3. Die verschiedenen Hopfenverpackungssysteme für Transport, Konservierung und Lagerung. 879 



mit Gummidichtung versehene Deckel konnte fest aufgeschraubt werden. Er war auch eine Luft- 

 pumpe dabei. Das Holz werk war äufserlich durch Olfarbenanstrich gegen Feuchtigkeit geschützt. 

 Es war also eine Kombination der Kisten und Metallbüchsen. Das Ganze war durch anziehbare 

 Reifen zusammengehalten. 



So sollte der Hopfen direkt in diese Büchsen eiugeprefst werden; Dichtigkeit gegen Luft 

 (Gerüche) und Wasser, Sicherheit beim Transport, oftmalige Verwendbarkeit. Der Preis der 

 Büchsen für 100 kg Inhalt L5 — 18 Mark bei mindestens dreimaliger Verwendbarkeit. Geringes 

 Tara-Gewicht. Das Zinkfutter wird sich nicht glatt an die Holzwandung anlegen und leicht 

 undicht werden^''). 



Mir ist über eine thatsächliche Verwendung derartiger Vehikel für Hopfenverpackung 

 nichts bekannt, jedenfalls hat diese Sache keinerlei erhebliche Verbreitung erlangt. John Walter 

 Flow er in England (Englisches Patent und D. R.-P. Nr. 59728 vom 28. April 1891) hat einen 

 Apparat konstruiert zum Einfüllen von Hopfen etc. in Fässer ^^). 



Die Holzfässer trocknen ein und schwinden, können also vorerst nicht so hergestellt 

 werden, dafs sie dauernd gegen das Eindringen von Wasser und Luft geschützt sind^^). 



Braumeister Eduard Seh aar in Pöfsneck hielt 1879 auf der Versammlung Thüringischer 

 Brauer einen Vortrag über Hopfeukonservierung, namentlich in alten Holzfässern, welcher sehr 

 beachtenswerte Thatsachen mitteilt ^°°). Die drei schlimmsten Feinde des Hopfens sind Luft, 

 Wasser (Feuchtigkeit) und Wärme, und namentlich wenn alle drei zusammenwirken. Je feuchter 

 die Luft und je höher die Temperatur eines Raumes ist, desto dichter müssen die Wände der 

 Konservatoren sein, daher Metall sehr geeignet ist, aber es ist doch ein guter Wärmeleiter; das 

 Metall schützt auch sehr gegen eindringende Feuchtigkeit. 



Man kann aber nach Schaar auch mit gewöhnlichen Holzfässern (Transport- oder Lager- 

 Fässern) ganz gute Erfolge erzielen, wenn die nötige Vorsicht obwaltet. Sie müssen vorher gut 

 ausgetrocknet und gepicht werden. Zum Einpressen wähle man keine warmen, feuchten oder 

 nebligen Tage, sondern klare, kalte Tage. Die Fässer sollen auf trockene Bretter gelegt, nicht 

 gestellt werden. Die Hopfen müssen natürlich völlig gesund und trocken sein. Man schütze 

 sie gegen Wärme, jeder Grad fordert seine Opfer. Die Fafsböden sind mit Fett oder Ol zu 

 bestreichen oder mit Pechkrusten zu überziehen, damit keine Feuchtigkeit eindringen kann. 

 Auch kann man die Oberfläche des Hopfens an den Böden und Deckeln mit Leinwand bedecken, 

 welche mit gelöster Salicylsäure getränkt ist, darauf eine Schicht pulverisierter Holzkohle, der 

 Dechel zugeschlagen und mit Pech eingelassen. Darauf wurde der Boden dicht mit Malzkeimen 

 bedeckt, und ein zweiter, etwas übergreifender Deckel aufgenagelt. Ebenso wurde der entgegen- 

 gesetzte Boden oder Deckel behandelt. Obgleich der Hopfen in einem sehr nassen Keller mit 

 8° Temperatur stand, wurde er noch so trocken gefunden, wie er hineingekommen war. Unter 

 Eis bedarf es dieser Umstände nicht, weil die Temperatur niedrig und die Luft abgeschlossen ist. 



Fässer hat man in jeder Brauerei, 1 hl-Fafs wiegt ca. ^j^ Ztr., ein 4 hl-Fafs etwa 1 Ztr. 



1. Man wähle zum Konservieren recht gut getrocknete Hopfen, auch leichtere. 



2. Man schütze die mit Hopfen gefüllten Fässer gegen Wärme ; Nullgrad wäre am besten. 



3. Man nehme gut ausgetrocknete und gut schliefsende Fässer und fülle sie an kalten, 

 hellen, trockenen Tagen mit gesunder, trockener Ware. 



4. Man verdichte die Fafsdauben gut und bringe die Fässer auf Eislagen oder in das 

 Eis oder mindestens halb ins Eis oder auch in Eiskellerabteilungen. 



5. Nasse und 6 — 9 "^ Wärme erreichende Felsenkeller taugen nichts, trockene Gewölbe 

 sind besser. 



6. Wenn der Hopfen im Eis liegt, ist es gut, für den Verbrauch einen Teil auf dem 

 Eise zu haben, und man holt täglich nicht mehr herauf, als für den Verbrauch 

 nötig ist. 



Das, was Schaar an derart konservierten Hopfen aus den Jahrgängen 1878, 1877, 1876 

 und 1875 im Jahre 1879 in Jena ausgestellt, befriedigte sehr in Farbe und Aroma. Schlecht 



