842 Vin. Abschnitt. Die Entwicklung und der gegenwärtige Standpunkt der Bestrebungen, den Hopfen etc. 



suchungskommission zusammen. Die Versuche durch Schwefelung, Dörrung, Pressung und Ver- 

 packung sollten immer durch mindestens zwei Jahre und während sechs Jahren fortgesetzt werden. 



Mit den vom Generalcomitd bereitgestellten Mitteln (300 fl.) wurden durch Gabriel Sedl- 

 mayr (Brauerei zum Spaten in München) und Oberinspektor Jägerhub er 15 Ztr. guter Haller- 

 tauer Hopfen zu 45 fi. per Zentner gekauft. Prof. Pettenkofer untersuchte mikroskopisch das 

 Hopfenmehl (die Drüsen) dieses Hopfens (1855er) und zugleich von 1854er und 16 Jahre alter 

 Ware. Das Mehl des neuen Hopfens war hellgelb und glänzend, das vom einjährigen war etwas 

 mehr bräunlich und eingeschrumpft, während das Lupulin vom 16 Jahre alten Hopfen noch 

 mehr braun und durchsichtig war. 



Nicht ohne Lächeln vernehmen wir heute, wie man sich damals behelfen mufste, um 

 die richtige Trocknung (Dörrung), Schwefelung, Pressung, Packung etc. durchzuführen. Das 

 Dörren des Hopfens wurde auf der Darre des Germsieders vor dem Isarthor vorgenommen, bei 

 22 ^ 24° und 28° R. im Darrraum. Die luftgetrockneten 428 Pfd. Netto-Hopfen, welche feuer- 

 gedörrt wurden, verloren dabei noch ca. 47 Pfd. Feuchtigkeit. 



Das Pressen wurde auf der hydraulischen lithographischen Presse des Herrn Hofphoto- 

 graphen Hofrat Hanfstängl vorgenommen. Man liefs für das Pressen einen kleinen Cylinder 

 von verzinntem Eisenblech (ca. 4 cbf fassend) anfertigen, welchen man durch starke Eisenreife 

 zusammenhielt. Zum Pressen von 123 Pfd. Netto-Hopfen hatte man 14 Stunden gebraucht. 



Durch Herrn Ed. Vollrath aus Altdorf liefs man am 28. Januar 1856 das Schwefeln 

 des Hopfens vornehmen. Er stellte kleine Schüsseln mit kleingestofsenem Schwefel in kleine 

 Behälter (Kästen) von durchlochtem Eisenblech. Über diese Sohwefelkästen wurden nach Anzünden 

 des Schwefels Waschkörbe gestülpt und der Hopfen darauf und darum gelegt. Nach 30 Minuten 

 zeigte sich die obere Partie des Hopfens ganz feucht, hellgelb und selbst blafsgrün. Dieser 

 Hopfen wurde nun weggenommen und neuer Hopfen über und um den Korb gelegt, welcher 

 nach 1/2 — 3 Stunden ebenfalls den entsprechenden Feuchtigkeitsgrad und die erwünschte Farbe 

 erhalten hatte u. s. f. Um schneller mit dem Schwefeln fertig zu werden, hatte man später noch 

 eine etwas andere Anordnung getroffen (s. 1. c. 314). Man hatte zum Schwefeln von 611 Pfd. Hopfen 

 (Brutto, es ist dort immer Sporco gesagt) 6 Pfd. arsenfreien Schwefel und 16 Stunden Zeit gebraucht. 

 Nach der Aussage Vollraths dörrte man (bei gleichzeitigem Schwefeln) in Nürnberg damals schon 

 auf Pferdehaardecken oder Horden von Holzspänen ein Quantum von 20 Ztrn. in einem Tage. Es 

 war Liebigs Wunsch, dafs auch ein Teil des geschwefelten Hopfens noch feuergedörrt werden sollte. 



Die 14 Hopfenproben, welche am 26. Februar 1856 der Königl. Staatsgutsverwaltung 

 Schleifsheim (Direktor Frhr. v. Dürsch) zur Aufbewahrung übergeben wurden, waren folgender- 

 mafsen behandelt und präpariert: 



I. hydraulisch geprefster, in einem Blechbehälter (verzinntes Eisenblech, weil ver- 

 bleites nicht erhältlich war) luftdicht verschlossener, geschwefelter Hopfen . 199 Pfd. 

 IL hydraulisch geprefst, in einem gleichen Gefäfse luftdicht verschlossen, geschwefelt 



und nach dem Schwefeln gedörrt 160 » 



III. hj'^draulisch geprefst, in einem gleichen Gefäfse auf Feuer gedörrt (nicht ge- 



schwefelt) 162 » 



IV. auf Feuer gedörrt (ohne Schwefel) 55 » 



V. desgleichen 124 » 



VI. desgleichen 124 > 



VII. geschwefelt und nicht gedörrt 99 » 



VIII. desgleichen 105 » 



IX. geschwefelt und gedörrt 100 » 



X. desgleichen 133 ■» 



XL in Leinwand hydraulisch geprefst, geschwefelt und gedörrt 67 » 



XII. desgleichen 85 » 



XIII. in gewöhnlicher Verpackung 100 » 



XIV. desgleichen 100 » 



Summa Sporco (= brutto) : 1623 Pfd. 



