nQQ Fufsnoten zum V. Abschnitt. 



"«) Auch Stähl in und Hofstetter (Annal. der Chem. u. Pharmaz. 1844, Bd. 51, S. 63 aowie Hlasin- 

 witz, ebenda 1866, Bd. 143, S. 290 wendeten diese Bezeichnung Phlobaphen an. 



»") Nach den Unters, im landw. Laboratorium in Wien. 



*»8) Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen 1890, XIII, 571, nach Stat. scient. de Brasserie I, 8. 



"») Amerikan. Bierbrauer, 20. Jahrg., S. 35. 



*8») R. Wag er (s. weiter oben 8. 700) hat das Vorkommen von Gallussäure im Hopfen verneint. 



-ä') AUg. Br.- u. H.-Ztg. 1879. Die Bestimmung der Gerbsäure der ersten 11 Sorten hatte stud. chem, 

 G. Wein, die der 12. Sorte Dr. Rösch übernommen. Näheres über die Ausführung am citierten Orte und bei 

 C. 0. Harz (Landwirtschaftliche Samenkunde 1885, Bd. II, S. 909 etc.). In Bezug auf den Lupulin- (also wohl 

 Mehldrüsen-) Gehalt kommen freilich einige schwer fafsbare Zahlen vor, so z. B., dafs die durchschnittlich so 

 ungemein sekretreichen Württemberger hier (sub 6) nur mit einem Mehlgehalt von 4,53 %, dagegen die an Sekret- 

 gehalt stets so erstaunlich armen Australier (hier sub 7) mit einem Mehlgehalt von 7,23 "/o, die ebenfalls immer 

 so sekretarmen Auschaer Grünhopfen sogar mit 15,57 °/o verzeichnet stehen. 



-'*'•') Bericht der k. k. landwirtschaftl. Versuchsstation in Wien 1878, S. 78 u. ff. 



2*^) 1897, Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen. " ■ 



iis^) Wochenschr. f. Br. 1894, Nr. 11, 409. 



««6) Wochenschr. f. Br. 1893, S. 814. 



286) 8. Wochenschr. f. Br. 1894, S. 734. 



«87) Hayduck, Über den Gerbstoff (Wochenschr. f. Br. 1894, S. 409 u. ff.). 



288) Früher in Weihenstephan, Dinglers Polyt. Journ. 1878. 



28») Bericht der Kommission zur Feststellung einer einheitlichen Methode der Gerbstoffbestimmung, 

 Berün 1883. 



*8") Beiträge zur Untersuchung des Hopfens, Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen 1880. 



2»') Hayduck gibt eine genaue Schilderung der Anwendung der verbesserten Löwenthalschen Methode. 



29*) s. Allg. Br.- u. H.-Ztg., Nürnberg 1894, I, 717. 



**'') Man sehe auch Dr. J. Karl L e r m e r : Fällung des Bieres durch Eisenchlorid, Zymotechn. Miscelleana, 

 8. Allg. H.-Ztg. 1866, S. 179, reprod. aus Polytechn. Journal. 



294) Wochenschr. f. Br. 1898, S. 556: Unters, über die Bedeutung der chem. Analyse für die Gebrauchs- 

 wertermittelung des Hopfens. 



295) Wochenschr. f. Br. 1894 und 1895, S. 297; s. auch in diesem Buche weiter oben. 



296) Journ. Feder. Inst, of Brew. Nr. 3, 1896 ; s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1896, II, 1801. 

 »»') s. Wochenschr. f. Br. 1893, S. 536. 



293) Griefsmayer meint, dafs sich vielleicht auch Albuminosen und Gemenge von diesen und Pepton 

 bilden können. 



299) 8. die betreffende Abhandlung in Wochenschr. f. Br., Berlin 1896, S. 497. 



'"") Bulletin de 1' Association des anciens ]6leves de l'i^cole de Brasserie de Louvain, 2. Jahrg. 1896, S. 1; 

 repr. Wochenschr. f. Br. 1896, S. 1132. 



301) Brewer's Guardian, London 1897. 



302) Trausactions of the North of England Institute of Technical Brewing 1, 15; the Brewing Trade 

 Review 6, 96; Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen 1892, S. 119. 



»03) Berlin 1892, S. 134 u. f.; s. auch Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1892, I, 280, von V. Griefsmayer übersetzt 

 aus Brewing Trade Review. 



80") s. Wochenschr. f. Br. 1892, S. 387. 



30') 1893-1894, 8. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1894, S. 717 und 718. 



39») Transact. Inst. Brew. VII, 4. 



30') Das Detail der Versuche s. Allg. H.-Ztg., Nürnberg 1894, I, 718. 



898) 1897, s. Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1898, I, 92. 



309) 1890, S. 1345. 



3»9) 1888, S. 317. 



3") 1889, S. 671. 



312) 1891, S. 1227. 



313) Wochenschr. f, Br. 1894, S. 734 u. ff. 



3>*) Das ist also ganz entgegengesetzt der oben (S. 713) citierten Ansicht von Dr. Windisch. 

 3'6) Allg. H.-Ztg. 1879, I, 1 u. ff. 



316) g. AUg. Br.- u. H.-Ztg. 1886, II, 1113. 



317) Hausenblase, Gelatine s. Allg. H.Ztg. 1870, S. 554, Biertrübungen. 



318) Über das Klären der Bierwürze durch Zugabe von Leinsamen vor dem Hopfenkochen s. Allg. 

 H.-Ztg. 1862, S. 187. 



3'9) E. Brescius in Frankfurt a. M., Allg. H.-Ztg. 1872, S. 373. 



329) s. Wochenschr. f. Br. 1898, S. 136, aus dem Englischen reproduziert. 



