Die wichtigsten chemischen Beatandteile des Hopfens, ihre Eigenschaften und ihr Brauwert. 



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Nach C. Lintner besteht die Hopfenasche aus: 



Maximum Minimum 



Maximum Minimum 



8,3 7,0% der Asche, 



23,0 10,0 » » » 

 2,7 0,7 » » » 



4,0 1,5 » » :^ 



9,0 3,0» » » 



Aschenmenge . 

 Kah .... 

 Magnesia . . 

 Kalk. . . . 

 Phosphorsäure 



Nach Stoklasa enthalten 100 Gewichtsteile des Saazer Stadthopfens: 



Kah (K2O) 32,39% 



Kalk (CaO) 24,53 » 



Phosphorsäure (P2O5) . . . 16,84 » 



Magnesia (MgO) 7,10 » 



(aus Rukovöt zemödölska, Prag 1888). 

 Nesbit führte vergleichende Analysen der einzelnen morphologischen Bestandteile der 

 Fruchtstände (Zapfen) aus. 



Es enthielten bei 100 « C. getrocknet in 100 Teilen: 



Fruchtzapfen (Dolden) .... 9,87 Teile Asche, 

 Blätter und Blattstiele .... 13,60 » » 



Stengel 3,74 » » 



Die Asche hatte folgende Zusammensetzung: 



Kieselsäure 



Chlornatrium 



Chlorkalium 



Natron 



Kali 



Kalk . . ; 



Magnesia 



Schwefelsäure 



Phosphorsäure 



Phosphorsaures Eisenoxyd 



Blüten 

 (Pruchtstände) 



% 

 21,50 

 7,24 

 1,67 



25,18 (25,16) 

 15,98 



5,77 



5,41 (4,41) 



9,80 



7,45 (7,95) 



Blätter 



% 

 12,14 

 9,49 



0,39 

 14,95 

 49,67 

 2,39 

 5,04 

 2,42 

 3,51 



Stengel 



% 

 6,07 

 6,47 

 9,64 



25,85 

 38,73 



4,10 



3,44 (3,99) 



6,80 



0,40 



Hopfenanalyse von Way und Ogston 1850 (Varietät: Golding-Hopfen von 



fruchtbarem Lehmboden). 



Kali 



Kalk 



Magnesia 



Eisenoxyd 



Schwefelsäure 



Kieselerde 



Kohlensäure 



Phosphorsäure 



Chlorkali 



Chlornatrium . • 



Asche der trockenen Substanz 

 Asche der frischen Substanz 



Wasser 



Schwefel 



Ranken 



% 



17,60 



23,71 



3,77 



0,80 



2,33 



9,99 



11,92 



11,69 



15,55 



2,63 



7,28 



6,52 



10,40 



2,71 



