754 V. Abschnitt. Die chemische Ifatur der Ptopfenbestandteile und deren tieziehungen etc. 



Nach den Aschenanalysen E. Wolfs (1871, S. 156 und 157) möchte man eine solche 

 Beziehung für wahrscheinlich halten. Er fand in Prozenten der Trockensubstanz: 



Kali Phosphorsäure 



1. Durchschnitt von 8 englischen Hopfen 2,32 1,41 



2. Durchschnitt von 8 bayerischen Hopfen 2,88 1,08 



3. Durchschnitt von 2 böhmischen und 1 Neutomischeler 3,12 1,12 



C. Kraus (Der Versuchsgarten des Deutschen Hopfenbauvereins, III. Bericht 1886) meint, 

 dafs die allgemeinhin qualitativ zurückstehenden englischen Hopfen auch im Kaligehalt hinter 

 den bayerischen zurückstehen. Die feinen englischen Hopfen East Kents und Mid Kents stehen 

 aber nur im Sekretgehalt, keineswegs in der Qualität (Aroma und Bitter) hinter den bayeri- 

 schen zurück. 



Der Engländer Richardson^^^) fand bei einer Ascheanalyse englischer Hopfen den 

 Kaligehalt mit 0,97%, was er selbst auffallend wenig findet. Man sehe auch die Hopfenunter- 

 suchungen in Wien (I. Ber. d. Arb. der k. k. Versuchsstat. in Wien von 1870 — 72, Wien 1878). 



M. Barth im Elsafs (Die künstlichen Düngemittel im Getreide-, Futter- und Handels- 

 gewächs-Bau, Berlin 1893, bei Parey, S. 184 u. 195) untersuchte die Asche von 51 Hopfen der 

 Strafsburger Ausstellung der Deutschen Landwü-tschaftsgesellschaft und fand in Prozenten: 



Kali Phosphorsäure 



A. Mittel von 7 durch I. Preise ausgezeichneten Hopfen 2,31 0,73 



B. Mittel von 25 durch II. und III. Preise ausgezeichneten Hopfen . 2,15 0,81 



C. Mittel von 19 nicht prämiierten Hopfen. 1,97 0,70 



Die Grenzwerte schwankten zwischen: 



Kali Phosphorsäure 



0/ 0/ 



in der Gruppe A . . . 1,87—3,58 0,56—1,02 



y> y> » B . . . 1,52—2,67 0,55-1,02 



y> y> » C . . .. 1,37—2,74 0,51—0,92 



Die Gehalte sind auffallend niedrig, vielleicht weil sie sich hier nur auf lufttrockene 

 Substanz beziehen. 



Barth meint auf Grund seiner Analysen, dafs die Qualität der Hopfen mit ihrem Kali- 

 und Phosphorsäure-Gehalt zunehme; allzu grofser Phosphorsäuregehalt veranlasse eine grob- 

 körnige Ablagerung des Lupulins auf den Zapfenblättern. 



Th. Remy hat von 29 Hopfensorten der Berliner Hopfenausstellung den Kali- und 

 Phosphorsäure-Gehalt in Prozenten der Trockensubstanz analytisch bestimmt (die Zusammenstellung 

 s. 584 1. c). 



Der Gehalt an Kali schwankte zwischen 1,85 und 3,75%. 



Der Gehalt an Phosphorsäure zwischen 1,02 und 2,05%. 



Wenn auch sämtliche Saazer und Spalter Hopfen durch hohen Kaligehalt gekennzeichnet 

 sind, vermag er eine- Beziehung zwischen dem Gehalt der Asche an Kali und dem Gebrauchs- 

 wert des Hopfens nicht zu finden. 



Wohl hatte ein geringwertiger Hopfen der Altmark an Kali 1,85%, ein anderer eben- 

 solcher hatte aber 3,24%, mehr als sehr gute Saazer und Spalter Hopfen. Es können gering- 

 wertige und hochwertige Hopfen reich oder arm an Kali sein. Noch weniger ist aus Phosphor- 

 säurereichtum zu schliefsen, weil daran reiche Hopfen auch aus dem Reichtum an Früchten viel 

 Phosphorsäure haben können. 



Remy meint, dafs gerade die kalireichen Altmärker und wolhynischen Hopfen sehr reich 

 an grofsen Körnern (Früchten) seien, und dafs, solange das der Fall, die Qualität nie eine gute 



