742 



V. Abschnitt. Die chemische Natur der Hopfenbestandteile und deren Beziehungen etc. 



Die anorganischen Bestandteile des Hopfens. 



Analysen für die Hopfendrüsen allein oder gar blofs für deren Sekret sind erst in 

 neuester Zeit gemacht worden. Man mufs dabei sehr vorsichtig zu Werke gehen, weil dem 

 Hopfenmehl absichtlich oder unabsichtlich oft sehr viel Sand beigemengt ist. Greshoff fand 

 im Hopfenmehl 3,22 ^/o Asche, Rumpier hingegen 167o; letzteres ist sicher nicht richtig, 

 d. h. es sind sehr wahrscheinhch Verunreinigungen durch Sand etc. dabei. 



Was an brauchbaren Arbeiten da ist, bezieht sich fast immer auf die Aschenbestandteile 

 der ganzen Hopfenzapfen. So enthalten nach E. Wolffs Zusammenstellungen, aus 26 Analysen, 

 die Hopfenpflanze und die Zapfen im mittleren Aschengehalt der Trockensubstanz: 



Zapfen 



Blätter 



Stengel und Ranken 



Kali 



»/o 



34,45 

 12.43 



28,03 



Phosphor- 

 silure 



7o 

 16,73 



6,08 

 10,78 



Rein- 

 asche 



"/o 



7,59 



18,04 



4,85 



Reinasche in 100 Teilen Trockensubstanz ^^^) 



Die Hopfenzapfen enthielten in 100 Teilen Reinasche : 



Nach Behrens^^*) enthielt ein 1894er Karlsruher Hopfen 91,88% Trockensubstanz, 

 darin 1,65% Sand und 8,12% Wasser. Die sandfreie Trockensubstanz enthielt in 100 g: 



Stickstoff 3,62 g 



Eiweifsstickstoff (nach Stutzer) .... 2,24 •» 

 In. kochendem Wasser löslicher Stickstoff . 1,58 » 



Ätherextrakt 17,5 » 



Petrolätherextrakt 15,45 » 



In Wasser lösKche Stoffe 24,83 » 



Gerbstoff 3,59 » 



Asche 7,76 » 



Salpetersäure . Spuren, 



