3. Die verschiedenen Hopfen verpackungssysterae für Transport, Konservierung und Lagerung. 871 



I. Die Verpackung In (Quadrat- und Rundballen oder Hopfensäcken und deren Lagerung. 



Die Hopfenverpackung in Säcken für den Transport und die Lagerung ist in Mittel- 

 europa am meisten verbreitet, weil sie auch am billigsten ist. Die Säcke sind 2,5 m hoch oder 

 lang und 1 m breit ; man hat heute zuweilen auch Säcke mit 3 Ztr. netto (Inhalt), aber die kleineren 

 Säcke lassen sich besser in die Eisenbahnwagen verladen und fassen meist 1,8 — 2 Ztr. Es 

 gehören dazu 5 m Hopfentuch von 1 — 1,25 m Breite, bei ca. 150—180 Pfd. Inhalt. Der Kosten- 

 satz für diese Art der Verpackung ist 2 — 2V2 — 3 Mark für den Zentner ä 50 kg, je nachdem 

 die gesackten Hopfen vor dem Einpressen behandelt waren. 



Diese Verpackung wird heute noch sehr umfangreich auf dem europäischen Kontinent 

 mit Rufsland, ferner in Nordamerika mit Kalifornien, sowie auch noch in England in Anwendung 

 gebracht, nicht nur von selten der Produzenten, sondern auch im gegenseitigen Handelsverkehr 

 und zur Ablieferung an Brauereien. 



Die Ballenlagerung verlangt viel Raum, der den Brauereien in den grofsen Städten, wo 

 jeder Quadratfufs Geld kostet, oft fehlt. Auch mufs man die Ballen auf trockenen Böden, in 

 Scheunen lagern. 



Sackhopfen nimmt bei der Lagerung in einigen Wochen oder Monaten an Gewicht zu 

 (ca. 1 %), was durch Wasseranziehung veranlafst wird ; schon beim Nachtrocknen gehen oft 

 2 — 40/0 verloren. 



Wichtig ist dabei die Taraberechnung der Hopfensäcke. 



Je nachdem so ein Sack aus einfacher oder doppelter Leinwand oder gar aus Jute 

 besteht, wiegt der Hopfensack 5 — 7 — 9 — 12 — 13, ja selbst 20 und 23 Pfd. Da mufs dann 

 eventuell viel Sackleinwand oder Jute als Hopfen bezahlt werden, was namentlich in teuren 

 Jahren keine Kleinigkeit ist. 



Die Rundballen haben gewöhnlich ein Gewicht von 2 Ztr. Wenn das Gewicht gröfser 

 werden soll, hat die Erfahrung gelehrt, dafs dann Nachtrocknen und Schwefeln notwendig ist. 



Sehr zweckraäfsige Vorschläge zur gediegenen Aufbewahrung blofs gesackten Hopfens in 

 der Brauerei macht Fr. Rutschmann *^). 



Mifslich für eine gute Aufbewahrung in Säcken oder Ballen ist es schon, wenn die 

 Hopfen nur mit Spindel- und Zahnstangen-Presse eingeprefst werden, was bei uns in Mittel- 

 europa noch allgemein der Fall ist. Die Engländer und Amerikaner verwenden hydraulische 

 Pressen, die eine ganz andere Wirkung haben. Eine der besten hydraulischen Pressen ist die 

 des Engländers Tangye (Abbildung und Beschreibung in der Allg. H.-Ztg. 1878, S, 22); sie ver- 

 bindet leichte Handhabung mit gröfster Leistung. 



Auf S. 748 (1. c.) werden die Lagerplätze trostlosester Art, wie sie in den Brauereien für 

 die Hopfenballen oft beobachtet wurden, geschildert. Beachtenswert ist da nur ein Fall, ein 

 kühler, trockener, dunkler Lagerraum, welcher von der Eisgrube nur durch eine einfache Mauer 

 getrennt war, wobei dann diese Wand im Frühjahr zu schwitzen anfing und die im Räume auf 

 einem Gerüste übereinander gelagerten Hopfenballen mit ihrem Inhalt Feuchtigkeit ansaugten, 

 teils warm und schimmelig, teils ganz verschimmelt waren. Es wurde nun eine zweite Mauer, 

 mit zwischen dieser und der ersten befindlichen Luftschicht, angelegt, und nun soll sich die 

 Sache bewährt haben *^). 



Rutschmann rät mit Recht, dafs eine rationelle Hopfenkammer nicht blofs kühl und 

 trocken, sondern auch lichtarm (dunkel) sein soll. Fenster soll sie so wenig und so klein als 

 möglich haben, einerseits wegen des Einflusses auf Temperaturschwankungen, dann weil das 

 Licht sehr schädlich auf die Hopfenbestandteile wirkt. Auf alle Fälle sollen also die Fenster 

 nicht grofs und stets geschlossen und verhängt sein. 



Der Fufsboden, die Wände und die Decke der Hopfenkammer müssen selbstredend 

 ebenfalls stets trocken sein und vor jeder Feuchtigkeit geschützt bleiben. 



Auf den Fufsboden des Raumes bringe man einen Holzrost mit 10—15 cm hohen 

 Latten, Auf diesen Rost sollen die Ballen gestellt, also senkrecht stehend angeordnet werden. 



