4. Hopfenextrakte als DauerprAparate. 819 



Der Engländer Forster (D. R.-P. 24911) will durch Destillation mit Wasser oder Dampf 

 das ätherische Ol von den Zapfen trennen, die Zapfen dann mit Schwefelkohlenstoff extrahieren, 

 dann den letzteren beseitigen und das Extrakt mit Kali- oder Natron-Lauge neutralisieren, 



Schweifsinger in Dresden und Louis Hoffmann in Hamburg (D. R.-P. 54812) extra- 

 hieren die Hopfenblätter mit Wasser, das Lupulin mit Äther. Nach Dr. Ifsleib wird das Extrakt 

 so gewonnen, dafs die Hopfenzapfen zuerst vom Mehl befreit werden; dann werden beiden die 

 wirksamen Bestandteile getrennt entzogen. Die Hopfenhüllen werden mit Wasser und das 

 Hopfenmehl mit einem Gemisch von 10 Teilen Äther und 90 Teilen Alkohol (eventuell auch nur 

 mit Alkohol und Äther) extrahiert. Die Blätterauszüge werden bei niederer Temperatur einge- 

 dickt, mit dem durch Verdunstung verdickten Alkoholextrakt mit den Drüsen vereinigt und innig 

 vermischt. Das Extrakt hat nach Ifsleib eine grünlich-schwarze Farbe und im hohen Grade den 

 charakteristischen Geruch und Geschmack des Hopfens. In kaltem und warmem Wasser zerfällt 

 das Extrakt, indem sich die wasserlöslichen Bestandteile lösen, während die un- bezw. schwer 

 löslichen Bestandteile in der Flüssigkeit fein verteilt (suspendiert) sind. Alkohol und Äther, 

 ebenso Chloroform und Petroläther lösen das Extrakt teilweise. Beim Veraschen bleibt ein 

 geringer, aus den im Hopfen vorkommenden Kalk-, Magnesia-, Kali- und Eisen-Verbindungen 

 bestehender Rückstand. 



Eine eingehende chemische Untersuchung des Extraktes ergab die Anwesenheit von 

 Hopfenöl, Hopfenharz, Hopfenbitter und Hopfeugerbsäure in reichlichen Mengen, Ifsleib nennt 

 es ein zweifellos rationell bereitetes Extrakt, welches sich vorteilhaft von den früheren im Handel 

 befindlichen Hopfenextrakten unterscheide, Ifsleib empfiehlt nachdrücklich eingehende Versuche 

 mit diesem Präparat, Dieses Hopfenextrakt hat also auch die Bittersäuren. 



Das Extrakt wird in Büchsen aufbewahrt und die Löslichkeit soll sehr leicht und 

 bequem sein. 



Im allgemeinen wird bei diesen Extrakten gerechnet, dafs 1 Teil 5 Teilen Hopfen ent- 

 spricht. Die Urteile über dieses Schweifsingersche Extrakt sind zum Teil gut lautend, aber 

 noch nicht spruchreif. Bei einer Probe mit Saazer Hopfenextrakt in einer Hamburger Brauerei 

 war der Biergeschmack, »fischig«. 



W erner in Stuttgart (D. R.-P. 23128) will dem Bier beim Verzapfen Hopfenaroma zuführen 

 dadurch dafs er Luft durch ein mit Hopfen gefülltes Säckchen und dann dem Bier zuleitet. 



Hitz in Prag (D. R.-P. 12213) will ein hopfenaromatisches Brauerpech herstellen, indem 

 er geschmolzenem Pech 5% Hopfen beimengt und beim Durchgang durch ein Drahtgeflecht die 

 Zapfenreste wieder entfernt; solchem Pech soll noch i/ioo% Hopfenöl beigemengt werden; in 

 Fässern mit solchem Pech soll das Bier haltbarer und aromatischer werden. 



L. Grözinger in Cannstatt hatte ebenfalls ein Verfahren der Hopfenextraktdarstellung 

 erfunden^"). Das an die Redaktion eingesendete Präparat war völlig klar und von goldgelber 

 Farbe, mit starkem, frischem und feinem Hopf engeruch ; dasselbe sollte erst dem fertigen Bier 

 zugesetzt werden, also nur zur Ergänzung fehlenden Hopfenaromas dienen. Obgleich der Erfinder 

 sagt, die Herstellung sei so einfach, dafs sie in jeder Brauerei ohne besondere Schwierigkeit 

 bewirkt werden könne, hat man nichts mehr davon gehört. 



Es ist übrigens merkwürdig, dafs diese Sache, welche bei uns in Mitteleuropa nicht aus 

 dem Stadium des Versuches hinauskommt, allem Anschein nach in den Vereinigten Staaten von 

 Nordamerika doch bereits in umfangreicher praktischer Verwendung steht. 



Dr. Ifsleib in Bielefeld ^i) sagt nämlich in einer Besprechung der Hopfenextrakte, dafs 

 die Wichtigkeit derselben dort — in Nordamerika — mehr und mehr erkannt werde, dafür 

 liefere die Existenz einer blühenden Hopfenextraktfabrik in Amerika (Hop Extract Companie zu 

 Water ville, New York State) einen sprechenden Beweis. Die praktischen Amerikaner pflegten 

 an allen Neuerungen einen sehr strengen Mafsstab anzulegen, und der Umstand, dafs die Fabrik 

 im grofsen Mafsstab Hopfenextrakt herstellt und vertreibt, sei so schwerwiegend, dafs es durch- 

 aus angezeigt sei, auch den deutschen derartigen Fabrikaten die entsprechende Aufmerksamkeit 

 zuzuwenden, 



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