7. Die Hopfentreber als Futtermittel. 827 



Im »Gambrinus« (Wien 1900, S. 866) wird dem Ausschlagen und Filtrieren des Bieres 

 über dem mitgekochten Hopfen, statt des faulenden Trubsackes, das Wort geredet. Wenn der 

 Hopfen die ganze Zeit mitgekocht würde, könnte der Geschmack des Bieres durch weitere, etwa 

 in Lösung gehende Hopfenbestandteile nicht mehr beeinflufst werden; anders sei das aber, wenn 

 ein Teil des Hopfens nur kurze Zeit gekocht worden war. Beim Filtrieren des Bieres durch 

 den Hopfen soll der letztere gleich dick liegen und oben eben, auch nicht geprefst, sondern nur 

 durch seine eigene Schwere möglichst dick zusammeugelagert sein. Ein künstliches Verdichten 

 oder Pressen ist nicht vorteilhaft. 



Die meisten Ansichten gehen dahin, dafs ein solches Filtrieren der Hopfen würze den 

 Geschmack des Bieres nicht, resp. eventuell nur günstig beeinflufst. Abweichende Ansichten 

 fehlen aber keineswegs. 



R. Gif f hörn (Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1899, H, 2054) hält das direkte Kühlen der Würze, 

 vom Hopfenseiher ab, für ein Beförderungsmittel der Blasengärung. 



7. Die Hopfentreber als Futtermittel. 



Die ausgekochten Hopfenzapfen (sogenannte Hopfentreber oder Hopfenstroh) enthalten 

 noch Nährstoffe, weshalb sie an manchen Orten als Nebenfuttermittel zur Viehfütterung Ver- 

 wendung finden 1^^). Johann Heumann (1. c. S. 115) sagt schon im Jahre 1759, dafs um 

 Altdorf bei Nürnberg die abgesottenen Hopfenblätter zum Füttern des Viehes benutzt werden, 

 und dafs dessen auch in den Brauordnungen gedacht wird. 



Sie enthalten frisch, noch etwas mit Bierwürze imprägniert: 



14,4—30,0, im Mittel 25,0% Trockensubstanz, 

 3,2 — 5,9 » » 4,3 » stickstoffhaltige Stoffe, 

 1,0— 3,96 » » 1,9 » Rohfett, 



6,2 — 17,0 » » 11,4» stickstofffreie Extraktstoffe, 

 3,7 — 8,4 » » 5,9 » Holzfaser, 

 — — » y> 1,5 » Asche. 



In den noch nicht ausgekochten Hopfenzapfen sind die stickstoffhaltigen Stoffe nach 

 Bungener meist als Asparagin vorhanden, welches beim Auskochen wahrscheinlich gröfstenteils 

 ausgelaugt wird. Auch das läfst sich nicht feststellen, wieviel von den andern Hopfenstoffen 

 (vom ätherischen Ol, Harz, Bitterstoff, von Gerbsäuren etc.) nach dem Hopfenkochen noch darin 

 enthalten ist. Die Hopfenharze, welche in der Masse enthalten, sind aber nicht blofs selbst 

 unverdaulich, sondern sicher auch verdauunghemmend. Ebenso wird es sich mit der Gerbsäure 

 verhalten. 



Wiederkäuer (Hammel) verdauen von den nachgewiesenen Bestandteilen des ausgebrauten 



Hopfens : 



26—39, im Mittel 33% der stickstoffhaltigen Stoffe, 



52—77 > » 69 > des Rohfettes, 



42 — 53 » » 47 » der stickstofffreien Extraktstoffe. 



Die Verdaulichkeit ist also nicht viel höher als beim besseren Getreidestroh, was nach 

 0. Kellner wahrscheinlich mit dem hohen Ligningehalt der Holzfaser und dem immer noch 

 erheblichen Gehalt an Gerbsäure zusammenhängt. Beim Fettgehalt handelt es sich wahrschein- 

 lich meist um Harze, welche wenig oder gar keinen Nährwert haben, wohl auch die Verdaulich- 

 keit der andern Hopfenstoffe noch herabdrücken. 



Wahrscheinlich lassen sich die Hopfentreber als Beifutter zu stickstoffreicheren Futter- 

 mitteln: Malzkeimen, Biertrebern, oder auch als Ersatz für Strohhäcksel, Spreu etc. empfehlen; 

 namentlich wenn kleine Mengen gegeben werden, sollen sie den Tieren angenehm sein und die 

 Frefslust steigern. 



