886 VIII. Abschnitt. Die Entwicklung und der gegenwartige Standpunkt der Bestrebungen, den Hopfen etc. 



Gebrüder Mayer in Cannstatt-Stuttgart und Gebrüder Herrmann in Tübingen (Württem- 

 berg) haben Cylinder mit einer Längsnaht und abnehmbarem Deckel; sie pressen Bällchen von 

 40—50 kg in Leinwand, wovon drei in eine Büchse geschoben werden können. Die Hopfen 

 kommen, da sie von Leinwand umhüllt sind, nicht mit dem Eisenblech in Berührung, was üblen 

 Geschmack verursacht; die Bällchen können leicht eingesetzt und herausgenommen werden und 

 werden ohne Büchse verschickt, die in der Brauerei liegen bleiben. Die einzelnen Teilbällchen, 

 welche aufsen an der Mantelfläche genau cylindrisch abgepafst sind, sind bei Herrmann in den 

 Querflächen kegelförmig geformt. Es werden Teilbällchen meist mit je 50 kg (drei für einen 

 Metallcylinder) oder zwei mit je 75 kg (zwei für einen Metallcylinder) oder auch im ganzen mit 

 150—175 kg (einer für einen Cylinder) geprefst. 



Zum Betrieb ist eine vollständig eiserne Universalpresse mit Motorbetrieb vorhanden, 

 welche Ballen bis zu 215 kg im ganzen zu pressen gestattet. 



J. L. Raum in Nürnberg hat zuerst die zu konservierenden Hopfen vor dem Einlegen 

 in die Cylinder in wasserdichte Leinwand eingeprefst, welche als Konservator dienen sollte. Da 

 aber diese Konservierung aus verschiedenen Gründen nicht vollkommen entsprach, liefs er 

 Schachteln aus starkem Zinkblech anfertigen, welche genau in Cylinder pafsten und vor dem 

 Einlegen in die Cylinder verlötet wurden. Vor dem Einlegen in die Zinkschachteln wird der 

 Hopfen erst in Ballotsäckchen eingeprefst. Die verlöteten Zinkschachteln sind also die Konser- 

 vierungsgefäfse, während die Cylinder, in welche die Zinkschachteln eingeschoben werden, die 

 Hopfen nur gegen grobe Verletzungen schützen. Die aus dem Cylinder entnommenen Zink- 

 schachteln müssen beim Gebrauche aufgelötet werden. Die Zinkschachteln sind nach dem Ver- 

 brauche zurückzusenden, während die Cylinderbüchsen in der Brauerei verbleiben. 



Gebrüder Stahlmann in Fürth hat Cylinder mit zwei Längsnähten (die Büchsen ange- 

 fertigt von Peter Hohlweg, Mechaniker in Fürth). Hier wird gleich in die Cylinderbüchsen 

 geprefst, welche in verschiedener Gröfse angefertigt werden für 200 — 150 und 100 kg Hopfengewicht. 

 Beim Gebrauch wird die halbe Cylinderfläche abgenommen. 



Dr. M. Adams und Brauereibesitzer C. S. Meacham in Maidstone (England) wollen 

 den Hopfen in gewöhnlicher Weise in Metallcylinder verpacken, welche luftdicht verschlossen 

 werden. Dann soll dem Hopfen in den Büchsen zunächst Zeit zum Reifen (offenbar Nachreifen 

 oder zur Lagerreife) gelassen werden ; diese Zeitdauer wäre je nach Sorte verschieden lang. 

 Dann erst wird der Cylinder hermetisch verschlossen. Die in dem Cylinder noch eingeschlossene 

 Luft wird nun erst ausgepumpt und ein indifferentes Gas: Kohlensäure, Schwefelsäure etc. ein- 

 geprefst (Engl. Patent). Bei diesem Vakuum in den Büchsen ist es nur mifslich, dafs es schwer 

 ist, die Büchsen ganz luftdicht herzustellen und so zu erhalten ; auch würde der Hopfen zu viel 

 Feuchtigkeit und Ol verlieren. Kohlensäure zum Einleiten in die luftleeren Büchsen erzeugt 

 die Brauerei selbst genug, allein die Handhabung ist für die Arbeiter gefährlich, und dieses Gas 

 dringt nicht in alle Teile des Hopfens genügend ein. 



Bezeichnend für den Wert der Sache ist auch der Umstand, dafs die grofsen Vorteile, 

 welche für die Brauereien aus diesen Einrichtungen hervorgehen, weil sie dadurch von Markt 

 und Ernteschwankungen unabhängiger werden und ihren Hopfeneinkauf bei reichen Ernten 

 billiger bewerkstelligen können, schon selbst in Produzentenkreisen den Gedanken angeregt haben, 

 selbst den Hopfen einzupressen und zu lagern. Den Brauern könnte das am Ende nur will- 

 kommen sein, weil sie die Kapitalsanlage dafür sparen würden. Allein den Produzenten fehlen 

 dazu meist die Mittel ; aufserdem müfsten sie bei solchem Verfahren selbst zu Kaufleuten werden. 



Ist in einem Jahre der Hopfen gut gewachsen und billig, so prefst man um ^j^ — ^/g selbst 

 um ^J2 mehr ein als der Jahresbedarf ausmacht. In teuren Jahren preist man nur das Notwendigste 

 ein. So ist man von den einstmaligen, rapiden Preisschwankungen des Hopfens unabhängiger 

 geworden, und es ist nicht notwendig, bei der neuen Ernte sich in Bezug auf den Einkauf zu 

 überstürzen. Aber der Aufwand an Kapital und der Zinsenverlust ist doch sehr erheblich. 



Wenn man schon in Büchsen geprefsten Hopfen einkauft, dann mufs man natürlich 

 einen als solid wohlbekannten Händler haben, oder man mufs sich darüber, dafs der Inhalt der 



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