Y80 VI. Abschnitt. Sonstige Nutzfähigkeit der Hopfenpflanze. 



und besonders die Schweifssekretion bedeutend erhöhen, während kalter Hopfenaufgufs stärkende 

 und kühlende Wirkungen äufsert. Ebenso soll der eingeatmete heifse Dampf eines Hopfen- 

 absudes Schmerzen der Lunge, der Kehle oder im Kopfe lindern. 



Bereits haben auch enghsche Exporthäuser diese Versendungsmethode von Hopfen nach 

 den Kolonien nachgeahmt; sie verschicken halbe Pfunde in hübsch ausgestatteten Büchsen in 

 die verschiedenen Kolonien, woselbst man die Heilkraft des Hopfens sehr schätzt. 



In Maidstone, Kent, dem Zentrum derKenter Hopfendistrikte ^^), hat sich eine Gesellschaft 

 etabliert, welche gut getrockneten und fein zerschnittenen, besten Kenter Hopfen in bestimmten 

 Verhältnissen mit Thee, Kaffee oder Kakao mischt und als Hopfenthee in den Handel bringt. 

 Medizinische Autoritäten haben diesen Thee, als sehr toniscK wirkend, empfohlen, und derselbe 

 soll bereits viel in Aufnahme gekommen sein. Schon 1890 hatte man bei Maidstone ein 

 grofses Terrain für die Anlage einer Fabrik angekauft; es sollte Hopfenthee mit dickeren Thee- 

 sorten vermischt werden. 



Die Zeitschrift Gambrinus ^^.) macht auf den wohlthätigen Einflufs des Warmbieres auf 

 den Organismus aufmerksam; da der Alkohol und die Kohlensäure durch das Kochen aus- 

 getrieben sind, können die günstigen Wirkungen auf den Organismus nur noch den Hopfen- 

 bestandteilen zugeschrieben werden. Gambrinus meint nun, daCs man Milch und andere warme 

 Getränke durch Zusatz von etwas Hopfen zuträglicher machen könne. Eierbier könne man 

 so herstellen, dafs man den Hopfen zunächst in Zuckerwasser gut auskocht und fein abgequirlte 

 Eier daruntermengt, vielleicht auch etwas Alkohol zusetzt, um dem Charakter des Bieres näher 

 zu kommen. Man glaubt, dafs bei allgemeiner Einführung des Hopfens als Küchengewürz dem 

 Hopfenbau eine neue und ständige Absatzquelle eröffnet würde und zwar besonders den minderen 

 Qualitäten , welche zum Brauen nicht gut zu verwenden sind. Immerhin ist der Zweifel noch 

 berechtigt, ob diese Ansichten auf Wahrheit oder auf blofser Spekulation beruhen. 



In L. Strufs »Haus- und landwirtschaftliche Geheimnisse«, einem alten, verschollenen 

 Büchlein, wird der Hopfen als Mittel gegen das Ausfallen der Haare und gegen kaltes Fieber 

 empfohlen. Für den ersteren Fall soll man den Kopf morgens mit einer Abkochung von Hopfen 

 und Wasser befeuchten. Gegen Fieber nimmt man drei Finger guten Hopfens, giefst ein Quart 

 kochenden Bieres darüber, läfst diesen Aufgufs, ohne zu kochen, eine halbe Stunde stehen, giefst 

 dann die Flüssigkeit ab und prefst dabei den Hopfen noch aus. Diesen Aufgufs trinkt der 

 Patient vor dem Schlafengehen, so heils, als er dies ertragen kann. 



Auch die Alten glaubten schon, dafs das Hopfenöl die Eigenschaft habe, die Haare vor 

 dem Ausfallen zu schützen und den Haarwuchs, sogar bei Kahlköpfigen, wieder in Flor zu 

 bringen^'). Die Armenier bereiten aus dem Destillationsrückstand eine Salbe. 



3. Der Hopfen als Oewürz. 



Sehr beachtenswerte Bemerkungen über eine umfangreichere, direkte Verwendung des 

 Hopfens als Gewürz in den Haushaltungen macht der als praktischer Chemiker wohlbekannte 

 Herr Prof. Alex. Müller in Berlin i*): 



In den germanischen Ländern werde Bier vielfach bei der Bereitung von Speisen und 

 Getränken verwendet. Ohne Zweifel sei es der aus dem Hopfen in das Bier übergegangene 

 Bitterstoff des Hopfens, mit welchem man an sich fad schmeckende Nahrungsmittel in einer dem 

 germanischen Gaumen zusagenden Weise verbessern wolle. Das Warmbier sei aus kochender 

 Milch und Bier gebildet; in Schweden werde das auf dem Lande während der rauhen Jahresseit 

 in grofser Menge verzehrt. ' 



Man solle aber namentlich die Magermilch durch Zusatz von Hopfen — vielleicht 2 bis 

 3 Zapfen per Tasse — aufkochen, abseihen und vielleicht die bitter gemachte Milch mit Thee 

 und Eiern anquirlen, Salz, Zucker, Kümmel oder Gewürznelken, Zimmet und Ingwer zusetzen. 

 Man werde dadurch zu einem Getränke gelangen, welches selbst Kenner nur schwer vom deutschen 

 Warmbier würden unterscheiden können; es fehle diesem Getränke nur der Alkohol des Bieres, 

 den könne man aber durch einige Tropfen Branntwein, Rum, Arak, Wein u. dergl. ersetzen. 



