3. Die verBchiedenen Hopfen verpackungnBysteroe für Transport, Konservierung und Lagerung. 807 



Sofort nach dem Pressen wird die Büchse luftdicht zugeschraubt. 



Das Auspumpen der Luft wird von manchen als notwendig, von andern aber auch als 

 überflüssig angesehen. Jedenfalls werden die zerlegbaren Cyhnder mit ihren vielen Trennungs- 

 linien und Schrauben viel schwerer zu evakuieren sein, wie die ganzen Cyhnder mit nur einem 

 abnehmbaren Deckel. Die letzteren werden allgemeinhin auch besseren Luftabschlufs haben. 

 Vielleicht sind an den schlechten Erfolgen mit den Luftpumpen diese selbst schuld gewesen, 

 weil sie schlecht oder mangelhaft befestigt waren, oder auch weil zu viel undichte Fugen an der 

 Büchse waren. 



Dr. Hager") macht die sehr beachtenswerte Bemerkung: es sei ein Irrtum, dafs der 

 Hopfen in Büchsen gegen den Sauerstoff der Luft geschützt sei, weil das Weifsblech und noch 

 mehr das Eisenblech poröse Körper sind, durch deren feine Poren zwar kein Wasser, wohl aber 

 Luft hindurchtritt. Am meisten luftdicht wäre Schmiedeeisen, aber das wird durch Stöfse, 

 Schläge (beim Transport), schroffen Temperaturwechsel etc. ebenfalls in der Struktur verändert. 

 Das ist nun auch der Grund, warum die Luftpumpen nichts genutzt haben, die Luft drang eben 

 immer wieder nach. 



Man sollte also nicht immer blofs die Stofsfugen der Büchsen zu verdichten suchen, 

 sondern auch die ßüchsenwände aufsen verdichten, vielleicht durch nicht brüchig werdenden 

 Ölfarben- oder Lack- Anstrich Im Falle eine solche völlige Verdichtung der Wände und Fugen 

 gelingt, dann könnten auch die Luftpumpen noch an Bedeutung gewinnen. 



An den neueren Büchsen sieht man thatsächlich nichts mehr von Luftpumpen. 



Mit grofsen Schwierigkeiten ist das Entleeren der Büchsen mit dem eingeprefsten Hopfen 

 verbunden. 



Der gute Verschlufs des Hopfens in ganzen (nicht zerlegbaren) Cyhndern mit möglichst 

 wenig Nähten ist für die Konservierung sehr wichtig; aber gerade dadurch wird die Entleerung 

 des eingeprefsten Hopfens beim Gebrauche sehr erschwert'®). 



Man mufste Hammer und Meifsel anwenden, um die hart aneinander klebenden, stein- 

 harten Hopfenmassen mühsam in Stücken herauszubringen, wobei dann oft auch noch die 

 Wandungen der Büchse beschädigt wurden. Es ist naheliegend, dafs dabei auch der Hopfen 

 selbst Schaden leidet. 



Die dann eingeführten Hopfenbohrer, mit denen der festlagernde Hopfen aus den 

 Büchsen herausgearbeitet wurde, haben sich im allgemeinen besser bewährt, aber sicher werden 

 dabei viele Sekretdrüsen zerquetscht und entleert, was nicht gut ist. 



Man versuchte die harte, feste Hopfenmasse nach abgehobenem Deckel mit einem kork- 

 zieherähnlichen Bohrer allmählich herausarbeiten, was aber sehr zeitraubend ist. Dennoch ist 

 diese Art der Büchsenentleerung auch heute noch viel gebräuchlich. 



Saly Israel in Berlin hat einen Apparat konstruiert, mit welchem man Hopfenbüchsen 

 mit nur einem Verschlufsdeckel entleeren kann (Maschinenfabrik Egells in Berlin); eine Anzahl 

 pflugscharartiger Messer an einer vertikalen Spindel lockert den Hopfen langsam und schiebt 

 ihn oben heraus. Der Apparat ist in der AUg. H.-Ztg. 1878, S, 487 und dann namentlich 1879, 

 I, 90 geschildert und abgebildet; 1879, II, 576 ist diese Hopfenkonservierung nach Konrad 

 Schmidt in Nürnberg eingehend beschrieben und abgebildet. Allein die vielen Teile machen 

 die Büchsen undicht gegen Luft und Feuchtigkeit. 



Hermann Droop in Barmen hat dann eine Methode gebracht, wobei man an den Büchsen 

 den Boden und Deckel (oder auch die beiden Deckel) abschraubt und den Hopfen durch die- 

 selbe Presse aus der innen mit Glasur versehenen Büchse hinausdrückt, mit welcher man ihn 

 in die Büchse eingeprefst hat'^^). Das kann in wenigen Minuten geschehen, während man bei 

 den andern Verfahrungsarten viele Stunden notwendig hat. Eine solche Büchse für 3 Ztr. Hopfen 

 Inhalt kostete 55 Mark (s. folgend Fig. LXXI). Wie es aber den Anschein hat, ist es dieser 

 Methode nicht gelungen, in gröfserem Mafsstabe Eingang zu finden. Mifslich sind die Entleerungs- 

 verhältnisse. Wenn mittelgrofse Brauereien im Sommer per Woche 50 kg Hopfen brauchen und 

 nur immer der Bedarf herausgeprefst werden soll, so können drei Wochen vergehen, bis der 



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