem Gerüche und laugenhaftem, Ekel erregendem, aber nicht bitterem Geschmack sein und 

 Ähnlichkeit mit Coniin und Colchicin haben; das andere Alkaloid Griefsmayers war Trimethyl- 

 amin, ein nicht primäres Alkaloid des Hopfens, welches sich nur in sehr stark verdorbenem, 

 erhitzt gewesenem Hopfen findet. 



Griefsmayer hatte zu wenig, um Analysen vornehmen zu können. Wenn Griefsmayer 

 recht hat, könnte — insofern die Untersuchung ganzer Hopfenzapfen vorlag — nicht blofs im 

 Hopfenmehl, sondern vielleicht auch in den Köpfchendrüsen etwas von einem Alkaloid enthalten 

 sein, die oft in so grofser Menge die Zapfenblätter besetzt halten. Griefsmayer fand in feinem 

 Hopfen nur ein Alkaloid, in rohen, geringen Sorten deren zwei. 



In neuerer Zeit (Mitte der 1880er Jahre) hat der englische Chemiker Williams on ein 

 Präparat angekündigt, welches er Hopein oder Hopeit (Gig H20 NO4 Hg 0) nannte und welches 

 als Narkoticum und Antisepticum gleich vorzüglich wirken sollte ^^^). Nach W. Th. Smiths 

 Versuchen ist namentlich die tödliche Wirkung des Hopeins auf gewisse Gärungs- und Fäulnis- 

 Bazillen eine aufserordentliche. Er wollte es namentlich im wilden amerikanischen Hopfen (aus 

 Arizona) gefunden haben und daraus darstellen ; es war auch da nur in geringer Menge vor- 

 handen, so dafs er es aus dem Lupulin dieses Hopfens als krystallisierten Körper, deutlich 

 verschieden von Morphinkrystallen, nur mit kaum 1/70 °/o gewinnen konnte ; es sei im wilden 

 amerikanischen Hopfen noch ein Alkaloid enthalten, welches mit Morphin identisch sei. Bei 

 seinen umfangreichen Versuchen hatte er im englischen Hopfen eine viel geringere narkotische 

 Wirkung gefunden wie im amerikanischen Wildhopfen undi ^'"e schwächste beim deutschen 



