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V. Abschnitt. Die chemische Natur der Hopfenbestandteile und deren Beziehungen etc. 



Kalk), auf die grofse Bedeutung des Kalkes für die Hopfenkultur aufmerksam, nachdem die 

 Hopfenpflanze schon für die grofse Menge Oxalsäuren Kalkes in allen Teilen, selbst im Perigonium, 

 mit Ausnahme der Früchte, so viel Kalk nötig hat. Prof. Braungart (der Verfasser dieses 

 Buches, s. Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen 1879: Über die Diluvialbildungen und die Hopfen- 

 kulturen von Saaz) hätte das schon betont, der englische Prof. Bradley »The Riches of a 

 Hopgarden etc.«, London, ebenso schon vor VJ2 Jahrhunderten etc. 



Über die Tragweite des Einflusses, welchen das reichlichere oder minder reichliche Vor- 

 kommen dieser Aschestoffe auf den quantitativen und qualitativen Gehalt der Zapfen ausübt, 

 wissen wir vorläufig gar nichts, was nicht auf blofser Vermutung beruhte. Jedenfalls wird eine 

 auch nur beiläufige Schätzung dieses Einflusses durch den Umstand sehr erschwert, dafs das 

 Mengenverhältnis an sich schon so erheblichen Schwankungen ausgesetzt ist. 



Natürlicher oder durch Düngung gegebener Bodenreichtum scheint in Bezug auf den 

 Aschegehalt der Hopfenzapfen und der Hopf anpflanze eine ganz erhebliche Rolle zu spielen, 

 oft selbst ein Luxus im Verbrauch der Stoffe sich geltend zu machen. 



Direktor Dr. Werner (Breslau) hat zwei böhmische Hopfen auf ihren Aschegehalt 

 untersucht. Jener sub I wird als eine gute Sorte bezeichnet, jener sub H als eine schlechte 

 Sorte (Allg. H.-Ztg. 1869, S. 507). 



Kali . . . 

 Natron . . . 

 Kalk . . . 

 Magnesia . . 

 Eisenoxyd 

 Manganoxyd 



I 



A sche- 



ll 



Asche- 



gehalt 9,190/0 I gehalt 4,91«>/o 

 Darin : 



43,22 0/0 

 1,81 » 



13,24 -> 

 2,49 » 

 0,84 » 

 0,0 » 



41,14 7o 

 1,30 » 



23,76 » 

 2,68 » 

 0,89 » 



geringe 



Spuren 



Phosphorsäure . . 

 Schwefelsäure . . 

 Chlorkalium . . . 

 Chlornatrium . . 

 Kieselsäure, löslich 



» unlöslich 



Thonerde . . . . 



I i II 



Asche- Asche- 



gehalt 9,19 Vo gehalt 4,91»/o 

 Darin : 



20,32 7o 



0,0 » 



0,0 » 



2,71 » 



15,28 » 



0,09 > 



0,00 » 



14,29 7„ 



0,06 » 



0,03 » 



4,42 > 



11,18 » 



0,29 » 



0,00 » 



Da wäre also der bessere Hopfen, der aber in seinen Eigenschaften nicht charakterisiert 

 ist, derjenige, welcher reicher ist an Phosphorsäure und löslicher Kieselsäure, ärmer an Kalk, 

 zugleich überhaupt reicher an Asche. Es ist in der That bei allen solchen analytischen Unter- 

 suchungen bis jetzt niemals geschehen, die analysierte Hopfen wäre in ihren qualitativen Eigen- 

 schaften genau zu schildern; ohne dies können wir aber in der Erkenntnis des wahren Wesens 

 der Sache keine Fortschritte machen. 



Dr. Max S i e w e r t ^^^) hat sechs Hopfenproben untersucht : I — III geringere Altmärker, 

 IV und V bessere Altmärker, VI bayerischer Hopfen^'''). 



Siewert meint nun, dafs die Güte und Brauchbarkeit eines Hopfens, wie allbekannt, 

 abhängig sei vom sogenannten Harzgehalt, und dieser sei abhängig vom Klima und Boden, 

 namentlich vom Reichtum des letzteren an gewissen mineralischen Nährstoffen. Indem ich auf 

 das Detail, das ich an anderer Stelle bringe, verweise, führe ich hier nur an: 



Da die Proben I — III den geringsten Harzgehalt und (II ausgenommen) die kaliärmste 

 Asche hatten, schliefst Siewert, dafs der Hopfendünger kalireich sein soll, zugleich müsse er 

 arm an Chlor und Magnesia sein. 



