Die wichtigHten chemischen Bestandteile des Hopfens, ihre Eigenschaften und ihr Brauwert. 755 



sein kann, wenn auch alle übrigen Vorbedingungen, so auch das Kali, im Optimum gegeben 

 seien. Die edlen englischen East Kent Goldings mit ihrer hohen Qualität in 

 Aroma und Bitter, welche mit Früchten gespickt sind, können darthun, dals 

 die Annahme des Herrn Dr. Remy irrig ist. 



Dr. Behrens^^^) ist der Ansicht, dafs die Analysen Dr. Max Barths in Rufach über die 

 Hopfen der Frankfurter Ausstellung 1889 und der Strafsburger Ausstellung 1890 nur beweisen, 

 dafs der Phosphorsäure-, Stickstoff- und Kali-Gehalt nichts mit der Qualität des Hopfens zu 

 thun habe ; insbesondere warnt er vor der Annahme dunkler Beziehungen der Phosphorsäure 

 zur Produktion des ganz phosphorfreien ätherischen Hopfenöls und der Hopfenharze. Abgesehen 

 von einer einzigen, auffallend kalireichen Spalter Hopfenprobe hatten die von Barth untersuchten, 

 höchstprämiierten Hopfen einen mittleren Kaligehalt von 2,10%, die mittelguten Hopfen von 

 2,15%, die nicht prämiierten von 1,97%. Bei der Phosphorsäure waren die Mittelzahlen 0,73 — 0,81 

 und 0,70%. 



Direktor Dr. Werner (Breslau) ^^*) sagt, dafs man in der Hopfenasche wohl reichhch 

 Kali und Natron finde; es sei aber irrig, mit zu starker Kalidüngung die Hopfenpflanze antreiben 

 zu wollen, sie werde dadurch zu abnormaler Entwicklung veranlafst, trage reichlicher, aber quali- 

 tativ minderwertigen Hopfen. Oft hat man mit gleichzeitiger Anwendung natürlicher Dünge- 

 stoffe Erfolge erzielt, die aber dann nicht vom Kali herrührten. 



Dr. Behrens (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen 1898, S. 56) sagt desfalls, dafs die Strafs- 

 burger Ausstellung der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (1890) und die Vorprüfung dieser 

 Hopfen in Frankfurt a. M. (11. November 1889) von den Fachmännern mit sehr gemischten 

 Gefühlen beurteilt worden seien, wo zum allgemeinen Erstaunen die bayerischen Hopfen gegen die 

 Elsässer zurückstehen mufsten. Die höchstprämiierten Hopfen hatten im Mittel den höchsten 

 Kaligehalt, aber nur, weil ein Spalter mit dem abnorm hohen Kaligehalt von 3,58% dabei ist; 

 scheidet man diesen aus, dann bewegen sich die Kaligehaltzahlen zwischen 1,87 und 2,22%, 

 Mittel 2,10%; das Mittel des Kaligehalts der mittelguten war 2,15% und das der nicht prämiierten 

 1,97%. Die Zahlen für Phosphorsäure bei den höchstprämiierten im Mittel 0,73%, bei den 

 mittelguten 0,81%, bei den nicht prämiierten 0,70%. Das ist gegen Max Barth : Die künstlichen 

 Düngemittel im Getreide-, Futter- und Handelsgewächs-Bau, 2. Aufl., Berlin 1893, S. 209. Der 

 Phosphor-, Kali- und Stickstoff Gehalt hat offenbar nichts mit der Qualität des Hopfens zu thun. 



Dr. Behrens ^^^) sagt, dafs alle die Folgerungen, welche man bis jetzt an die Düngung 

 mit Kali, Phosphorsäure, Stickstoff etc. in Bezug auf die Qualität des Produkts angeschlossen, 

 nicht aufrecht erhalten werden könnten, weil die Differenzen im analytischen Befund viel zu 

 gering seien. Das ist auch ohne Zweifel richtig. 



In der landwirtschaftlichen Literatur findet man oft die Meinung vertreten, dafs feine 

 Hopfen kalireich seien, und dafs Kahdüngung, namentlich mit an Nebensalzen armen Materialien, 

 günstig auf die Qualität des Hopfens wirke. Sicher erwiesen ist das nicht, ebenso wenig wie 

 die Ansicht des Herrn Prof. Barth in Kolmar, dafs mit der Güte des Hopfens dessen Kali- und 

 Phosphorsäure-Gehalt zu, der Kalk- und Magnesia-Gehalt aber abnehme. Die Untersuchungen 

 von Dr. Remy haben das nicht bestätigt. 



Chemische Analyse eines Hopfens aus Tabor in Böhmen, 

 Jahrgang 1880, ein der Qualität ungünstiges Jahr. 



Mechanische Analyse. 



100 Zapfen wogen 15,1775 g 



Hopfenmehl (Lupulin) 6,12% 



Zapfenblätter 74,79 » 



Zapfenspindeln und Stiele 18,52 » 



Grofse Körner (Früchte) 0,57 » 



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