ggO VIII. Abschnitt. Die Entwicklung und der gegenwärtige Standpunkt der Bestrebungen, den Hopfen etc. 



waren konservierte Hopfen, welche bei 8" Wärme gelagert waren, in Farbe, Aroma etc., während 

 die bei 0" gelagerten nichts zu wünschen übrig liefsen. 



Ed.. Schaar hat übrigens schon 1870 im Bayer. Bierbr. i°i) erwähnt, dafs in verpichten 

 alten Bierfässern eingeschlossener und mit diesen im Eise vergrabener Hopfen sich nach sieben 

 Monaten (im August) vortrefflich erhalten gezeigt hat. Er empfahl damals schon, den Hopfen 

 vor der Einlagerung im Eis erst zu schwefeln und zu pressen. 



In dgr Allg. H.-Ztg. 1870, S. 435, 439 und 446 entwickelte Herr Ed. Schaar in Neun- 

 hofen bei Neustadt a. 0. (Grofsherzogtum Weimar) zuerst seine Ansichten über das Konservieren 

 des Hopfens in gut gepichten, eichenen Fässern. In einem trockenen Keller, welcher eine Tem- 

 peratur von +10° erreichte, fand er nach Monaten die im Fasse fest zusammengedrückten 

 Hopfen um 10% besser als gegen Wärme nicht geschützte; nur an den Böden waren Spuren 

 von Schimmelbildung. In ebensolchen Fässern in feuchten Kellern, die bis -|- 10° R. gingen, 

 waren an den Böden mehrere Zoll verdorben. Am besten geschwefelt, geprefst, in Fässern und 

 diese im Eis. 10 Ztr. Hopfen nehmen ungeprefst einen Raum von 150 cbf. ein, 100 Ztr. 

 ca. 1500 cbf.; geprefst, reduziert sich das bedeutend; 1 cbm = ca. 40 cbf. 



V. Die Packung in Metallcylinder (Büchsen). 



Heute wird mit VorHebe für gröfsere Hopfenquantitäten sowie für Hopfen, welche längere 

 Zeit verschlossen bleiben sollen, die jetzt allgemein bekannte Cylinderverpackung jeder andern 

 vorgezogen; namentlich ist dies in Jahren mit reichen Hopfenernten (wie 1889 und 1894) der 

 Fall, wo der Hopfen sehr niedrig im Preise steht; da hat der Brauer Lust, mehr einzukaufen 

 und einzulegen, als der momentane Bedarf erfordert. 



So hat nun, Ende des Jahrhunderts, die Büchsenverpackung grofse Dimensionen 

 angenommen. Dieses Verfahren verlangt nur richtige Auswahl der Ware und ganz sachgemäfse, 

 sehr sorgfältige Behandlung, wenn der Hopfen bei späterer Öffnung der Büchsen den Zwecken 

 der Brauerei noch genügen soll. 



Die Kosten für diese Art Verpackung, eingeschlossen die Präparation (Schwefelung), 

 stellen sich heute meist auf 3 — 4 Mark per 50 kg = 1 Ztr. 



Wenn das Material bis zu 3 Ztrn. in die Büchsen eingeprefst wird, berechnen sich die 

 Kosten per 1 Ztr. für das Nachtrocknen, Schwefeln, Packen, Amortisation und Verzinsung der 

 Anlage, Amortisation und Verzinsung der Büchsen, Mehrfracht und Retourfracht der Büchsen, 

 etwas höher. 



Es hält sich auch ungeschwefelter, sonst guter, gesunder, gut getrockneter Hopfen, 

 welcher rechtzeitig und in rechter Weise in die Cylinder geprefst wurde, gut, doch ist das 

 immer gewagt. 



1878 rechnete man für den Netto-Zentner Hopfen 5 Mark für die Kosten dieses Verfahrens. 



Für den Hopfenhändler ist die Rundballenpackung, also Sackung, aus verschiedenen 

 Gründen die bequemste und billigste, weil schon ganz primitiv eingerichtete Magazine die Vor- 

 richtungen dazu haben. Auch wird bei diesem Verfahren das Trocknen der Ware weit einfacher 

 gehandhabt, während die, gleichviel ob für Kisten oder Cylinder bestimmten Hopfen, ob für 

 Export oder Inland verbrauch verpackt, immer gedarrt (feuergetrocknet) und geschwefelt sein 

 müssen, wenn die Haltbarkeit unbedingt gesichert sein soll. 



Die Aufbewahrung, d. h. die Lägerstätte, wo die Hopfen lagern sollen, spielt ebenfalls 

 eine wichtige Rolle und hat gleichfalls sehr zu Gunsten der Cylinder gewirkt. 



Der in Büchsen eingeprefste Hopfen nimmt nur etwa den zehnten Teil des Raumes ein 

 wie ungeprefster, blofs in gewöhnlicher Weise behandelter Hopfen im Hopfensack. 



Der Cylinder ist für einfache und bequeme Unterbringung im Lager sehr geeignet, weil 

 er wegen seines geringen Umfanges in grofser Anzahl in gut gelüfteten, kühlen Räumen (Nähe 

 der Lagerkeller, Eiskeller etc.) untergebracht werden kann, während Ballen auf Böden oder in 

 Scheunen zu stehen kommen, wo die Temperatur auf die Konservierung nachteilig einwirkt. 



