870 VIII. Abachnitt. Die Entwicklung und der gegenwärtige Standpunkt der Bestrebungen, den Hopfen etc. 



Von 1875 ab bildet die Büchsenhopfenreklame in der AUg. H.-Ztg. in Nürnberg stehende 

 Artikel, fast in jeder Nummer. 



Muntz erwähnt bereits 1827 unter Luftabschlufs aufbewahrten Hopfen. 



Schon 1879 und dann wieder im Februar 1880 hat die Handelskammer Mannheim an 

 die Eisenbahnverwaltungen das Ansuchen gestellt für billige Rückfracht leerer Metallcylinder 

 für Hopfentransport (Allg. Br.- u. H.-Ztg. 1882, II, 967). — Auf der 1880 er Münchner Aus- 

 stellung für Brauerei waren alle Systeme schon vertreten (Allg. H.-Ztg. 1880, H, 497). 



1882^^) wird geklagt, dafs die Versendung von hermetisch in Metallcylindern ver- 

 schlossenem Hopfen nach Italien erschwert sei, weil die italienischen Zollbehörden die Cylinder 

 öffnen, wodurch der Wert dieser Art von Verpackung illusorisch werde. 



Das Verfahren der Hopfen-Cylinderpackung dürfte vielleicht an den eisernen Petroleum- 

 fässern ein Vorbild gehabt haben. 



In der Allg. H.-Ztg. 1875, S. 491 werden die schon länger existierenden Zinkblech- 

 cylinder der Hopfenfirma Ohlmann-Emder in Frankfurt a. M. erwähnt, aus welchen nach 

 dem Einpressen der Hopfen die Luft entfernt wird. Es werden dort auch Brau versuche mit 

 derart konserviertem Material mitgeteilt. 



Soviel mir bekannt ist, haben Nürnberger Firmen schon Mitte der 1850er Jahre für 

 ihren überseeischen Versand ein derartiges konservierendes Verpackungssystem, namentlich in 

 Kisten, welche mit Leinwand, Jute oder Zinkblech ausgeschlagen waren, verwendet. Ein am 

 28. April 1859 von Justus v. Liebig in einer Streitsache für ein Nürnberger Hopfenhaus aus- 

 gestelltes Gutachten bezieht sich nach Dr. H. Stock mayer (Allg, Br.- u. H.Ztg. 1889, II, 

 S. 2194) schon genau auf das heute allgemein bewährte System. Einen Hauptanstofs zur all- 

 gemeineren Anwendung konservierter Hopfen gab das reiche Hopfenjahr 1875; in diesem Jahre 

 nahm Jung in Fürth ein Patent auf das Einpressen des Hopfens in Büchsen und das Einpressen 

 von Kohlensäure zwischen die eng gelagerten Hopfen in den Büchsen, um die Luft mit dem 

 Sauerstoff zu verdrängen. 



Die meisten heute noch gebräuchlichen Arten der Büchsenverpackung stammen offenbar 

 aus dem Ende der 1870er Jahre, wie aus einer Broschüre der Hopfenfirma J, Barth in Nürn- 

 berg >Uber Hopfenkonservierung« (mit zahlreichen Abbildungen) hervorgeht, welche vom Januar 

 1881 datiert ist^^j Auch die zahlreichen Kataloge von Hopfen- und Konserven-Firmen mit bild- 

 lichen Darstellungen der Cylinder etc., verglichen mit den heutigen, lehren das. 



Wie schon der erfahrene, in ganz besonderem Grade sachkundige Grofshopfenhändler 

 J. Barth damals (1881) im Vorberichte dieser Schrift mit Recht sagt, ist es natürlich für die 

 Konservierung der Hopfen ganz ohne Einflufs, ob dieselben Würfel- oder cylinderförmig geprefst, 

 in Eisen-, Zink-, Holz- oder Papier- Gefäfse verpackt werden, wenn solche nur eine Reihe von 

 Bedingungen erfüllen, welche vorzugsweise sind: 



1. Luftdichtes Einschliefsen des Hopfens; 



2. sorgfältige und dauerhafte Herstellung, damit sie allen schädlichen Einflüssen beim 

 Transport und auf dem Lager widerstehen können; 



3. die unmittelbare Berührung des Hopfens mit dem Metall der Büchsen verhindern ; 



4. möglichst luftleer gepumpt werden können; 



5. bequeme Entleerung des Inhaltes gestatten; 



6. einen einfachen, leicht handzuhabenden, sicheren Verschlufs haben ; 



7. möglichst wenig oder keine vorspringenden Teile haben; 



8. nicht zu viel kosten und — bei mäfsiger Rückfracht — oft verwendbar sind; 



9. nicht zu schwer sind, um die Transportkosten möglichst niedrig halten zu können ; 



10. nicht zu viel Schrauben und Trennungsfugen haben; 



11. nach Lösung weniger Schrauben sich selbstthätig so weit öffnen, dafs die Ent- 

 nahme des Hopfens bequem erfolgen kann. 



Die Engländer pressen den gut getrockneten und geschwefelten Hopfen in Quadratballen 

 mit Sackleinwandhüllen, die mit Eisenreifen geschützt werden. 



